Як солити капусту в розсолі холодним і гарячим способом
ВУкаіни восени за традицією потрібно квасити або солити капусту.
Щоб була на зиму смачна закуска і доповнення до основних страв. Особливо смачно з відвареною картоплею.
Ранні сорти не годяться, тому що качани у них пухкі і містять мало цукру, тому консервуються гірше.
Зазвичай капусту солять простим способом: шаткують, додають моркву, перетирають з сіллю і укладають в банки.
Але є і рецепти засолювання капусти в розсолі, гарячим способом, холодним і навіть з оцтом. Як солити капусту, заливаючи розсолом, ви зараз дізнаєтеся.
Як солити капусту в розсолі з оцтом
- капуста
- морква
- 5 л води
- 1 стакан солі
- 2 склянки цукру
- 5 ст. ложок оцтової есенції
Як квасити капусту розсолом:
1. Зніміть верхні листки капусти, викиньте їх і тонко наріжте качан, обходячи качан, чим тонше, тим смачніше. Хоча хтось любить і більш товсту шатківницю.
2. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Моркви потрібно приблизно 2 штуки на качан капусти.
3. У тазу перемішайте моркву і капусту і щільно утрамбувати суміш в банки. М'яти капусту не потрібно.
4. Окремо у великій каструлі розчиніть в кип'яченій воді сіль і цукор, додайте оцет.
5. Залийте холодним розсолом капусту в банках. Цієї кількості розсолу вам вистачить приблизно на чотири 3-х літрові банки квашеної капусти.
6. Залиште їх на кухні до ранку, а вранці проткніть, щоб випустити скупчилися гази.
7. Закрийте пластиковими кришками і приберіть в холод.
Рецепт солоної капусти гарячим розсолом
Це спосіб, як солити капусту гарячим розсолом з закочуванням в банки, який дозволяє довго зберігати заготовки в домашніх умовах навіть при кімнатній температурі.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
- качан капусти - 2-3 кг
- морква - 3 шт.
- кріп - 1 ст. л. сухих зерен
- вода - 1,5 л
- сіль - 2 ст. ложки
- цукор - 1 склянка
- запашний перець горошком - 1 ч. л.
- оцтова есенція 70% - 1 десертна ложка
Як солити капусту в гарячому розсолі:
1. Капусту дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Змішайте з кропом і перцем.
2. Складіть в простерилізовані банки, щільно утрамбовувавши.
3. Закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль і оцет. Доведіть до кипіння.
4. Повністю залийте киплячим розсолом капусту з морквою і закатати.
Як квасити капусту рецепт в розсолі без оцту
- качан капусти - 1-1,5 кг
- 1 морква
- 1 л холодної кип'яченої води
- 1 ст. ложка з гіркою крупної солі
- 1 ч. Ложка цукру
Як солити капусту на зиму в розсолі:
1. Розчиніть у воді сіль і цукор.
2. Капусту очистіть від верхніх листків і наріжте, як вам подобається.
3. Моркву очистіть, промийте і натріть на крупній тертці.
4. Перемішайте овочі, м'яти їх не потрібно, і розкладіть по банках, які не утрамбовуючи занадто щільно, на 3-4 см нижче горлечка, тому що капуста буде бродити, і розсіл підніметься вгору. Щоб капуста при цьому не спливала, зверху покладіть хрест навхрест кілька дерев'яних шпаг.
5. Залийте капусту розсолом, щоб вона була повністю покрита ім. Проткніть її паличкою, щоб долити розсіл, коли він опуститься вниз.
6. Прикрийте кожну банку кришкою і поставте в блюдо, тому що розсіл може втекти. Залиште так при кімнатній температурі приблизно на добу. За цей час на поверніть утворюються бульбашки газів, і з'явиться легкий запах квашеної капусти.
7. Тепер капуста кваситиметься 3-4 дня, якщо жарко, то і менше. У цей час кілька разів на день потрібно протикати її до самого дна, щоб виходили гази.
Готовність капусти перевіряйте за смаком. Приберіть на балкон або в холодильник, закривши кришкою. Капусті потрібно настоятися тиждень перед вживанням. Смачного!
Інші рецепти заготовок:
Як заготовити капусту з буряком по грузинськи на зиму
Пелюстки капуста: 2 рецепта приготування
