Як приготувати самсу

Самса - традиційне узбецьке блюдо. Це невеликі пиріжки з начинкою з м'яса. Піде як основне блюдо так і закуска.

Що нам знадобиться для приготування самси

Яловичий або баранячий фарш - 500 гр.
Борошно - 1 кг.
Рослинна олія-300 гр.
Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
2 склянки води.
Приправа для самси (паприка, коріандр мелений, насіння гірчиці, розмарин, зіра, сушені цибуля, часник морква).
Сіль, перець за смаком.
Насіння кунжуту.

Готуємо тісто для самси Рецепт тіста для самси такий:

У воді (2 склянки) розчиняємо 2 чайні ложки солі.

Додаємо борошно, при цьому безперервно помішуючи.

Тісто готове тоді, коли перестане липнути до рук.

Гарненько розминаємо тісто, скачуємо в кулю і на 20 хв загортаємо в серветку. До фаршу додаємо дрібно порубаний лук (якщо фарш готувався без цибулі), сіль перець, приправа і 2 ст. ложки води. Добре перемішуємо. Як робити самсу

Розкачуємо з тіста кружечки діаметром приблизно 15 см (розмір чайного блюдця) і товщиною 2-3 мм.

В середину тесту викладаємо готовий фарш.

Краї загортаємо так, щоб вийшов трикутник.

Защипуємо в середині.

Укладаємо на змащене маслом деко, посипаємо кунжутом, ставимо в попередньо розігріту духовку.

Запікаємо 30 - 40 хв при температурі 220 градусів.

Готові самси мажемо вершковим маслом.

Калорійність самси 285 кКал на 100 грам.

Рекомендуємо: Самса з м'ясом

Таку самсу роблять дуже великий. Вона ледь поміщається на сервировочной тарілці. Трикутна самса з м'ясом зазвичай подається разом з бульйоном. У такому поєднанні виходить справжній обід: і перше і друге блюдо.

Час приготування (без урахування приготування тіста) 1,5 години. Рецепт приготування самси з м'ясом з фото:

1. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, м'ясо і жир ріжемо дрібними кубиками.

2. У мисці змішуємо м'ясо, жир і цибулю. Додаємо суміш спецій, сіль і перець. Перемішуємо.

3. Помідори обдаємо окропом, потім поливаємо холодною водою, видаляємо шкірку. М'якоть нарізаємо тонкими кружальцями. Зайвий сік зливаємо.

4. Тісто розминаємо і з нього формуємо циліндр. Циліндр розрізаємо на 16 рівних частин. Кожен шматок розгортаємо в круглий пласт діаметром приблизно 22 - 24 см.

5. У центр кожного кола викладаємо три гуртки помідорів, кладемо зверху 3 ст. ложки начинки.

6. На краях візуально відзначаємо три точки, рівновіддалених один від одного. Краї з трьох сторін натягуємо до центру, щоб в результаті вийшов трикутник і заліплює їх. Заліплені частина загортаємо і перевертаємо самсу швом вниз, укладаємо на деко.

7. Поверхня кожної самси змащуємо яйцем, розмішати до однорідного стану. Змащену частину присипаємо кунжутом.

8. Ставимо в духовку, розігріту до 200 ° С, і випікаємо протягом 45 хвилин. Готову самсу перекладаємо в глибоку миску, закриваємо кришкою і укутують рушником. Так самса з м'ясом залишиться гарячою до моменту подачі до столу.

Склад на 16 шт.

прісне тісто (див. рецепт)
м'якоть яловичини або баранини - 800 гр.
курдючний жир - 100 гр.
середня цибулина - 6 шт.
середні помідори - 8 шт.
суміш свіжомелених зіри і коріандру - 1 - 2 ст. ложки
чорний мелений перець - 1 - 2 ч. ложка
сіль - 1 ч. ложка з гіркою
яйце для змащування - 1 шт.
сирої кунжут для підсипки.

Приємного вам апетиту!

Самса з бараниною (як з тандира)

манти домашні