Куряча грудка в фользі в духовці легка і смачна дієтична їжа
Соковита куряча грудка в фользі в духовці - існує безліч способів приготування цієї страви, всі вони націлені на одне - створення такого поєднання інгредієнтів, яке максимально урізноманітнило, доповнило б багату смакову палітру білого філе м'яса, не створюючи при цьому занадто різких відволікаючих контрастів. А зробити м'ясо соковитим і буквально тане в роті допоможе сам процес запікання в фользі, створює для нього незвичайні ізольовані від зовнішнього середовища умови, які забезпечують рівномірний розподіл тепла і глибоке, розосереджених проникнення його в волокна грудки.
Сьогодні ми пропонуємо два рецепта, перший з яких націлений, скоріше, на шанувальників дрібного дієтичного харчування, а другий - на тих, хто хоче прикрасити стіл ароматним, вишуканим м'ясом птиці.
Дієтичне м'ясо в легкому маринаді
Будь-яка дієта повинна припускати збалансоване надходження в організм білків, жирів і вуглеводів. Тому багато хто з них припускають вживання вареного курячого м'яса. а деякі і зовсім побудовані на його основі. Чому саме вареного? Тому що це найпростіший спосіб готування, що не вимагає практично ніякого уваги до ходу процесу. Запечена куряча грудка в фользі в духовці дозволить отримати куди кращий з точки зору гастрономічних якостей результат і уникнути перенасичення курятини зайвою вологою. А легка Маринівка зробить блюдо особливо ніжним. Отже, для приготування знадобляться:
- куряча грудка - 1 шт. (500-600 г);
- соєвий соус - 80-100 мл;
- часник - 3-4 зубчики;
- оливкова олія - 20 мл;
- мелений чорний перець - 1 щіпка.
Почати слід з видалення кісток і шкірки з курячої грудки. Після цього її ретельно промивають і насухо промакивать паперовими рушниками. М'ясо розташовують в глибокій мисці або чаші і повільно поливають спочатку соєвим соусом, а потім - оливковою олією таким чином, щоб обробленої виявилася вся його поверхня. Потім грудку посипають часником і перцем і залишають на 30-40 хвилин, протягом яких м'ясо потрібно буде перевернути 5-8 разів. За цей час маринад встигне глибоко проникнути в волокна і розм'якшити їх.
Після закінчення мариновки м'ясо максимально щільно загортають в фольгу і мають у своєму розпорядженні на деку, при цьому уважно стежать, щоб фольга ніде не порвалася. Духовку розігрівають до 200-230 градусів і мають у своєму розпорядженні деко на середній або верхній полиці. Запечена у фользі грудка готуватися не менше півгодини, залежно від розмірів шматка термін приготування можна збільшити до 45 хвилин. Індикатором готовності стане втрата м'ясом пружності і поява характерною коричневою кірки, що можна перевірити, злегка відігнувши у краю фольгу.
Калорійність готового блюда не перевищить 140 ккал на 100 г. Як доповнення до нього можна рекомендувати рис, фрукти, легкі овочеві салати - все це буде відповідати вимогам здорового і збалансованого харчування.
«Птах по-королівськи»
Цей рецепт приготування соковитої курячої грудки в духовці сягає часів Середньовіччя, коли подібним чином готували краще м'ясо добутої на полюванні дичини. Його секрет - в глибоких поздовжніх надрізах, які формують «кишені» для спецій та інших інгредієнтів. Але про все по порядку. Спершу матимемо усіма необхідними продуктами, серед яких:
- куряча грудка - 1 шт. (500-600 г);
- часник - 3-4 зубчики;
- лимон - 1/3 плоду;
- паприка - 10-20 г;
- приправа «каррі» - 10-20 г;
- гірчиця - 5-10 г;
- мелений чорний перець - 5 г;
- сіль - 5-10 г;
- оливкова олія - 5-10 г (за бажанням);
- пряні трави - 5-10 г (за бажанням).
М'ясо готують так само, як і в першому рецепт. Виняток становить шкіра - її можна залишити в тому випадку, якщо Ви хочете створити блюдо в істинному дусі старовини. Тепер найвідповідальніший етап - виконання шести або восьми (в залежності від розміру грудки) косих йдуть вгору надрізів. Кожен з них бажано виконати одним різким рухом ножа, заглиблений його в м'ясо трохи менше, ніж на половину товщини і залишаючи відступи від країв і середини в 1,5-2 см. В утворених кишеньках розташовують нарізані тонкими пластинками часник і лимон, листя пряних трав , наприклад, чебрецю.
Потім грудку змащують гірчицею і невеликою кількістю оливкової олії, обтирають сіллю і перцем і викладають на великий шматок фольги, після чого посипають зверху паприкою і каррі. До речі, знизу між м'ясом і фольгою можна передбачити шар з великих шматочків овочів, наприклад, болгарського перцю, моркви і брокколі. Такий варіант буде виправданий в тому випадку, якщо Ви не плануєте подавати до страви гарнір.
формування страви
Куряча грудка в фользі в духовці - чудове блюдо, здатне здивувати різноманіттям можливих відтінків смаку і прикрасити будь-який стіл. Спробуйте поєднувати його з фруктами або салатами, гарнірами на основі рису або картоплі, і Ви обов'язково залишитеся задоволені результатом своєї праці!
Вам так само буде цікаво почитати:
