Як приготувати чалагач

Необхідні продукти для приготування:

- 700 г свинини (корейка);

- 300 г білої цибулі;

- 70 г бурякового соку;

- 30 мл яблучного оцту;

- 5 г сушеного базиліка і трохи свіжого;

- будь-яка зелень, лаваш;

М'ясо ретельно промийте, викладіть на паперову серветку, щоб воно трохи обсохло. Після зріжте акуратно все зайві плівки і жир. Приготуйте маринад. Викладіть м'ясо в зручну тарілку, натріть свинину сіллю, поперчіть. Лук очистити, нарізати кільцями і викладіть половину лука в м'ясо, зверху посипте базиліком і перемішайте. Залиште маринуватися м'ясо на 2,5-3 години.

Поки м'ясо маринується, займіться другою частиною цибулі. У мисці змішайте кільця цибулі з яблучним оцтом, додайте туди буряковий сік, перемішайте і залиште на 20 хвилин.

Протягніть шампур акуратно вздовж шматки свинячої корейки і обсмажте чалагач на вугіллі до повного приготування. Коли страва буде готове, викладіть його на тарілку з лавашем, Серхіо посипте нарізаною зеленню і маринованою цибулею.

Чалагач з баранини

Інгредієнти для приготування цього апетитного страви:

- 700 г баранячої корейки;

- 10 г меленого кумина;

- по 50 мл олії і соку лимона;

- по 5 г кориці, меленого коріандру і гвоздики;

- трохи меленого кардамону і мускату;

- лаваш, листя салату;

М'ясо промийте, викладіть в каструлю. Приготуйте суху суміш з спецій для м'яса. Змішайте в мисці: паприку, кумін, запашний коріандр, корицю, гвоздику, запашний кардамон і мускат. Додайте перець і сіль, перемішайте. Потім в окремому посуді змішайте масло і оцет, готової заправкою полийте м'ясо, всипте туди пряну суміш. Накрийте каструлю з м'ясом плівкою, помістіть в холодильник на дві години.

У цей час розігрійте гриль, смажте баранячу корейку на кістки до повного приготування на розігрітій сковороді з рослинним маслом. На тарілку викладіть лаваш і листя салату, після готове м'ясо. Блюдо готове.