Як приготувати бабака
М'ясо бабака, порізати порційно (попередньо обов'язково вирізавши Пітники пахвами) і замочити на 12 годин (бажано) .Після чого добре промити, покласти в каструлю, залити водою, додати 2-3 головки цибулі і варити 2 години. Можна додати спеції за вкусу.После випаровування води, цибулю викинути, додати олію, посолити. У момент вже обсмаження на жиру м'яса додати знову ж спеції, дрібно нарізану моркву, потім цибулю і помідори. Обсмажувати до рум'яної скоринки, потім вже коли зніміть з вогню в готову страву додайте оцту, приблизно 1 столову ложку на 2-3 кг м'яса і закрийте кришкою на 1 мін.После чого відкривайте кришку і подавайте на стіл.
Зелений Чебуречек [139K]
М'ясо бабака має ніжний смак, якщо його правильно приготувати. Для початку обробимо тушку бабака. Режим на порції. Готування м'яса бабака практично нічим не відрізняється від готування нашої звичної курки. Розігріваємо на сковорідці олію, обсмажуємо шматочки бабака з двох сторін на маленькому вогні до рожевої скоринки попередньо поперчити і посолити. Коли м'ясо стане золотистим по обидва боки, посипаємо дрібно нарізаним часником, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин.
Перед подачею бабака, можна посипати зеленню.
Гарнір можна подавати у вигляді картопляного пюре. Багато хто любить м'яса бабака з рисової або гречаною кашею.
Після видобутку бабака, його необхідно знежирити, зняти все сало - внутрішньо, з задка, лопаток і спини. Якщо залишити сало, то готовий бабак вийде дуже жирним і придбає специфічний запах. Потім тушку потрібно покласти на ніч в холодну воду. На наступний день бабака нарізати порційними шматками і злегка обсмажити на сковороді. Масло додавати не треба, тому що в ньому жир все одно трохи залишиться. Потім на дно сотейника викласти крупно нарізану моркву, цибулю, болгарський перець, помідори, зелень петрушки і трохи часнику. На цей овочевий шар зверху викласти шар сурчатіни, потім знову овочевий шар і так далее.Слоі овочів і м'яса підсолити і поперчити за смаком. На 1/4 долити води і поставити в духовку на 1,4 - 2 години (краще в російську піч).
Є дуже багато різних рецептів для приготування дуже ніжного м'яса Бабака.
Рецепт приготування Бабака.
Для приготування нам знадобиться:
Для початку нам потрібно випатрати бабака (я думаю що все це вміють).
Тушку лежимо в сам маринад і даємо настоятися.
Після настойки виймаємо тушку і починаємо готувати.
Обмащуємо бабака з обох сторін маслом (вершковим соняшниковою) посипаємо спеціями по смаки.
Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
І все наш бабак готовий.
Найбільше роботи з цим відбувається ще під час роботи з тушкою.
- зняти шкуру з бабака.
- очистити від непотрібних внутрішніх органів.
- знежирити тіло (хоча б постаратися, якомога більше жиру прибрати, що б залишилося тільки м'ясо, бо приготувавши бабака з жиром, вийде не так апетитно як хотілося б)
- покласти в воду і дати відстоять 1 ніч.
Після цього можна творити магію як захочеться господині.
Мій товариш, любитель полювання, коли привозить "подарунки", розповідає, що з приготуванням сильно не мучиться. Просто нашаткувати моркву, цибулю, зелені, петрушки, додав спецій за смаком і в духовку або на сковорідку.
І не шкода Вам бабака? Він же маленький і беззахисний)). До того ж це по суті своїй білка, а якщо далі розвивати думку, то білка це щур. Висновок - ви будете їсти щура? Бабаки ті ж гризуни. Це вважайте, що ви з'їли щура, миша ну і так далі. Звичайно можна і щурики з'їсти, коли сильно голодний, можна з'їсти і бабака, коли він добре приготований, але може краще що-небудь більш звичне нам - курочку там, індичку, або горядіну, на худий кінець - свинину. Все перераховане теж можна гідно приготувати і вгамувати свій голод.
Локшина для бешбармака
Рецепт вареного бабака
Бабака вагою 4-5 кілограмів ділимо на частини і разом з жиром відправляємо варитися на 2.5 години. Так як бабак це дичину, то має специфічний автомат тому в воду додаємо лавровий лист, розмарин і не забуваємо посолити. Коли бабак відвар, поділяємо його на частини, жир прибираємо. Воду проціджуємо і варимо в ній бешбармачние листи. Лук режим на кільця і заливаємо гарячою водою.
На блюдо викладаємо локшину, а зверху м'ясо і цибулю.
На скільки я знаю бабак - блюдо монгольської кухні. Я Новомосковскла що м'ясо має специфічний смак і його треба тому обробити. Традиційний оцет тут не допоможе. М'ясо бабака маринують. Ось рецепт цього маринаду:
Тепер його можна загасити розбивши на порції. У велику утятницу кладіть картопля і м'ясо бабака. Додайте улюблені спеції не забудьте про морквину і цибулину.
Ось паштет з того ж бабака.
Для маринаду: 1 склянка винного оцту, 1 склянка води, 1/2 моркви, 3 цибулини, 1/2 кореня петрушки, 2 столові ложки рослинної олії, перець духмяний горошком, лавровий лист, цукор, сіль, зелень кропу і петрушки.
Тушку бабака очистити від плівок, відрубати лапки і голову, добре помити, розрубати на 4 частини, скласти в керамічний або емальований посуд, залити охолодженим маринадом і помістити в холодильник на 1 - 2 години для маринування.
Приготування маринаду: в посуд влити оцет, воду, масло рослинне, додати кілька горошин запашного перцю, нашатковану цибулю, дрібно нарізані моркву і петрушку, лавровий лист, сіль, цукор, рубану зелень і проварити 5 хвилин, потім охолодити.
Вийнявши м'ясо з маринаду, струсити спеції, змастити маслом і обсмажити з обох сторін на решітці духовки до готовності, весь час поливаючи вершковим маслом.
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 6746
Створено питань: 32254
Написано відповідей: 88923
Нараховано балів репутації: 1372298
З'єднання з сервером.