Як правильно вибрати хорошу тушонку
В магазинах завжди величезний вибір тушонки, очі розбігаються від розмаїття баночок, які рясніють сонечками і свинками. Що ж купити, не розгубившись в асортименті? Як вибрати тушонку правильно, щоб з'їсти потім смачний і якісний продукт?
Найголовніший секрет полягає в самому слові "Тушенка", це скорочення від "Яловичина / свинина тушкована". Саме такий напис повинна бути на етикетці банки або на літографії. А ось тушонка яловича, свиняча, пташина, по-гусарський, шматками і багато інших приготовлені не тільки з м'яса. основний їх складової явдяєтся рослинні білки - всім нам відома соя. Тому не спокушайтеся дешевшою ціною, якщо хочете, щоб у складі було тільки м'ясо і прянощі. Виробляються якісні продукти за державними стандартами, вони також вказуються на упаковці. Це ГОСТ 5284-84 для тушкованої яловичини (шматочки м'яса не менше 30 г) і ГОСТ 967-84 для свинини. За ТУ до складу тушонки може входити обріз, жили, хрящі і шкурки. Якщо ж немає ні ГОСТу, ні ТУ, то ніхто не може сказати вам, що лежить в цій банці.
На питання, яку тушонку вибрати, відповідає нам і сама банку. Візьміть її в руки. В першу чергу, вона не повинна бути роздутою. Також не варто купувати товар, на якому є вм'ятини і подряпини. Чому? Внутрішнє покриття банки з тушонкою має в своєму складі олово, нікель і цинк. При деформації металу всі ці речовини потрапляють в продукт і можуть викликати важке харчове отруєння.
Далі дивимося на кришку. На ній є напис, які у якісної тушонки повинні бути вибиті на металі, а не надруковані. А вже, якщо вони ще й стираються, якщо потерти вологим пальцем, то таку "їжу" купувати точно не варто. Отже, на кришці більшості банок є три рядки. Перша з них означає дату виготовлення: число, місяць, рік (всього 6 цифр). Подивіться, чи не під кінець він. У другому рядку перша цифра - це номер зміни. Потім йде асортиментний номер, для яловичини - 01, для тушкованої свинини - 03. Якщо заявлено, що сорт м'ясних консервів - вищий, то до цього номеру додається велика літера "В". Другий рядок позначає індивідуальний код виробника, цифри і букви, які означають:
- А - м'ясна промисловість
- КП - харчова промисловість
- К - плодоовочеву господарство
- М - молочна промисловість
- МС - сільськогосподарська промисловість
- ЛГ - лісове господарство
- Р - рибна промисловість
- ЦС - споживкооперація
Самі розумієте, що інших букв, крім літери А на вашій банку бути не повинно. Що стосується місця виготовлення, то найбільш розвинене тваринництво в Мелітопольській області, Бурятії, Білорусі, Україні, Казахстані. У таких консервах практично не зустрічається сої.
Але часто ніякі ГОСТи і написи не можуть захистити покупця від неякісного м'яса в консервах, а також вмісту жиру, жив, хрящів, сухості або надлишку бульйону. Тому варто прочитати відгуки про тушонці покупців, які одноголосно виділили серед кращих ось таке тушковане м'ясо:
Ми привели основні параметри, як правильно вибрати тушонку. Також зверніть увагу і на зручність використання. Наприклад, в дорозі зручніше буде відкрити банку, якщо на кришці є колечко, і вам не потрібно буде брати з собою консервний ніж.
Мало знати, як вибрати хорошу тушонку, потрібно ще й зберегти її в нормальному стані. Хоч багато хто з нас і розкладають баночки по полицях кухонних шаф, але зберігати її потрібно при температурі від 0 до 5 градусів. У теплі в консерви переходить олово з банки і знижує термін придатності, а низькі температури впливають на якість вмісту продукту. Термін зберігання тушонки коливаються від 1-го року до 3-5 років.