Як і де правильно зберігати гарбуз

Ідеальними місцями для зберігання гарбуза є льохи і підвали. У домашніх умовах плоди довго зберігають свіжість тільки за умови, що дотримуються всі необхідні рекомендації та правила. Розміщувати гарбуз під відкритими променями сонця або поблизу опалювальних приладів не можна. Поверхня її швидко почне ставати зморшкуватою, а м'якоть втратить соковитість.

Нюанси зберігання гарбуза в домашніх умовах і основні правила:

для зберігання гарбуза необхідно темне приміщення, яке регулярно провітрюється, а вологість повітря не перевищує 80%;
гарбуз досить невибаглива до місць зберігання (її можна розміщувати в гаражі, коморі, на балконі, навіть під ліжком);
при розміщенні гарбуза для тривалого зберігання треба виключати ймовірність зіткнення плодів один з одним (у місцях контакту можуть швидко утворюватися бактерії, що прискорюють процес гниття);
якщо гарбуз зберігається в підвалі, погребі, гаражі або на балконі, то для поліпшення її збереження можна зробити підстилку з сухої трави;
ідеальні для тривалого зберігання гарбуза з плодоніжками, на поверхні яких немає ні найменших механічних пошкоджень;
довжина плодоніжки гарбуза повинна бути не менше 5 см (чим коротше плодоніжка, тим менше гарбуз буде зберігатися навіть при створенні ідеальних температурних умов);
гарбуза, уражені захворюваннями або комахами, зберіганню не підлягають;
гарбуза без плодоніжок рекомендується якомога швидше вжити в їжу (до тривалого зберігання такі плоди не схильні);
перед приміщенням в темне місце рекомендується протягом 10-12 годин потримати гарбуз на світлі, щоб з неї випарувалася частина вологи, тоді плоди будуть зберігатися довше і залишаться соковитими;
при зберіганні гарбуз треба розміщувати плодоніжкою вгору;
зберігати гарбуз можна в сушеному вигляді (для цього м'якоть нарізається скибочками і сушиться в духовці протягом декількох годин, а потім сортується по контейнерах із щільно закритими кришками, зберігати заготовки можна в коморі або в холодильнику);
під час зберігання можна обернути кожну гарбуз папером (такий метод не дозволить волозі випаруватися завчасно);
заморозити гарбуз можна в вигляді пюре (м'якоть треба подрібнити в блендері або натерти на тертці, а потім розфасувати в пакети або контейнери);
в холодильнику розрізану гарбуз краще зберігати в фользі (фольга краще збереже соковитість м'якоті, ніж поліетилен);
якщо змастити м'якоть розрізаної гарбуза рослинним маслом, то вона довше зберегти соковитість і свіжість.

На балконі зберігати гарбуз можна тільки, якщо він засклений. Взимку, навіть укривши плоди тканиною або сухою травою, створити необхідні температурні умови не вийде. Під впливом холоду гарбуз бфстро зіпсується.

Скільки і при якій температурі зберігати гарбуз

Гарбуз має зберігатися при температурі в діапазоні від +3 до +15 градусів. Якщо вологість повітря буде перевищувати показник в 80%, то термін зберігання плодів скоротиться на кілька місяців. Стандартним періодом зберігання гарбуза вважається один рік.

При низьких температурах гарбуз не зберігається, тому розміщувати її в холодильнику не варто. Мінусовій температурний режим робить м'якоть плодів рідкої і волокнистої, а смакові властивості порушуються в значній мірі. Ціла гарбуз невеликого розміру, що зберігається в холодильнику, збереже смакові характеристики у середньому не довше 1-1,5 місяців.

Заморожена гарбуз може зберігатися в морозильній камері протягом 7-10 місяців. Попередньо плоди очищають і нарізають невеликими скибочками. Фасувати гарбуз для заморозки можна в контейнери, фольгу, поліетиленові пакети або харчову плівку.

Якщо розрізану гарбуз обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник, то зберегти свіжість плід зможе тільки протягом двох тижнів. Рекомендується не зберігати таким способом гарбуз довше 10 днів. Після закінчення цього терміну плоди краще вжити в їжу або заморозити у вигляді шматочків або пюре.