Яблучний самбук - рецепт повітряного десерту

Яблучний самбук - рецепт повітряного десерту

Приготуйте яблучний самбук на свято або просто поласувати. Рецепт ніжного і повітряного десерту з корицею сподобається багатьом

Спробуйте приготувати такий простий яблучний самбук. Можливо, він буде вам до смаку, і в вашому меню з'явиться ще один легкий десерт.

Настав Новий Рік, а з ним - святкові гуляння, катання на санках, снігові баби на подвір'ї, ялинка і мішура, конфетті з хлопавок, мандарини і мандаринові кірки, імбирне печиво та подарунки для малюків і дорослих. Поєднання ароматів яблука, кориці та інших прянощів найвдаліший для новорічної метушні і морозного повітря за вікном. А ще шматочок свіжоспеченого яблучного штруделя, теплий глінтвейн і пухнастий плед з такими ж пухнастими теплими шкарпетками - цим можна насолоджуватися нескінченно.

Яблучний самбук стане в нагоді і влітку, коли є важку їжу зовсім не хочеться. Десерт містить мало калорій, але не можна його вживати безконтрольно, так він в ньому досить багато швидких вуглеводів.

Ось такий у вас вийде яблучний самбук:

Приготування самбука яблучного - інгредієнти:

• Яблука очищені - 500 г
• Цукор - 60 г
• Білки - 2 шт
• Желатин 10 г
• Вода - 150 мл
• Ванілін - за смаком

Для прикраси яблучного самбука:

• кориця
• подрібнені горіхи
• яблучні кільця
• листочки м'яти

Яблука для самбука можна взяти будь-які, як солодкі, так і з кислинкою. Цукор теж додається за смаком, можна зменшити його кількість або збільшити. Прикраса на ваш смак.

Відокремлювати білки від жовтків потрібно акуратно, щоб жовток не потрапив в білок.

Із вказаної кількості продуктів вийде приблизно 8 порцій об'ємом по 180 мл.

Яблучний самбук - покроковий рецепт з фото

Яблука очищаємо, видаляємо серцевину, укладаємо в форму з високими бортиками. Деко для цієї мети краще не використовувати, так яблука пустять сік, і він розтечеться по всій поверхні.

На дно наливаємо 2-3 столові ложки води.

Вкриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати яблука слід близько 15-20 хвилин, поки вони стануть м'які.

Поки запікаються яблука, розчиніть желатин згідно з інструкцією на упаковці.

Зазвичай желатин спочатку заливають холодною водою і залишають на 30-60 хвилин для набухання.

Після чого нагрівають до 50 градусів, знімають плити і остуджують.

Кип'ятити желатин не можна.

Ось такі виходить яблука після вилучення з духовки.

Подрібнюємо яблука в пюре за допомогою блендера або протираємо через сито.

Тепер додаємо цукор і трохи збиваємо вінчиком. Хвилини вистачить.

У яблучне пюре з цукром додаємо два білка і збиваємо близько 5 хвилин.

Маса значно збільшиться в об'ємі і побіліє.

Білки можна додати все відразу, а не поступово.

І відразу вливаємо поступово охолоджений желатиновий розчин.

Збиваємо близько 1-2 хвилин. У вас повинна вийде гарна біла пишна маса.

Якщо постукати по мисці, почуєте глухий стукіт.

Розкладаємо самбук в креманки або склянки, ставимо в холодильник до повного застигання - 3-5 годин.

Приготувати яблучний самбук можна і трохи іншим способом.

1. Так само розчиняємо желатин. Яблука очищаємо, натираємо на тертці і тушкуємо в сотейнику до готовності.
2. Перетворюємо тушковані яблука в пюре, вводимо желатин і ретельно розмішуємо. Окремо збиваємо білки з цукром.
3. Пишну білкову масу акуратно вводимо в яблучне пюре і розмішуємо до однорідної маси.
4. Рухи повинні бути плавними від стінок в середину. Після чого розкладаємо по креманкам і прикрашаємо.
5. Перед подачею до столу самбук з яблучного пюре можна посипати корицею або прикрасити шматочками яблук.
6. Дуже добре поєднуються з цим десертом висушені яблучні кільця.

Подивіться, який повітряний десерт!

Калорійність яблучного самбука = 69 ккал

Час приготування: 45 хвилин

Тепер ви знаєте, як приготувати яблучний самбук. Бажаю вам приємного апетиту і гарного настрою. Підписуйтесь на рецепти і не пропустіть новеньке.

Рейтинг 5.0 3 відкликання