Домашні вареники з картоплею

Вареники - це найулюбленіша страва слов'янської домашньої кухні. Начинка вареників буває різноманітна, рецептів тесту теж існує кілька варіантів. Пропоную один з рецептів приготування домашніх вареників на воді з картоплею. Якщо вареники готуються в пост, то яйце в тісто можна не додавати. Вареники з картоплею поливають соняшниковою олією зі смаженою в ньому цибулею.

1) вода - 200 мл;
2) борошно пшеничне в / с - 2,5 склянки;
3) олія соняшникова - 1 ст. л .;
4) яйце куряче - 1 шт. (В пост можна без яйця);
5) сіль - за смаком.

Продукти для начинки:

1) картопля - 7 шт. середньої величини (900 г);
2) цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
3) олія соняшникова - 2 ст. л .;
4) сіль.

- сметана, вершкове масло або соняшникову олію (з підсмаженою в ньому цибулею).

Якщо вареники з картоплею готуємо не в пост, то можна вареники подати зі сметаною.

Продукти, необхідні для вареників з картоплею.

Наливаємо склянку води в миску. Розбиваємо в миску з водою одне яйце, перемішуємо. Як я вже сказала, що якщо готуємо вареники в пост, то яйце в тісто можна не додавати. Потім починаємо додавати в тісто просіяне борошно. Борошно додаємо поступово невеликими порціями.

Для м'якості тесту додаємо одну столову ложку соняшникової олії.

Замішуємо тісто протягом 10 хв. Тісто має вийти м'яке і еластичне. Замішані тісто залишаємо в мисці на 30 хвилин, прикривши кухонним рушником.

Поки тісто відпочиває, варимо картоплю. Очищаємо картоплю, вимиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вода ледь покрила картоплю. Коли вода з картоплею закипить, солимо воду за смаком. Варимо картоплю до м'якості, а потім, слив воду, гарненько товчемо картоплю.

Ріжемо цибулю, підсмажуємо його на соняшниковій олії.

Додаємо підсмажену цибулю в товчену картоплю, перемішуємо. Пробуємо картоплю, по необхідності додаємо в неї ще солі. Потім охолоджуємо картоплю до теплого стану.

На чистому, присипаному борошном столі, розгортаємо частина тесту пластом завтовшки близько 3 мм.

Вирізаємо склянкою кола діаметром близько 7 см.

Кладемо в кожну заготовку необхідну кількість картоплі. Кожен раз, перед тим, як набрати товчену картоплю для заготовки, розминаємо ложкою потрібну частину картоплі до м'якості.

Зліплюють краю заготовки над начинкою. Ретельно затискаємо краю вказівним і великим пальцями, рухаючись з одного кінця заготовки в інший, а потім у зворотному напрямку ще раз закріпимо зліплений край. Заготовки викладаємо на присипану борошном кухонну дошку.

Можна по краю виліпити косичку. Затискаємо двома пальцями зліплений край, злегка відтягуючи, загортаємо його. Так по черзі звернути весь край заготовки.

Зліпивши частина вареників, відправляємо їх в киплячу підсолену воду.

Опускаємо вареники по одному в киплячу воду. Потім шумівкою обережно перемішуємо вареники щоб уникнути прилипання їх до дна каструлі. Варимо вареники 5-6 хвилин.

Дістаємо шумівкою готові вареники в тарілку. Змащуємо їх вершковим маслом, прикриваємо, щоб не обвітрилися.

В пост замість вершкового масла використовуємо олію. Щоб масло було ароматні, підсмажуємо в ньому цибулька.

Подають вареники зі сметаною або, полив їх соняшниковою олією з підсмаженою цибулею.