Сало користь і шкода
Сало (підшкірний жир тварин) людина почала вживати ще на зорі цивілізації. Цей продукт з височенною харчовою цінністю допомагав пережити холоди і сприяв насиченню. Це обов'язковий продукт в північних широтах, де в їжу йде не тільки звичне нам свиняче сало, а й підшкірний жир інших тварин, і навіть китів!
На Русі широкого поширення сало отримало за часів набігів кочівників. Азіати, для яких вживання свинини в їжу є табу, гнали вся домашня худоба, крім свиней. Візитною карткою стало сало у запорізьких козаків, коли, на зло туркам-мусульманам, вони стали культивувати вживання свинячого сала. До цього дня цей продукт є візитною карткою українців.
Сьогодні свиняче сало є невід'ємною частиною раціону багатьох народів - українців, українців, білорусів, угорців, болгар, греків, французів, британців, фінів та інших. Тому питання про його користь і шкоду саме на часі.
склад сала
Сало - це справжня калорійна бомба. Практично повністю воно складається і жирних кислот (насичених і ненасичених). Калорійність сала становить 770 кілокалорій на 100 грамів продукту. Крім жиру, воно містить масу необхідних людині речовин:
- - вітаміни А, Е, D, групи В, нікотинову кислоту;
- - повний амінокислотний набір;
- - ненасичену арахідонову кислоту, яка не міститься в рослинних жирах;
- - пальмітинову, ліноленову, лінолеву, олеїнову кислоти;
- - вітамін F;
- - «Мозковий» холестерин.
користь сала
поживність сала
Сало - це справжня калорійна бомба. Якщо вам має бути важка розумова або фізична робота, кращої «батарейки» годі й шукати.
Користь сала для нервової системи
Що міститься в салі холестерин споріднений тому холестерину, з якого складається мозок. Тому вживання сала сприяє регенерації тканин головного мозку і нервових тканин.
Користь сала для шкіри
Вміщені в свинячому салі вітаміни краса А, Е і D разом з холестерином і жирними кислотами, якісно покращує стан шкіри, запобігає її в'янення і покращує захисні властивості.
Користь сала для судин
Десятиліттями дієтологи грішили на сало, мовляв, холестерин забиває судини і сприяє утворенню бляшок. Холестерин, що міститься в салі, навпаки, чистить судини і робить їх більш еластичними.
Користь сала для серця
Сало і алкоголь
Кращий продукт до горілки і іншим спиртним напоям - сало. Воно сприяє виробленню ферментів, які розщеплюють алкоголь, обволікає шлунок і нейтралізує частково сивушні масла неякісного спирту.
Користь сала для клітин
Сало містить родинні людському організму насичені і ненасичені жири, з яких складаються мембрани клітин людського організму. Сало сприяє поліпшенню функцій міжклітинних мембран, поліпшення внутрішньоклітинних обмінних процесів і збільшення ККД роботи клітинних мітохондрій (наших внутрішніх електростанцій).
Користь сала для чоловічого і жіночого здоров'я
Сало корисно для репродуктивної системи як жінки, так і чоловіки. Воно стабілізує гормональний баланс, забезпечує організм енергією і захищає яйцеклітини жінки від шкідливого впливу токсинів.
Користь сала для літніх людей
Сало чистить судини і відновлює пошкоджені клітини мозку, тим самим знижуючи ризик інфаркту та інсульту, запобігаючи процес саморуйнування головного мозку. До того ж, сало здатне продовжити молодість шкіри.
Користь сала для дітей
Маленькому зайчику корисно з'їсти бутерброд з маленьким шматочком сала. Він зарядить малюка енергією і зміцнить його імунну систему. До речі, сало не викликає алергії і навіть може зменшити її прояви.
Користь сала в профілактиці раку
Сало створює слабощелочную середу, тим самим сприяє пригніченню патологічних клітин.
калорійність сала
Найбільшим гріхом сала вважається його висока калорійність. Дійсно, якщо їсти його безконтрольно, можна обзавестися своїм салом на бочках. Тут справа в кількості. 20-30 м сала в день принесуть тільки користь.
Релігійний заборона на сало
Деякі народи свиняче сало не визнають. Мусульмани вважають свиню нечистою твариною, в іудейському Кашрут прописаний чіткий заборона на вживання в їжу всіх частин цієї тварини. Також, азіати не дарують сала. Вся справа в обмінних процесах. Метаболізм людей цих народностей такий, що свиняче сало повністю переварити вони не в змозі. Якщо ваші предки не їли сала, вам цей продукт може не підійти також.
Шкода неякісного сала
Мова йде не стільки про сам салі, скільки про неякісне сало. Зіпсований продукт - це розсадник смертоносних мікроорганізмів і замість користі може привести до летального результату. Сало тварин, яких тримали на антибіотиках також не корисно для споживачів.
Окремо скажемо про способи приготування: корисним є сире солоне сало, з додаванням спецій і часнику. Термічна обробка робить цей продукт канцерогенів, і свинячі шкварки по праву вважаються шкідливими. Також сало не варто гасити або варити.
Якщо не є небезпечним, то чи не корисним, є вживання пухкого внутрішнього жиру. Нутряний жир безцінний в дерматології, а ось їсти його небажано. Всі корисні властивості має тільки підшкірне сало тварини.
Оброблене рідким димом сало небезпечно без сумніву. Це хімікат, отрута, який просочує продукт і потрапляє в організм з ним. Відмовтеся від покупки такого сала.
Протипоказання до вживання сала
Є ряд захворювань, коли сало є протипоказано. це:
- - важкі захворювання шлунково-кишкового тракту;
- - важкі захворювання печінки і нирок;
- - зайва вага;
- - порушення обміну холестерину.
Як вибрати якісне сало?
Застава користі продукту - його правильний вибір. Ось основні правила:
- Купуйте сало тільки в офіційних місцях продажів і при наявності сертифіката відповідності продукту і ветеринарних штампів на тушці!
- Наскрібши тильною стороною ножа сало у шкурки. Якісний продукт зішкрябується невеликими крупинками.
- Понюхайте сало. Запах його повинен бути як у хорошого м'яса. Виняток - готове сало з додаванням спецій і копчене.
- Якісне сало біле, з рожевим відтінком. Жовтий або зеленуватий відтінок говорить про те, що свинку зарізали навіть не в цьому році.
- Щоб перевірити, обробили сало рідким димом або обсмалілі соломою, наскрібши ножем шкірку. Якщо сало смолили соломою, ви соскребете темний шар, під ним буде світлий. Після обробки рідким димом шкурка фарбується рівномірно.
- Сало має бути щільним і однорідним, з прожилками м'яса або без.
Як зберігати сало?
Сало зберігайте в холодильнику, в банці або щільно зав'язаному пакеті. Також сало можна заморозити. Свіже сало краще посолити і обробити спеціями (за бажанням). У такому вигляді воно може зберігатися до року стабільно.
Як бачимо, сало - продукт надзвичайно корисним і цінний з живильним точки зору. Шкода ж його обумовлений способом приготування, неправильним вибором і кількістю продукту. Вибирайте сало правильно, їжте помірно, не піддавайте його термічній обробці і будьте здорові!