Суп з ковбасою для смачного обіду покрокові рецепти з фото

Перші страви неодмінно повинні бути присутніми в щоденному раціоні. Адже вони приносять неоціненну користь організму, оскільки здатні швидко засвоюватися, стимулювати травлення, підвищувати апетит, зігрівати в холодну пору і навіть, як стверджують деякі дієтологи, нормалізувати артеріальний тиск.

І хоч існує не один вид цих страв, господаркам доводиться часто ламати голову над тим, чим нагодувати голодних членів сім'ї, особливо, якщо немає жодної зайвої хвилини, щоб приготувати бульйон. У таких ситуаціях виручать супи, в яких м'ясна складова замінена ковбасними виробами.

Перші страви з ковбасою можуть бути легкими і швидкими супчиками (з яйцем або вермішеллю) або варіантами більш простого приготування улюблених традиційних супів (горохового або солянки).

Суп з ковбасою і яйцем

Перші страви з ковбасою часто ще називають ледачими, оскільки вони готуються значно швидше і простіше, ніж багато інших, а в результаті завжди виходить дуже смачно і ситно. До таких швидким рецептами відноситься ковбасний суп з яйцем. Готовий його слід подавати з житнім хлібом або грінками.

Інгредієнти, необхідні для цієї страви:

• 2 літри бульйону (м'ясного або овочевого) або просто води;
• 250 грам копченої ковбаси;
• 200 грам картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 яйце;
• сіль, перець і зелень.

На приготування супу піде не більше 40 хвилин.

Калорійність: 72,0 кілокалорії на 100 грам.

1. Каструлю з бульйоном або відфільтрованої водою поставити на вогонь;
2. Тим часом на сковороді з рослинним маслом обсмажити нашатковану цибулину;
3. Картоплю помити, почистити і порізати кубиками;
4. Коли цибуля обсмажиться, додати в сковороду нарізану соломку з копченої ковбаси, і обсмажити її разом з цибулею;
   
5. У киплячому бульйоні зварити до повної готовності порізану картоплю;
6. Потім в каструлю викласти піджарку з ковбасою;
   
7. У тарілці збити разом з перцем і сіллю яйце, і вилити його в каструлю, при необхідності ще посолити, додати зелень і дати покипіти хвилин 5-7. Страва готова.
   

Сирний суп з ковбасою

Для приготування сирного супу використовують зазвичай тільки плавлений сир, але якщо до нього додати всього лише пару пучок натертого на тертці твердого сиру з пікантним смаком, то блюдо від цього тільки виграє.

Для цього рецепта знадобляться:

• 2-2,5 літра бульйону (води);
• 200 грам копченої ковбаси;
• 150 грам картоплі;
• 1 ріпчаста цибулина;
• рослинне масло для обсмажування (близько 2 столових ложок);
• 1 плавлений сирок (100 грам);
• 50 грам твердого сиру;
• свіжа зелень і сіль.

Час, який буде потрібно, щоб зварити суп, буде залежати від тугоплавкости сирів, але все одно не доведеться провести біля плити більше 50 хвилин.

Калорійність 100 грам супу дорівнює 62,9 кКал.

1. 
   Цибулю підсмажити на олії;
2. У киплячому бульйоні відварити до напівготовності картопля, який попередньо був нарізаний кубиком;
3. Ковбасу нарізати соломкою, плавлений сирок - кубиками, твердий сир пропустити через крупну тертку;
4. У каструлю до напівготовому картоплі викласти ковбасу, підсмажену цибулю і дати ще раз закипіти;
5. Потім заправити суп сиром, додаючи його поступово частинами і добре розмішуючи, щоб він повністю розчинився;
6. Додати в каструлю сіль, спеції і зелень.

Солянка з вареної і копченою ковбасою

Смачна альтернатива класичної м'ясної солянки - то ж блюдо, приготоване з копченої та вареної ковбас. Можна взяти тільки два види ковбас, але якщо використовувати більше сортів, то смак страви стане ще багатшим.

Продукти, що використовуються в рецепті:

• 2,5 літра м'ясного бульйону;
• 200 грам вареної ковбаси;
• 150 грам копченої ковбаси;
• 200 грам картоплі;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• 2-3 середніх мариновані огірки;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 100 грам маслин;
• спеції і зелень - за смаком.

Час приготування складе 1-1,5 години.

Калорійність солянки - 61,6 Ккал / 100 грам готового супу.

1. Приготувати піджарку: на рослинному маслі пасерувати цибулю і моркву, додати до них кубики, нарізані з солоних огірків, і томатну пасту, дати покипіти 4 хвилини;
2. У каструлі з м'ясним бульйоном відварити до напівготовності картоплю;
3. Ковбаси нарізати тонкою соломкою, маслини нарізати кільцями;
4. У каструлю до картоплі викласти ковбасу, маслини і піджарку, і варити до повної готовності;
5. За кілька хвилин до кінця приготування додати спеції, сіль і зелень. У тарілку з готовою солянкою можна покласти ложку сметани, скибочка лимона і свіжу зелень.

Як приготувати неймовірно смачний і оригінальний торт на День Народження для дівчинки.

А ви знаєте які інгредієнти потрібні на класичну окрошку на квасі або кефірі? Ми пропонуємо вам кілька рецептів.

Наваристий борщ з м'ясом за класичним рецептом тут.

Рецепт супу з ковбасою і вермішеллю

Ковбасу для цього супу можна брати як копчену, так і варену. Вермішель ідеально підійде типу «павутинка», але можна використовувати і інші макаронні вироби.

Щоб приготувати першу страву на основі названих інгредієнтів необхідно взяти:

• 2 літри бульйону або води;
• 200 грам ковбаси;
• 50-80 грам вермішелі;
• 150 грам картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль, зелень і 1 лавровий лист.

Зварити цей суп можна за 40-50 хвилин.

Калорійність страви в середньому становить - 52,5 кілокалорії / 100 грам.

Послідовність етапів приготування:

1. Лук з морквою пасерувати на рослинній олії;
2. Каструлю з водою або бульйоном поставити на вогонь, і коли вона закипить, викласти нарізану картоплю;
3. До наполовину готовому картоплі додати подрібнену дрібним кубиком або соломкою ковбасу і пасеровані овочі, дати закипіти;
4. Оскільки час приготування вермішелі «павутинки» становить буквально 1-2 хвилини, то її слід класти в останню чергу разом з сіллю, подрібненою зеленню і спеціями;
5. З готового супу вийняти лавровий лист, щоб він не зробив його гірким. Подавати блюдо можна, заправивши сметаною.

Гороховий суп з мисливськими ковбасками

Гороховий суп улюблений багатьма, особливо коли в його складі присутній копчений м'ясний продукт (наприклад, копчені свинячі реберця). Виявляється такий же смачне, ситне і поживне перша страва цілком реально приготувати і з ковбасою, якщо взяти за основу мисливські ковбаски.

Для приготування горохового супу з ковбасою знадобляться:

• 2,5 літра води;
• 1 стакан гороху;
• 200 грам мисливських ковбасок;
• 200 грам картоплі;
• 1 морквина;
• 1 середня головка ріпчастої цибулі;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 1 болгарський перець;
• зелень, сіль і спеції - за смаком.

Час приготування складе: від 2 год - на замочування гороху і близько 1 години - безпосередньо приготування страви.

Калорійність страви: 69,0 кілокалорій на 100 грам супу.

1. Щоб горох швидко зварився, його потрібно перед варінням замочити в посудині з холодною водою мінімум на 2 години, але ще краще залишити його в воді на більш тривалий час до 8-12 годин (наприклад, залишити його в воді на ніч)
2. Воду з гороху злити, добре його вимити під проточною струменем, залити свіжими 2,5 літрами води і поставити на вогонь;
3. Горох потрібно варити після закипання води від 40 хвилин, постійно знімаючи піну, яка буде з'являтися на поверхні;
4. На сковороді з рослинним маслом обсмажити подрібнений кубиками цибулю і пропущену через тертку морквину, потім додати нарізаний соломкою болгарський перець;
5. Коли овочі будуть готові, до них на сковороду відправити порізані кільцями мисливські ковбаски, і дати прогрітися разом з іншими інгредієнтами буквально 1-2 хвилини;
6. Картоплю почистити, помити і нарізати будь-яким способом, але не занадто крупно, викласти в каструлю до готового гороху;
7. Коли картопля зваритися, а горох навіть встигне трохи розваритися, зробивши суп більш наваристим, висипати піджарку з мисливськими ковбасками, додати сіль, спеції і зелень. Дати прокипіти пару хвилин, і перше для обіду буде готово.

Кулінарні підказки

Якщо при приготуванні використовується ковбаса салямі, то її не можна ні в якому разі обсмажувати. Від цього вона стане жорсткою, таку ковбасу кладуть в киплячий бульйон.

Перші страви з ковбасою солять після того, як приготуються основні продукти, щоб не пересолити, оскільки ковбаса віддасть частину своєї солі бульйону.

Бажано, щоб перед подачею готову страву постояло близько 10 хвилин в каструлі накритою кришкою і настоялося. Від цього його смак стане багатшим і насиченим.

З цією ж метою слід варити суп виключно на помірному вогні, щоб він не кипів занадто вже сильно. Повільне ловлення зробить його ароматним і дуже апетитним.

Щоб поліпшити смак ковбасного супу, можна обсмажити цибулю не на одному рослинному маслі, а на суміші вершкового і рослинного.

Кінцевий смак першої страви буде залежати від сорту та якості використовуваної ковбаси, тому цих чинників слід приділити особливу увагу. Використання декількох видів або сортів ковбас послужить запорукою успіху в приготуванні ситного і смачного страви.