Чому зелені оливки називаються - оливки, а чорні

Дерево, на якому ростуть і маслини і оливки, має дві назви: маслина або олива. Маслиною її називають тому, що з її плодів роблять оливкову олію. Насправді такий поділ назв прижилося тільки вУкаіни, де це дерево не росте. У країнах Середземномор'я ці плоди називаються оливами.

Збирають їх у різній стадії зрілості, виходять плоди з різними варіантами смаку, ось і вся відмінність. Мені найбільше подобаються сизі оливки, середній варіант зрілості.

Загальна назва оливкових дерев, що ростуть в Середземномор'ї - Olea europea.

Але окремих видів їх багато, є Green-Ripe Olives. тобто плоди зеленої зрілості, вони від жовто-зеленого кольору до солом'яного. У такому вигляді вони і дозрівають, і м'якоть у них білого кольору. За консистенцією вони щільні, масла в собі містять мало і зберігаються довго. Але це і найдешевші сорти.

Інші сорти, Olives-Turning Colour Не такі жорсткі, м'якоть теж біла, але при дозріванні вони змінюють колір до червоно-коричневого.

Треті сорти, Naturally Black Ripe Olives. найкращі за якістю і відповідно, найдорожчі. М'якоть у них темна, самі вони м'які і їх збирають обов'язково вручну, зберігаються вони недовго і самі природним шляхом чорніють на гілці дерева.

А назва маслини з'явилося в українській мові тільки тому, що в грецькому olea позначає як "масло", так і "олійне дерево".

Раз чорні оливки (маслини) дорожче, то виробники оливок навчилися зелені фарбувати і видавати через чорні.

Фарбують їх після протруювання в едком натре, пропускаючи через розсіл, в якому є добавка Е 579 (глюконат заліза) і кисень. При цьому зелені оливки перетворюються в очах українського народу в чорні маслини. Справжні чорні маслини коштують набагато дорожче.

На знімку - оливки різних сортів.

Edgar Metzengers tein [41.1K]

А на прилавках баночки з маслинами чомусь дешевше, ніж такий же ємності, але з оливками. Може, через описаної Вами моторошнуватої процедури? - більше року тому

Оливки (маслини) фарбують, напевно, ті, хто і морквину фарбує під землею.

А якщо серйозно, то сортів оливок або маслин безліч, як і сортів яблук або помідорів.

Ці дрібні зеленню так і не стають великими і м'якими, скільки вони не будуть на дереві висіти. Просто зморщаться і стануть непридатними для їжі. І потрапляють на землю, як жолуді.

Найбільші і смачні це, звичайно, грецькі та іспанські. Їх і солять, і маринують, і коптять і в'ялять. Чорніють вони на дереві або під час обробки, не знаю. Але їх точно не фарбують.

Що стосується назви, терміна. Так вже прижилося, що дерева називають оливами, а плоди маслинами.

Плюс стійкі словосполучення. Наприклад, в Єрусалимі є відома "Олійна гора", названа так через зростаючі на ній олив.

Хоча вУкаіни і СНД прийнято зеленню оливками називати. Так на банках писалося і пишеться просто.