Чому в регіонах Уралу дорожчає хліб - українська газета

- Пекарі не можуть зберігати вартість готових виробів на колишньому рівні при подорожчанні сировини: більшість з них і так працює з рентабельністю 1,5-2 відсотка. Інакше доведеться або закриватися, або знижувати якість продукції, - міркує Денис Малишев, генеральний директор корпорації "Уральський хліб". - Уникнути зростання цін на хліб можна, тільки якщо держава почне регулювати ціноутворення постачальників сировини.

У Тюменській області урожай, незважаючи на непогоже літо, теж зібрали хороший - близько 1,5 мільйона тонн, в тому числі понад 800 тисяч тонн пшениці. Приблизно в стільки ж оцінюється і внутрішня потреба регіону. Якість зерна цілком задовільний. Так що, на думку гендиректора тюменського хлібокомбінату Геннадія Строчкова, серйозних підстав для подорожчання зерна в області немає. Мірошники про підвищення цін на свою продукцію поки не заявляли. Хоча, додає Строчков, гарантії немає: залізно домовитися з постачальниками наперед не виходить. Гарантувати фіксовану ціну виробники погоджуються лише за умови, що хлібокомбінат буде розраховуватися за поставлену борошно день в день.

- А ми не можемо, тому що нам торгівля оплату затримує, - окреслює замкнуте коло директор підприємства.

При цьому пекарі вважають дещо несправедливим, що ціни на зерно, на відміну від цін на хліб, держава не стримує: сільгоспвиробникам дають можливість поліпшити своє фінансове становище, а пекарям - немає.

- Виробників хліба і так немає ні в одній з держпрограмою. Сьогодні у нашого підприємства вже критичне становище. Б'ємо на сполох, але у відповідь чуємо одне: тримайте ціни. Ми вже і свердловину свою пробурили, і тепловий вузол побудували, щоб знизити собівартість булки, але все одно дуже важко зберегти рентабельність. За рік борошно першого ґатунку подорожчало на 25 відсотків, вищого - на 24, другий сорт виріс в ціні на 14 відсотків, збільшилися комунальні, транспортні витрати, а ми підняли ціну на свою продукцію тільки на чотири відсотки і лише на окремі сорти - на шість, - нарікає Геннадій Строчков.

Ціни диктують і торгові мережі: мовляв, інакше просто відмовляться брати продукцію. Пекарям доводиться погоджуватися, адже конкуренція на ринку серйозна. Місцевих виробників витісняють Червоноградські і свердловські підприємства, готові віддавати свій товар за нижчими цінами.

Ситуацію не беруться прогнозувати і мірошники. За словами заступника директора тюменського комбінату хлібопродуктів Василя Постникова, зараз підприємство відпускає борошно вищого гатунку по 17,5 рубля за кілограм і на рубль дешевше - першого сорту. При цьому завод закуповує продовольчу пшеницю по середньоукраїнської ціною - 10-11 рублів за кілограм. Зараз на комбінаті сформований піврічний запас зерна, правда, ніхто не обіцяє, що через пару-трійку місяців борошно з нього не подорожчає.

Тим часом сільгоспвиробники чекають не дочекаються, коли пшениця підніметься в ціні до 13 рублів. Аграрії покладають на новий урожай великі надії, адже у більшості серйозні боргові зобов'язання. У цьому році витрати господарств зросли майже на 40 відсотків, а разом з ними і закредитованность.

Пекарі, в свою чергу, стверджують, що частка зерна у вартості хліба більш істотна - близько 50 відсотків. А значить, зростання цін на пшеницю не може не впливати на собівартість буханки. Але ж крім зерна подорожчали дріжджі, олія та навіть кунжутне насіння, а також з початку року зросли ціни на електроенергію, газ, ПММ, ремонт і обслуговування імпортного обладнання. Виробники упаковки після чергового стрибка курсу валюти теж не забули підняти ціни.

- Ресурси для оптимізації витрат повністю вичерпані, - говорить начальник планово-економічного відділу Об'єднання "СоюзПіщепром" Олена Палкіна. - Більше економити нам нема на чому.

З початку року ціна хліба підвищувалася тільки раз, на 10 відсотків, тому, за її словами, зростання роздрібних цін неминучий вже найближчим часом. В першу чергу він торкнеться продукції преміум-класу.

За даними Червоноградстата, хліб в регіоні зростає в ціні кожні два тижні на 0,3-0,8 відсотка.

- Нічого дивного, адже зерно дорожчає як на світовому, так і на українському ринку, - пояснює голова Червоноградського зернового союзу Микола Аржанов. - Днями були оголошені нові ціни по закуп зерна до державного інтервенційного фонду - там теж зростання.

Зараз в магазинах Червонограда буханку можна купити за 20-25 рублів, причому ціни на білий і сірий хліб майже зрівнялися. У сільській місцевості основний продукт дешевше.

- У нас приватне виробництво. Закуповуємо зерно у місцевих виробників, самі мелем борошно і печемо хліб. Тому маємо можливість притримати ціни. Булка білого хліба коштує 17 рублів, - розповідає Анна Мельникова, підприємець з села Цілинного. - Така ціна вже тримається кілька місяців. Однак вона безпосередньо залежить від тарифів на електроенергію і вартості зерна. Якщо вони зміняться, ми змушені будемо підняти ціни. Разом з тим ми розуміємо, що в селі живуть небагаті люди, тому, якщо буханець і подорожчає, то не більше ніж на рубль.

Тим часом начальник відділу харчової і переробної промисловості обласного сельхоздепартамента Павло Комогоров вважає, що серйозного зростання все-таки не буде. За його словами, якщо він досягне граничного значення, держава задіє інтервенційний механізм для стримування цін.

До слова, в цьому році в Червоноградської області непоганий урожай. Збиральна ще не завершилася, а валовий збір зерна вже перевищив 1,6 мільйона тонн - істотно більше, ніж в останні два роки. Правда, експерти відзначають: нині підкачало якість зерна. Не виключено, що пшеницю твердих сортів доведеться завозити з інших регіонів, і це також може позначитися на ціні буханця.