Чому не вийшли сирники чому зіпсувалися сирники

Робила я сирники: сир, яицо, цукор, борошно, сода. Чому то сирники вийшли покритими тонкою скоринкою, яка швидко пригорає і сповзала. Крім цього посередині кожного сирника вийшла ямка, як ніби бульбашка надувся і лопнув.

Від чого таке може бути? Всі інградієнти я кладу на око, так що скоріше за все співвідношення чогось не правильне.
Тісто виходить, як густа сметана. Сирники вивалюю ложкою на сковорідку і там трохи розгладжує.
Може скоринка утворюється через цукру? Але мені потрібні солодкуваті сирники, що б дитина їх їв.

Начебто така проста річ - сирники, але навіть їх я примудрилася зіпсувати.

А я сирники з содою роблю і без цукру: - →

Дякую всім за відповіді. Вчора ввечері н →

Дякую всім за відповіді. Вчора ввечері намішала, сьогодні вранці зробила. Без соди. Густе тісто можна було ліпити руками і вмочати в борошні. Вийшов зовсім інший продукт! Цікаво, що виглядали вони зовсім не так, як я пам'ятаю з дитинства, або як робить свекруха, але зате дуже схоже на картинки в кулінарних книгах.

Муки замало. У мене суміш така получа →

Я роблю інакше. 2 пачки сиру, 1 яйце, →

Я роблю інакше.
2 пачки сиру, 1 яйце, 1/2 ч.ложки солі, 1-2 столові ложки сах.песка, 1 пакетик ванільного цукру, 2-3 столові ложки манки.

Все перемішати і дати постояти. Найкраще на ніч замісити, а вранці ліпити.

Манка замість борошна? Цікаво. А яке тісто по густоті маємо отримати?