Чому ми можемо їсти сиру рибу, але не сире м’ясо

Ви любите суші, і тому сира риба здається вам дійсно смачною. А як щодо сирого м'яса? Чому навіть сама ідея викликає огиду у більшості людей (ми не говоримо про тих, хто практикує сироїдіння)? Проблема в тому, що паразити і бактерії в деяких видах сирого м'яса, таких як свинина або курка, є набагато небезпечнішими, ніж ті, які можуть жити в рибі.

Від чого залежить безпека м'яса

Вживання будь-якого виду сирого м'яса є ризикованим, хоча деякі з них більш небезпечні, ніж інші. Це залежить від того, як порізано м'ясо, де і в яких умовах воно зберігається і, звичайно ж, які види мікробів і паразитів можуть жити в тому чи іншому вигляді тварин. Сира риба може бути заражена небезпечними паразитами, але, як правило, якщо вона була заморожена або ж пройшла обробку на чистій кухні, то може вважатися безпечною. Але з сирим м'ясом все набагато складніше.

Види м'яса і можливі бактерії

Давайте поговоримо про таких його видах, як яловичина, курка і свинина. Бактерії, які живуть в цих тварин (штами сальмонели і кишкової палички, як правило) більш небезпечні для людини, ніж ті, які є в рибі. Багато шкідливі мікроби живуть в кишечнику великої рогатої худоби, а не в його м'язах. Чи означає це, що не варто турбуватися про безпеку шматків біфштекса? На жаль, яловичина може бути заражена, якщо м'ясник проколює шлунково-кишковий тракт тварини. Таким чином, сирої стейк може бути заражений бактеріями, які живуть на поверхні. Зазвичай високої температури достатньо, щоб вбити будь-яку інфекцію на поверхні шматка, тому ви можете без побоювань є стейк будь-якого ступеня прожарювання, так як всередині м'ясо буде стерильним.

Яловичий фарш, з іншого боку, трохи більш небезпечний, тому що будь-який мікроб, який спочатку був на поверхні м'яса, може виявитися всередині. З цієї причини, ймовірно, не варто їсти гамбургер, якщо котлета всередині нього не зовсім готова.

НАСА хоче пробурити Єллоустонський супервулкан, щоб врятувати планету Якщо цей проект буде схвалений, його вартість складе приблизно три з половиною мільярда доларів.

У Чилі відмовилися від мільярдного проекту з видобутку міді і руди, щоб врятувати рідкісних пінгвінів Після того як Чилі зіткнувся з проблемою забруднення, ця південноамериканська країна навчилася проявляти більше обережності.