Чи корисний васабі властивості, речовини, скільки можна, рецепти

Напевно, кожен любитель японської кухні знайомий з приправою васабі. Це дуже гострий густий соус зеленуватого кольору. Роблять його на основі рослини з однойменною назвою, інша назва - японський хрін. Мало хто знає, що ця пікантна пряність має дивовижні властивості, і не тільки обпікає небо, але і корисна для здоров'я.

Корисні властивості васабі

За різними легендами вирощування і використання японського хрону в кулінарії відомо з 8 століття нашої ери. На початку середньовіччя в Японії люди помітили не тільки смакові властивості рослини, а й його сильні антибактеріальні і протигрибкові властивості. Саме з цієї причини він використовується в стравах з сирої риби, на якій бактерії розмножуються дуже стрімко. Речовини, які включають в себе васабі, можуть вбити навіть такі грізні бактерії, як золотистий стафілокок, хелікобактер, кишкова паличка і стрептококи.

Чи корисний васабі властивості, речовини, скільки можна, рецепти

Часто можна почути про шкоду васабі для шлунка. Насправді в невеликих, медичних дозах він покращує травлення, допомагає відновитися травній системі після бурхливих узливань алкоголю. Прихильники природного очищення організму вважають васабі прекрасним засобом для детоксикації.

Корисні речовини васабі

Деякі дослідження показали, що в невеликих дозах гострий японський хрін корисний при виразці шлунка, допомагаючи загоєнню і перешкоджаючи поширенню ерозії. Адже деякі вчені вважають, що виразка дванадцятипалої кишки викликається бактеріями.

Користь васабі при застуді

Регулярне вживання васабі відразу при настанні холодного сезону допоможе пережити все епідемії застуди та грипу без важких наслідків.

Користь васабі при раку

З медичної точки зору являє інтерес деякі рідкісні глюкосинолати, що визнані хорошою профілактикою проти раку Вчені інтенсивно вивчали можливість їх використання в лікарських засобах. Існують дослідження, які показали, що свіжий японський хрін може знищити до 50% ракових клітин і полегшити стан під час хіміотерапії.

Чи корисний васабі для серця

Дослідження японських учених показали, що речовини, що містяться в васабі, впливають на агрегацію тромбоцитів або просто розріджують кров, на зразок аспірину. Але на відміну від аспірину, діють негайно. Дуже корисно з'їдати щодня по чверті чайної ложечки для профілактики тромбозу та інфаркту міокарда.

Для кого шкідливий васабі

При надмірному захопленні шкоду васабі проявляється відразу, в першу чергу страждає шлунково-кишкового тракту. Також варто відмовитися від гострої приправи при:

високий артеріальний тиск;
загострення при гастриті;
холецистит;
панкреатит;
виразкова хвороба.

Скільки можна їсти васабі

Якщо ви не звикли до гострої їжі, то не варто їсти васабі більше, ніж половинка чайної ложки.

Як вибирати і зберігати васабі

Хрін васабі є відносно дорогим, так як зростає дуже повільно. Тому на ринку часто зустрічаються більш дешеві підробки. Купуючи зелену пасту рекомендується уважно прочитати склад, тому що часто продаються «винаходи», в яких васабі буквально всього кілька відсотків, замість нього використовується звичайний хрін, а зелений колір там генерує барвник. Натуральна ароматна паста набагато смачніше і корисніше, ніж різні замінники. Але, щоб вона не втратила свої якості, її потрібно зберігати в максимально щільно закритій ємності в темному місці.

Рецепти корисних страв з васабі

Васабі можна приготувати самостійно. Для цього потрібно купити порошок японського хрону або жива рослина.

Рецепт приготування пасти васабі з порошку

Порошок розмішують з кип'яченою водою в пропорції приблизно 1: 1. Можна скористатися дерев'яною ложкою або блендером. На 100 грам додають 1 чайну ложку оливкової олії і лимонного соку.

Паста зі свіжого кореня васабі

Хрін очистити від листя, зішкребти верхній шар. Натирати потрібно на дрібній тертці, бажано обернувши її в поліетиленовий пакет, щоб не роз'їдало очі і руки. У тертий хрін додати трохи лимонного соку і рослинного масла.