Біологічні особливості капусти, головний фермерський портал - все про бізнес в сільському господарстві

Білокачанна капуста-дворічна культура. Кочан формується в перший рік життя, а для того щоб отримати насіння, необхідно піддати рослина тривалого впливу зниженої температури (до + 8 °), що зазвичай відбувається в умовах зимового зберігання рослин. При цьому затримуються процеси росту, а триває обмін речовин призводить до появи в точках зростання якісно нових утворень-зачатків квіток.

На другий рік життя качан обрізають, що залишилася кочеригу ​​укорінюють і з неї відростають довгі пагони з квітами, зібраними в квіткові кисті. Квітки у капусти жовті з чотирма хрестоподібно розташованими пелюстками. Тому її відносять до сімейства хрестоцвітних.

Насіннєві кущі капусти цвітуть, в залежності від погодних умов, від 15 до 25 днів. Запилення відбувається перехресним способом за допомогою бджіл та інших комах. Сорти білокачанної капусти схрещують між собою і з іншими різновидами капусти: брюссельської, савойської, цвітної, листової, кольрабі, але не схрещують з пекінської і китайської капустою, а також ріпою, бруквою, редькою і дикими хрестоцвітими.

Після запліднення квітки утворюється плід - стручок, вузький, довгий (до 10 см). Усередині стручка знаходиться перегородка, уздовж якої з обох сторін розташовуються округло-кутасті коричнево-чорні насіння. За зовнішнім виглядом насіння різних сортів капусти і її різновидів невиразні. Вони також подібні з насінням брукви, ріпаку, гірчиці, турнепсу, і відрізнити їх можна тільки після сходів, при появі першого справжнього листка. У капусти поверхню листа гладка, а у брукви, ріпаку, гірчиці та турнепсу - з опушенням. За розсаді можна відрізнити білокачанну капусту від кольорової, брюссельської, кольрабі та савойської.

Сорти капусти помітні в фазі технічної стиглості качана, тільки досвідчені фахівці можуть розрізнити сорту на більш ранніх фазах.

Вимоги до температури. Капуста належить до групи холодостійких овочевих культур. Оптимальна денна температура для дорослих рослин, при якій вони нормально асимілюють і ростуть, - 13 - 18-е тепла. Дружні сходи насіння з'являються на третій-четвертий день при температурі грунту 18 - 20-ті. При більш низькій температурі сходи затримуються до 7 - 12 днів, а при температурі нижче 10е практично важко домогтися проростання насіння. Розсада краще росте при денній температурі 12 - 18-е і нічний 8 - 10 °. Такі умови сприяють загартуванню розсади, і при висадці в грунт вона легко переносить заморозки до - 5 °. Дорослі рослини у фазі технічної стиглості качана витримують заморозки до - 8 °.

З поверненням тепла вони відновлюють тургор і продовжують зростання. При тривалому впливі низької температури промерзає кочеригу ​​і качан. Відтавання (дефростанія) таких качанів може викликати «туманність», коли зовні листя качана стають нормальними, але при розрізі всередині виявляється темна, закисший тканину. Для попередження туманності рекомендується дефроста-нию промерзлих качанів вести після надрізу качана або розрізання його навпіл. Висока температура капусту пригнічує, а при температурі вище 35е затримується освіту качана.

Вимоги до вологи. Капуста - одне з найбільш вологолюбних овошних рослин, але вимоги забезпеченості водою змінюються в залежності від віку. Для проростання насіння необхідна вода в кількості 50% від маси насіння. При вирощуванні розсади підтримують помірну вологість, щоб не розпещується рослина, підготувати його до труднощів пересадочного періоду. У міру росту рослин, збільшення кількості листя потреба в воді підвищується і досягає свого максимуму в період формування качана, коли кожна рослина витрачає щодня близько 10 л води. У період дозрівання качана підвищену кількість вологи може привести до передчасного розтріскування качанів, погіршується якість продукції, призначеної для тривалого зимового зберігання. Тому капуста, призначена для зберігання, за місяць до збирання обмежується поливом. Нечерноземная зона є зоною достатнього зволоження, і нерідкі роки, коли капусту можна виростити без додаткових поливів. Але навіть в роки з достатньою кількістю опадів виникають періоди гострої нестачі вологи і потрібно провести полив. Найбільш економічним, з невеликою витратою води є полив в лунки близько рослини, які після поливу засипають сухою землею, витрата води 0,5 - 2 л на рослину в залежності від його віку. Ефективним поливом є дощування, особливо в посушливі періоди. На важких суглинистих запливають грунтах розпушування міжрядь може надати такий же ефект, як полив; його називають «сухим поливом». Створюється пухкий шар землі, що оберігає нижні шари від излишнею випаровування.

Надлишок вологи в грунті затримує ріст рослин і призводить їх до загибелі. Досить рослинам перебувати під водою протягом 10 - 12 год, як відмирає коренева система, розвивається бактеріоз і рослина гине. На землях, що піддаються затоплень, садити капусту слід на гребенях або високих грядках.

Вимоги до елементів грунтового живлення змінюються в залежності від виду добрива, віку рослини. Щоб організувати правильне харчування рослини, необхідно знати, яку роль відіграє кожен елемент в житті капустяного рослини. У великій кількості капуста споживає азот, фосфор і калій, дещо менше кальцій, магній і Зовсім в незначних кількостях мікроелементи: бор, марганець, молібден.
Азот (N) для капусти є важливим елементом зростання. Він входить до складу білків і хлорофілу. При нестачі азоту листя стає блідо-зеленими, рослини відстають у рості. Фосфор (Р.О,) входить до складу білкових речовин, грає важливу роль в діленні клітин. Нестача фосфору затримує утворення качана, цвітіння і дозрівання насіння. Листи дрібніють, змінюють забарвлення на червоно-фіолетову.

Калій (К.О) бере участь у білковому обміні, сприяє підвищенню стійкості до посухи, морозів, захворювань і по-врежденіям комахами-шкідниками. При нестачі калію листя починає жовтіти і підсихати з верхівки.

Магній (Mg) входить до складу хлорофілу та інших органічних речовин. Недолік магнію викликає «мармуровість» листа: тканину близько жилок залишається зеленою, а краю листа світлішають. У суглинних грунтах магній міститься в достатніх для капусти кількостях, а на піщаних і супіщаних можуть бути випадки магнієвого голодування.

Кальцій (СаСО,) має велике значення для освіти і зростання коренів, нормального розвитку листя. Недолік-кальцію призводить до появи кислої реакції ґрунтового розчину; капуста призупиняє зростання, листя знебарвлюються до біло-зеленого забарвлення, на коренях розвиваються нарости (кила).

Мікроелементи (бор, молібден, марганець) містяться в капусті в незначній кількості, але вони входять до складу ферментів, впливають на швидкість окисно-відновних процесів, па фотосинтез, беруть участь у вуглеводному і білковому обмінах. Зазвичай на суглинних грунтах капуста не відчуває нестачі в мікроелементах. З недоліком їх часто доводиться стикатися при обробленні капусти на торф'яних, болотних, піщаних і супіщаних грунтах.

Залежно від віку капуста пред'являє різні вимоги до елементів живлення. Так, в розсадний період вона потребує збалансованому харчуванні усіма основними поживними речовинами в легкодоступній формі. Після висадки розсади в грунт для відновлення кореневої системи і нарощування асиміляційного апарату рослина потребує більше в азоті. В період інтенсивного наростання качана більше споживається фосфор і калій.