Аніс зірчастий, про його ефірному маслі, застосуванні, фото прянощі - популярно про здоров’я

Аніс зірчастий, або бадьян - унікальна рослина, яка широко застосовується в кулінарії, медицині, а також парфумерії. Являє собою вічнозелене дерево 8 -10 метрів у висоту, з красивими світло - жовтими квітами і темно - червоними або коричневими плодами у вигляді зірочки.

Першими про зірчасті анісі дізналися ще до нашої ери китайці. З нього робили ароматне ефірне масло, мелені зерна бадьяна додавали в такі напої, як чай і кава. До Європи рослина потрапила на початку XVI століття. Зірчастий аніс широко застосовувався в кулінарії. Торговці доставляли його і в Україні, втім, не всім він був по кишені, так як продавався за астрономічними цінами. Зазвичай насіння його використовувалися при випіканні пряників, кренделів і пряників. У наш же час аніс зірчастий йде на ефірне масло, застосування якого серйозно розширює користь рослини.

Це аніс зірчастий (фото):

Смак у бадьяна солодкуватий, ароматний, трохи гострий. По запаху він схожий з анісом, але більш складний, сильний і тонкий.

У рослині міститься безліч корисних речовин:

- жирні олії
- таніни
- терпени
- ефірне масло (9-10%)
- яблучна кислота
- органічні кислоти
- мінеральні солі
- анетола (до 90%). Це основний компонент ефірної олії.

Аніс зірчастий - застосування в кулінарії

В основному аніс зірчастий використовується для добавок до кондитерських виробів. Застосовуються його висушені плоди, насіння ж перемелюють і використовують як ароматичну пряну добавку.

Досвідчені кулінари додають бадьян також в маринади, страви з м'яса, птиці, консервовані овочі, яким він надає незвичайний смак і запах. Бадьян робить м'ясо при готуванні ніжніше і м'якше, надаючи незабутній аромат і східну пікантність страв. Він прекрасно поєднується з багатьма спеціями, такими як часник, цибуля, чорний перець, імбир, кориця, фенхель, гвоздика.

Бадьян використовується також для приготування напоїв - як алкогольних (вина, лікери), так і безалкогольних. Наприклад, при приготуванні компотів, киселів і варення зі сливи, аличі, груші та вишні бадьян підсилює їх смакові якості і надає ніжний аромат. Додавати його слід за 10-15 хвилин до готовності. Варення, приготовані таким способом, не засахариваются і довше зберігаються.

Просто незамінне ця рослина для випічки. Енергетика аромату прекрасно поєднується з кардамоном і імбиром, гвоздикою і мускатним горіхом, відмінно доповнює корицю. Тому бадьян широко використовується при виробництві мармеладу, пряників і іншої, найрізноманітнішої випічки.

Однак надлишок прянощі здатний додати страві надмірну гіркоту. Тому використовувати його потрібно з обережністю.

Застосування анісу зірчастого в медицині

Рослина широко використовується при широкому спектрі захворювань, так як у нього практично немає протипоказань.

Завдяки аромату використовується в складі дитячих ліків (таких як всім відомий «Пертусин»), де він є не просто ароматизатором, а головним компонентом з мукалтіческімі властивостями.

Аніс зірчастий лікує:

- хвороби органів дихання. Допомагає при ангіні, кашлі, запальних процесах горла.

- захриплість і втрату голосу. Бадьян додається в різні мікстури, сиропи і льодяники. Він сприяє розрідженню мокротиння і її відходженню. Саме на основі бадьяна понад 100 років тому були виготовлені перші льодяники від кашлю. Також входить до складу багатьох грудних зборів.

- жіночі захворювання. Здатний позбавити від хворобливих менструацій, нормалізує цикл, знімає симптоми ПМС. При затримці свіжий бадьян стимулює початок менструації. Також він посилює лактацію, тому дуже корисний годуючим мамам.

- захворювання сечостатевої системи і безпосередньо сечового міхура. Дає хороший сечогінний дію.

- захворювання шлунка. Має спазмолітичну дію, покращує травлення і перистальтику кишечника, стимулює роботу шлунка. Можна приймати для поліпшення апетиту дітям.

- нервові захворювання. Рослина має заспокійливі властивості, може використовуватися не тільки дорослими людьми, а й зовсім крихітними дітьми, усуваючи біль при прорізуванні зубів.

- відвар бадьяна використовують для позбавлення від паразитів.

- сприяє зміцненню імунітету.

Ефірна олія бадьяна

Ароматерапевтичні властивості масла:

- має антисептичні властивості;
- заспокоює;
- допомагає при запорах і метеоризмі;
- стимулює роботу серця;
- знімає астматичні напади;
- освіжає подих;

Застосування в косметології

Масло бадьяна годиться для всіх типів шкіри. Воно підвищує пружність, омолоджує старіючу шкіру, стабілізує її водно - жировий баланс, а також має антисептичний ефект.

Полегшити стан при застуді допоможе інгаляція. У каструля з окропом додайте по краплі таких ефірних масел як евкаліпт, лимон і, що розглядається нами, ефірну олію аніс зірчастий. Ефірна олія разом з парою буде відділятися від загальної маси води. Дихайте цими випарами, накрившись рушником, з безпечної відстані. Витратьте на процедуру до десяти хвилин. Повторіть її застосування вдруге через кілька годин.

При отруєнні їжею прийміть 1 краплю олії з проміжками по часу до 3 разів на день. Для цього капніть її на цукор, мед або ж хліб і запийте теплим чаєм.

Повторіть рада цього рецепта для поліпшення апетиту, для підвищення лактації або якщо хочете поліпшити свій сон.

Їх небагато, проте все ж бадьян не рекомендується використовувати:

- при схильності до алергії;
- епілепсії;
- наносити на шкіру, щоб уникнути опіку нерозбавлене масло анісу зірчастого.

В іншому ж це дивовижна рослина цілком гідно того, щоб міцно зайняти своє місце в кожному будинку в якості домашнього доктора і чудовою прянощі для готування різних блюд.

Кузьміна Ольга, www.rasteniya-lecarstvennie.ru