Заварюємо каву вдома поради для початківців

> Заварюємо каву вдома: поради для початківців

Отже, ви хочете заварювати в домашніх умовах кава, який не поступається за якістю того, що ви п'єте в улюбленій кав'ярні. Самостійно готувати напої на основі еспресо досить затратно, але є і хороша новина: заварювання альтернативними методами обходиться набагато дешевше.

Зерно
Звичайно, в першу чергу вам потрібно зерно. Наша порада: купуйте кави саме в зернах. В іншому покладайтеся на свій смак. Запитайте бариста в улюбленій кав'ярні, і він підкаже, яке зерно вам потрібно в залежності від того, що ви віддаєте перевагу: фруктові, квіткові, горіхові або шоколадні нотки. Може бути, ви навіть купите зерно, на якому заварюють ваш улюблений кави! Якщо хочете звузити коло пошуків, згадайте, де вирощують і як обсмажують каву, який ви віддаєте перевагу, і в майбутньому вам стане легше орієнтуватися. Однак не варто забувати, що на смак вплине не тільки сорт зерна, а й температура води, вид помелу і багато іншого.

Як зберігати зерно?
Дата обсмажування дуже важлива! Як і будь-який інший натуральний продукт, кава має термін придатності. Бажано купувати зерно, яке ви збираєтеся використовувати протягом тижня. Рекомендується зберігати кави в повітронепроникному контейнері при кімнатній температурі, не допускаючи попадання прямих сонячних променів. Ні в якому разі не зберігайте каву в холодильнику, інакше він вбере в себе всі запахи!

Як поводитися з обладнанням?
Обладнання повинно бути чистим. Ретельно мийте його, щоб у вашій свіжої чашці не було масел, що залишилися від попереднього заварювання. Перед використанням змочуйте фільтр гарячою водою, щоб позбутися від присмаку паперу. Для стабільної екстракції рекомендується попередньо нагріти обладнання, адже якщо воно буде холодним, вода моментально охолоне при зіткненні з ним, і в кінцевому рахунку температура води буде нижче, ніж вам потрібно.

Як вибрати кавомолку?
Все просто: мелений кава свіже на смак, саме тому рекомендується купувати каву в зернах і молоти його самостійно. Існує два типи кавомолок: жорнові і ротаційні (ножові). Вважається, що жорнові кавомолки краще, так як вони забезпечують більш рівномірний помел, і значить - більш стабільний результат. Адже коли у вас вийде відмінна чашка, вам напевно захочеться її повторити! З іншого боку, ротаційні кавомолки зазвичай набагато дешевше. Якщо ви новачок, можете придбати ручну жорно кавомолку - і отримаєте хорошу якість за розумною ціною.

Вид помелу залежить від пріоритетного способу заварювання, сорти зерна і ваших уподобань. Головне, що потрібно врахувати: чим дрібніше помел, тим більше площа контакту з водою, а значить - екстракція. Якщо ви заварюєте кави методом пуровер, час фільтрації буде збільшуватися в міру зменшення помелу. Чим більше помел, тим менше екстракція. Недостатня екстракція робить каву кислим (в цьому випадку слід зробити помел дрібніше), а надмірна - гірким (тоді вам потрібна кава більш грубого помелу). Звичайно, на екстракцію також впливають час заварювання і температура (про це - трохи нижче), але можливо, вам сподобається експериментувати саме з видом помелу.

Як молоти правильно?
Молоти потрібно стільки кави, скільки ви збираєтеся заварювати. Мелена кава стає несвіжим вже через 15 хвилин. Після використання обов'язково очистіть кавомолку, щоб залишки несвіжого кави не потрапили в таку чашку і не зіпсували її.

Ось і все, що вам потрібно для приготування Спешиалти кави в домашніх умовах. Навчитися доведеться багато чому, але це набагато простіше, ніж здається!
Експериментуйте з пропорціями і методами, і ви зумієте заварити чашку кави, яка повністю відповідає вашим перевагам. Ви також можете звертатися до цієї статті або до знайомих бариста.
Самостійне заварювання кави - це справжня пригода. Згодом ви навчитеся кожен раз отримувати ідеальну чашку кави! Хіба це не чудово?