Самса з куркою калорійність, покроковий рецепт з фото

За походженням самса відноситься до середньоазіатських страв, а точніше до кухні Узбекистану. Ця випічка багатьом припала до душі, оскільки являє собою дивно смачне поєднання тонкого листкового тіста і щедрою соковитою начинки.

покроковий рецепт

Найбільш частий варіант наповнювача для самси - подрібнене бараняче м'ясо і курдючний жир, але є рецепти, де використовується і яловичина. Іноді м'ясна складова зовсім виключається з начинки, а замість неї використовують гарбуз, зелень, картопля. ВУкаіни як наповнення для самси часто використовується курка.

масло вершкове - 0,1 кг;
борошно - 250 г;
вода холодна - 0,1 л;
сіль, перець - за смаком;
окіст курячий - 2 штуки;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
насіння кунжуту - 2 столових ложки;
яєчний жовток - 1 штука.

Час приготування: 90 хвилин.

Скільки калорій в САМС з куркою - 325 ккал.

Борошно і сіль змішати в глибокій ємності;
Сильно охолоджене (але не заморожене) масло подрібнити, скориставшись великої теркою, додати до борошна;
Вміст ємності змішати, туди ж долити холодної води;
Тісто замісити голими руками, а після прибрати в холодильник (вистоювати його там близько півгодини);
Далі можна приступити до приготування начинки: шкурки з окостів видалити, м'ясо відокремити від кісток і подрібнити (якщо на окостах буде жир, то його потрібно зберегти для начинки - це зробить її більш соковитою);
Ріпчасту цибулю очистити і нашаткувати;
Подрібнене м'ясо птиці і цибулю змішати, поперчити, посолити, додати спецій (при бажанні їх можна замінити свіжою зеленню);
Охолодити тісто розділити на пару приблизно рівних частин;
Одну з частин знову помістити в холодильник, а другу скачати в ковбаску і розрізати на рівні шматки (всього їх має вийти сім);
Робочу поверхню припорошив борошном і викласти на неї все шматочки
Кожен шматок розкачати за допомогою качалки, надаючи йому форму коржі (її діаметр повинен становити близько 12 см);
Щоб надати частинах тесту форму трикутників, потрібно підняти нижній і один бічний край і зліпити їх один з одним, формуючи куточок;
У вийшов кутовий кишеню вкласти начинку і, піднявши вільний край коржі, підвести його до центру і скріпити з краями «кишеньки» (всі шви повинні бути скріплені дуже ретельно, щоб випічка не розійшлася в процесі приготування);
Збити жовток і столову ложку води, отриману суміш використовувати для змазування зворотного боку самси (тієї, де немає швів), це і буде верхня частина випічки;
Трикутники можна присипати кунжутом;
Деко покрити пергаментом, викласти на нього майбутню випічку і прибрати в духовку (виставити температуру 180 ˚ С і готувати близько 40 хвилин);
Вживати самсу з куркою в їжу слід в гарячому вигляді.

Рецепт самси з куркою і картоплею

Самса з начинкою з курки і картоплі - це не тільки смачна, але і дуже ситна випічка. Подібні страви легко створюють відчуття затишку на сімейних трапезах і багатьом припадають до смаку.

борошно - 1 кг;
вода - 0,5 л;
масло вершкове - 0,2 кг;
сіль, спеції - за смаком;
картопля - 0,5 кг;
курка - 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 3 штуки.

Час приготування: 75-80 хвилин.

Калорійність: 340 ккал.

У глибокій мисці змішати просіяне борошно і сіль, і невеликими порціями, безперервно помішуючи вміст ємності, влити 0,5 літра кип'яченої води;
Масло розтопити і додати до тесту, вимісити все компоненти, поки маса не стане тугий і пластичної;
В окрему миску викласти подрібнений картопля і нарізані куряче м'ясо, все змішати зі спеціями;
Тесту надати форму ковбаски, злегка перекрутити його в спіральному напрямку і розрізати на частини;
Кожну частину розкачати в корж (завдяки скручування на «диску» повинен утворитися малюнок);
Викласти начинку в центр кожної коржики і защипнути краю;
Помістити на покритий пергаментом деко заготовки самси, прибрати його в духову шафу і готувати випічку на протязі 20-ти хвилин при температурі 200 ˚, після знизити жар до 150 ˚ і скропити її водою (це дозволить отримати самсу з соковитою начинкою та м'яким пропёкшімся тестом);
Повна готовність настане ще через чверть години.

Котлети в духовці з підливою - спробуйте приготувати їх на нашу рецептом, страва виходить дуже соковитим.

Суп харчо з баранини - навчитеся готувати цей пряний суп за нашими рецептами.

Рецепти турецької кухні - візьміть на замітку ці страви, вони зможуть зробити ваше меню ще більш цікавим і різноманітним.

Самса з листкового тіста з куркою і сиром

Готувати самсу будинку - це задоволення. Нижченаведений простий рецепт, не завдасть проблем навіть новачкові в кулінарії, а тісто, спосіб приготування якого вказано в рецепті, можна замінити покупними лавашем.

куряче філе - 0,6 кг;
цибуля - 0,3 кг;
масло вершкове - 100 г;
борошно - 0,5 кг;
вода - 250 мл;
масло рослинне - 30 мл;
оцет - 30 мл;
спеції - за смаком;
сир - 50 г.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 338 ккал.

Замісити просте тісто з борошна, води і солі, дати йому настоятися хвилин 40;
М'ясо порізати на невеликі шматочки з'єднати з частинами вершкового масла, подрібненим сиром і цибулею (це начинка);
Всі компоненти начинки змішати і приправити спеціями;
Тісто розкачати тонким шаром, покрити його поверхню тонким шаром соняшникової олії (не холодною!) І згорнути лист у вигляді ковбаски;
Відокремлювати по невеликому шматку від загальної маси тесту, розгортати ці частини в коржі;
У центр всіх коржів викласти начинку, а краї зліпити разом, утворюючи трикутник;
Випікати заготовки самси з куркою і сиром в духовці при температурі 200 ˚ протягом півгодини;
Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Корисні поради

Щоб відчути смак справжньої самси, потрібно не забувати про наступні моменти:

в якості «супроводу» самси можуть виступати тільки кисломолочні продукти, зелений чай і салат з редькою;
тісто бажано приправляти оцтом;
перед додаванням в м'ясо приправ зразок кумина, можна розминати їх за допомогою ступки, щоб вони давали більше аромату;
тісто для приготування цієї випічки в класичному варіанті має бути листковим.

Рекомендацій зовсім небагато, тому і дотримати їх, при бажанні, буде не важко, а значить кожному під силу самостійно приготувати самсу з куркою, неможливо відрізнити від тієї, що вам подали б у Узбекистані.