Запеканкасирна в мультиварці - готуємо в мультиварці
Якщо скажеш «запіканка» -
відразу в пам'яті встає
дитячий сад, і нам тіток Ліда
запіканку роздає.
Солодкої, смачною і повітряної
запіканка та була.
Повторити таку ж будинку
мама так і не змогла.
Сирна запіканка - смачне, корисне, але, треба сказати, дуже примхлива блюдо, приготувати його ідеально з першого разу виходить не у всіх. Що ж, хороший привід спробувати щастя з мультиваркою. Саме сирна запіканка стоїть на другому місці після молочної каші в якості випробувального страви для нової мультиварки. І треба сказати, мультиварка витримує це випробування на «п'ять з плюсом». Найголовніше, особливих зусиль щось не потрібно: підібрав інгредієнти за рецептом та перемішав, а все інше зробила розумна електро-каструля.
Для створення гарного ласощі потрібен тільки високоякісний сир: жирний, свіжий і не занадто сухий, кращий варіант - домашній сир. Щоб в сирі не залишалося грудочок, його краще протерти через сито (не пропускайте сир через м'ясорубку, запіканка вийде важкою і щільною). Крім сиру вам знадобляться яйця, вершкове масло, борошно, цукор, сіль, а також інші продукти, в залежності від того, яку запіканку ви зібралися готувати: солодку чи ні. Якщо вас бентежить блідий верх готової запіканки, просто переверніть її догори дном або посипте верх тертим шоколадом, какао, цукровою пудрою, розмолотими горіхами (для солодкої) або сиром і знову-таки горіхами (для несолодкої).
А як бути тим, хто сидить на дієті і всіляко уникає жирних продуктів? В цьому випадку можна приготувати запіканку сирну в мультиварці з знежиреного сиру, вона буде такою ж смачною. Правда, вершкове масло тут краще замінити кефіром, а борошно - манною крупою або розмолотими вівсяними пластівцями. В результаті запіканка залишиться дієтичної і збереже свій чудовий смак.
Теоретично все просто і ясно. І якщо в процесі розповіді у вас виникло бажання поекспериментувати в мистецтві приготування різних сирних запіканок в мультиварці, ось вам кілька рецептурних варіацій на цю тему для здійснення найсміливіших ідей.
Складові:
250 г сиру,
2 ст.л. манної або кукурудзяної крупи,
2 ч.л. меду,
1 ч.л. цукру,
1 яйце,
1 апельсин,
1 яблуко,
1 ч.л. лимонного соку,
¼ ч.л. соди.
приготування:
Насипте на дно чаші 1 ч.л. манної крупи, щоб вона ввібрала в себе сік від фруктів. Потім рівномірно викладіть нарізане тонкими часточками яблуко, після - шар часточок очищеного від шкірки апельсина. В окремій мисці змішайте сир, яйце, мед, цукор, лимонний сік, соду і крупу. Перемішайте до отримання однорідної маси, потім залиште на 10 хвилин (це необхідно для того, щоб манна або кукурудзяна крупа встигла увібрати вологу і набрякнути). Викладіть готову масу на фрукти. Акуратно розрівняйте тісто за допомогою лопатки. Увімкніть режим «Випічка» або «Молочна каша» на 60 хвилин. Після сигналу перевірте готовність запіканки: верх повинен бути щільним, пропечённим і не липким. Переверніть запіканку на плоске блюдо фруктової стороною вгору. Подавати блюдо на стіл можна як в теплому, так і в холодному вигляді, але тепла запіканка набагато смачніше.
Запіканка з грушею «Ошатна»
Складові:
500 г сиру,
1 груша,
1 мультістакан сметани,
4 яйця,
4-5 ст.л. цукру,
дрібка солі.
приготування:
Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом і присипте цукром. Грушу вимийте, очистіть від серцевини, наріжте уздовж на тонкі скибочки і викладіть в чашу у вигляді квітки або віяла. Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з сиром, цукром і сметаною і збийте масу в блендері. Білки збийте міксером до пружних піків і акуратно введіть в сирну масу, перемішуючи ложкою рухами від низу до верху. Залийте отриманою сумішшю груші, закрийте кришку і встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин. Після сигналу залиште в режимі підігріву на 30 хвилин. Потім відкрийте кришку і дайте запіканці охолонути. Прикладіть до чаші широку тарілку і переверніть запіканку на неї. Подайте з варенням або згущеним молоком.
Запіканка зі згущеним молоком
Складові:
500 г сиру,
150 г згущеного молока,
4 яйця,
дрібка солі.
приготування:
Відокремте жовтки від білків і змішайте їх з сиром і згущеним молоком, потім подрібніть все блендером до однорідного стану. Білки разом з дрібкою солі збийте міксером до жорстких піків, акуратно введіть в сирну масу і обережно перемішайте ложкою. Викладіть готове тісто в змащену маслом чашу мультиварки. Встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин. Потім залиште запіканку в режимі підігріву під закритою кришкою на 30 хвилин. Готову запіканку можна посипати подрібненими кукурудзяними пластівцями або горіхами.
Запіканка сирна з бананами
Складові:
500 г сиру,
3 ст.л. манної крупи,
3 ст.л. сметани,
4 ст.л. цукру,
4 яйця,
3 банана,
ванілін,
дрібка солі.
приготування:
Додайте в манну крупу сметану, перемішайте і залиште на 30 хвилин, щоб манка набухла. В іншу ємність покладіть сир (якщо він занадто зернистий, протріть його через сито), додайте цукор, яйця, ванілін, дрібку солі і перемішайте. До отриманої маси викладіть манку зі сметаною, збийте блендером і, додавши нарізані банани, продовжуйте збивати до отримання однорідної маси. Змастіть чашу мультиварки маслом, присипте манкою, викладіть в неї сирно-бананову суміш і розрівняйте. Встановіть режим «Випічка» на 40-50 хвилин. Після звукового сигналу акуратно переверніть запіканку і встановіть той же режим ще на 10-15 хвилин. Після приготування дайте постояти із закритою кришкою в режимі «Підігрів» протягом 20 хвилин. Потім відкрийте кришку і остудіть.
Складові:
500 г сиру,
2 моркви,
2 яйця,
4 ст.л. сметани,
4 ст.л. цукру,
4 ст.л. манки,
вершкове масло.
приготування:
Ретельно збийте яйця з цукром. Додайте манку і перемішайте. Моркву натріть на тертці. Змішайте сир з тертою морквою, додайте сметану, яєчну суміш і перемішайте. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, викладіть в неї сирно-морквяний суміш і встановіть режим «Випічка» на 60 хвилин, потім додайте ще 20 хвилин. Під час додавання додаткового часу кришку не відкривайте. Після сигналу про закінчення роботи режиму залиште запіканку під кришкою в режимі підігріву на 10-15 хвилин, потім остудіть.
Сирна запіканка з вівсянкою
Складові:
500 г сиру,
100 г вівсяних пластівців швидкого приготування,
1 яйце,
2 яблука,
1 морква,
100 г суміші родзинок і кураги,
2 ст.л. цукру,
сіль за смаком.
приготування:
Залийте окропом сухофрукти на 15 хвилин. Потім злийте воду, обсушити сухофрукти і наріжте невеликими шматочками. Яблука і моркву натріть на дрібній тертці і з'єднайте з сиром, вівсяними пластівцями, яйцем, цукром, сіллю, сухофруктами і перемішайте. Викладіть отриману масу в попередньо змащену вершковим маслом чашу мультиварки. Встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин. Після звукового сигналу про закінчення роботи режиму відкрийте кришку і дайте запіканці охолонути, потім дістаньте її з допомогою контейнера-пароварки.
Сирно-гречана солодка запіканка
Складові:
200 г сиру,
1 скл. вареної гречки,
500 г сметани,
2 яйця,
3 ст.л. цукру,
2 ст.л. вершкового масла,
½ ч.л. солі.
приготування:
Змішайте сир, гречку, сметану, яйця, цукор і перемішайте. У змащену маслом чашу мультиварки викладіть суміш для запікання і розрівняйте поверхню. Встановіть режим «Випічка» на 60 хвилин. Після приготування відкрийте мультиварку і дайте запіканці охолонути. Переверніть запіканку на плоске блюдо.
Сирно-лимонна запіканка «А-ля чізкейк»
Складові:
450 г сиру,
3 яйця,
1 лимон,
½ скл. цукру,
150 г цукрового печива,
2 ст.л. борошна,
3 ст.л. вершкового масла.
приготування:
Протріть сир через сито. Лимон розріжте навпіл і, видаливши насіння, пропустіть через м'ясорубку разом з шкіркою. Розтопити масло, додайте в нього розкришене печиво і перемішайте. Викладіть цю масу в змащену вершковим маслом чашу мультиварки. Потім з'єднайте сир з цукром, лимоном, борошном і жовтками. Окремо збийте білки і введіть їх у загальну масу, перемішайте. Викладіть отриману масу в чашу на шар печива і встановіть режим «Випічка» на 50 хвилин. Після сигналу про готовність дайте запіканці трохи постояти і охолонути. Переверніть запіканку на кошик пароварки, потім знову переверніть на плоске блюдо, щоб сирний шар був зверху.
Сирно-шоколадна запіканка «Зебрано»
Складові:
1 кг сиру,
100 г шоколаду або 1,5 ст.л. какао-порошку,
6 яєць,
100 мл 10% вершків,
250 г цукру,
4-5 ст.л. крохмалю,
2 ст.л. вершкового масла.
2 ст.л. цукрової пудри або 2-3 ст. л. вареного згущеного молока.
приготування:
Збийте сир, яйця і цукор до однорідної маси. У вершках розтопіть шоколад або зваріть какао в цьому ж кількості вершків. Розділіть сирну масу на 2 частини. В одну частину влийте вершки з шоколадом, додайте половину норми крохмалю. До другої частини додайте крохмаль, що залишився. Кожну частину ретельно розмішайте. Змастіть чашу мультиварки. За допомогою столової ложки викладайте по черзі білу і коричневу масу, наливаючи її строго в центр чаші. Встановіть режим «Випічка» на 60 хвилин. Після сигналу про закінчення роботи режиму залиште запіканку на 20 хвилин в режимі підігріву. Вимкніть мультиварку, але кришку не відкривайте ще годину. Перекладіть на блюдо і подайте, посипавши пудрою або полив нагрітої згущеним молоком.
Складові:
450 г сиру,
300 г гарбуза,
200 мл молока,
50 г манки,
1 яйце,
2 ст.л. сметани,
цукор - за смаком.
приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Молоко доведіть до кипіння, покладіть в нього шматочки гарбуза і варіть протягом 8-10 хвилин. Додайте до гарбузі з молоком цукор за смаком і остудіть. Окремо змішайте сир з яйцями, манкою і сметаною, додайте молочно-гарбузову суміш і акуратно перемішайте, щоб не порушувати цілісність шматочків гарбуза. Викладіть цю суміш в чашу мультиварки, попередньо змастивши стінки і дно рослинним маслом, і встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин. Готову запіканку переверніть на плоске блюдо і подавайте до столу.
Запіканка сирна з брокколі (несолодка)
Складові:
200 г сиру,
500 г брокколі,
2 яйця,
50 г борошна,
3 зубчики часнику,
зелень, рослинне масло, сіль - за смаком.
приготування:
Розберіть броколі на суцвіття. Сир розімніть виделкою і змішайте з яйцями і борошном. Змастіть чашу мультиварки рослинним маслом, викладіть в неї суцвіття брокколі і залийте сирною масою і включіть режим «Випічка» на 30 хвилин.
Складові:
500 г сиру,
4 яйця,
2 ст.л. сметани,
½ ч.л. соди,
2 ст.л. манки,
200-250 г твердого сиру,
сіль, зелень - за смаком.
приготування:
Яйця збийте виделкою, додайте протертий через сито сир і розітріть до однорідності. Соду змішайте зі сметаною, додайте в сир, додайте манну крупу, подрібнену зелень (зелений лук і петрушка або кріп) і натертий на крупній тертці сир. Чашу змастіть маслом, посипте сухарями і викладіть в неї сирну масу. Встановіть режим «Випічка» на 1 годину, потім витримаєте в режимі підігріву 10 хвилин. Остудіть і перекладіть на блюдо.
Складові:
500 г сиру,
4 яйця,
1-2 помідори,
200 г сметани,
100-150 г твердого сиру,
1-2 зубчики часнику,
2 ст.л. вершкового масла,
3 ст.л. рослинного масла,
сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування:
Помідори наріжте кружальцями або часточками. Змастіть чашу вершковим маслом і викладіть помідори на дно чаші, укладаючи акуратно, щоб скибочки або кружечки помідорів утворили орнамент. Посоліть, поперчіть, полийте олією, в яке видавлений часник. Посипте сиром (приблизно третина від норми). Змішайте сир, сметану, яйця і сир, що залишився і викладіть поверх помідорів. Можна додати маслини або оливки без кісточок, нарізавши їх кільцями і вдавивши в поверхню сирної маси. Смак у такої запіканки буде більш яскравий. Встановіть режим «Випічка» на 40-50 хвилин, потім витримаєте на підігріві хвилин 20. Подайте, перевернувши запіканку на плоске блюдо помідорами вгору.
Це лише мала частина нескінченної різноманітності сирних запіканок! На нашому сайті ви завжди знайдете безліч найрізноманітніших запіканок з сиру, які можна адаптувати до мультиварці.
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!