Повний етикет »« на ножах »

«Пивний Етикет» в шоу потрапив несподівано. Господарю Антону подзвонили і сказали, що готується нове шоу на телебаченні, назва і сюжет - закрита інформація, якщо надумають, можуть заповнити анкету і, можливо, їх заклад виберуть. Він думав, що розіграш. Ан - ні! Чим чорт не жартує! Через кілька днів нагрянули телевізійники і понеслося. Раз вже назвався грибом, то підписуй Договір і беззаперечно виконуй правила гри, які тобі диктують в міру розвитку сюжету.

Тільки дізнавшись про зйомку, шеф-кухар «ПЕ» відразу звільнився, за всю кухню залишився віддуватися су-шеф Данило. Кухар просто втік, щоб не відповідати за свою кухню з самим же і створеним трешем. Щотижня в бар приходила служба по санобробці, але обробка ніколи не проводилася, шеф-кухар просто підписував папери, щоб відвалили. Плюс старий будинок, зі своєю історією і зі своїми тарганами. Радищев тут писав «Подорож з Харкова до Москви» і звідси ж поїхав на заслання, шкода, що не захопивши з собою тарганів. Проте, керівництво повинно нести відповідальність за свій заклад. Антон і Ольга - творчі люди, що дбають за своє пивне справу, але в ресторанному бізнесі самоучки. І цей проект, в який вони так відважно вплуталися - хороший досвід, чарівний пендель, якщо хочете. Я вважаю, що все було не дарма.

Дорогі друзі, це в першу чергу - телевізійне шоу. За основу «На ножах» взято концепцію проектів з Гордоном Рамзі, а він на своїх підопічних похлеще кричить. На камеру Костянтин все рве і метає, б'є посуд, кидає в обличчя горішки. Зовсім не по-Петербурзької. Коли ж камери вимикаються, Костянтин мила людина. Адекватно спілкується, жартує з усіма, навіть з тими, кого пару хвилин назад морально знищував. З моїм Вадиком розмовляв про футбол, загальних футбольних друзів і називав «друже». Цікаво, що коли Вадик познайомився з Олександром Яковичем Розенбаумом, то метр його теж відразу став називати «Друже». Чи то карма, то чи штамп.

На другий день я прийшла трохи пізніше чоловіка. Біля дверей «Пивного етикету» у мене поцікавилися, чи не на зйомку я? Чи не розгубилася і потрапила в «закулісся». Як і обіцяв Костянтин, в цей день очікувалася повна посадка, і всі люди для неї проходили інструктаж у дворі за рестораном, отримували цінні вказівки і підписували договори. Так я перша дізналася назва нового проекту «На ножах».

Вадик сидів біля барної стійки, а я пішла за натовпом в загальний зал. В ефірі показали максимум двадцять відсотків від того, що витворяли «гості». Від мене режисер принципово відводив камеру, щоб я доброго слова не сказала. Подивившись на весь цей кошмар, пересіла до чоловіка, що спостерігав, що відбувається з боку. Знову знімали стрес, попереду чекала переробка закладу! Сильно переживала подружжя Шумилова, картали себе за те, що вплуталися в авантюру. Найсильніше переживання про те, що буде після переробки, скільки негативного можуть почути від пивної братії. Ми, як могли, підтримували і підбадьорювали. Треба дотримуватися принципу: краще зробити і пошкодувати, ніж шкодувати, що не зробив.

Тут ми буваємо часто, в основному в прайм-тайм, зал майже завжди повний. Ходять завсідники, перехожі та гості Повний Столиці. Проводжаючи з Московського вокзалу гостей, друзів і родичів, наводимо їх в це оригінальне і цікаве місце.

Біля дверей пивного закладу нас чекав Петро Перший кислотного кольору з величезним бургером. «Пивний Етикет» став «Пітер BURGER»! Концепція москвичів зрозуміла, але ідея не нова. Перше враження було непоганим, ми завжди з Вадиком хотіли, щоб в чорно-білому «етикет» додалися яскраві кольори в інтер'єр. Завжди бентежила розпис на білих стінах з пінтами кисневого коктейлю і стаканчиками з морозивом.

Дійсно порадували різнокольорові подушки і просте і оригінальне рішення - пофарбувати ніжки звичайних стільців в різні кольори. Стіни спробували розписати в стилі американського комерційного поп-арту. На жаль, художникам (видно руку різних людей), які працювали над стінами «Пітербургера», до Енді Уорхола дуже далеко. Дизайн меню виявився в стилі, взяти з інтернету героїв коміксів було зовсім не важко, а жорстка ламінація - це плюс. Попереднє багаторазове меню на папері «Берізка», якщо чесно, не дуже естетично.

Коли вже основну частину відзняли, приїхав Юра Катунін з кегамі пива. Вносити кеги, замість вже звільненого бармена Вадима, допомагав інший Вадим, мій. Юра спеціально голосно - для Костянтина Івлєва особисто, сказав про інтер'єр: «Ну і г *** о, це так москвичі Пітер бачать. »Дійсно з кислотними Катериною і Петром переборщили. І художні поп-артівських «пуки» на стінах виявилися не в тему. Шкода, що завдання проекту - не збагатити наявну концепцію, а створити нову. Як можна було з культового пивного пітерського закладу зробити фастфуд. Спасибі, що всі крани з пивом залишили, про що я сказала на камеру, але в ефірі це не залишилося.

А на поп-арт я б і погодилася, але можна ж було це подати інакше! Можна було і пиво обіграти разом з бургерами (картинки з Яндекса). Можливо, було б цікаво оформлення в стилі пін-ап. Яскравий приклад цього жанру - оформлення колекційної серії пива «Жигулі Барне» нижегородського художника Валерія Барикіна. Загалом, я повністю підтримую повернення доброго рідного назви «Пивний Етикет»! І якщо реалізується ідея проведення суботника, щоб зафарбувати московські мистецтва, я буду рада прийняти участь.

А ось нове меню виявилося набагато краще, ніж інтер'єр. Костянтин не дарма заробляє свій хліб. Бургери шикарні! Найсмачніші до цього я пробувала в гастропабе «Brugge», але ці виявилися смачніше. Разом з бургером подається картопля фрі і вітамінний салат з незвичайним соусом, секретом приготування якого Костянтин поділився з кухарями, він взагалі не сприймає готових соусів, доступних в будь-якому магазині. Шеф-кухар повинен готувати їх самостійно.

Всі салати і закуски просто чудові: від цезаря до ростбіфу. Хороша креативна подача. Новий шеф кухні Рустам був в захваті від майстер-класу від Костянтина, який не тільки ділився своїми секретами приготування, але і вчив купувати продукти для «смачненьких», як сказав мій Вадик, страв. Для офіціантів Христини, Олександри та Ольги від Івлєва була лекція про кожній страві, тонкощах спілкування з гостями, як рекомендувати не тільки їжу, але і напої.

Сам Костянтин НЕ пивний людина, але, як професіонал, розповідав барменам, Марії і Вадима, про тонкощі роботи бару. Ситуація з барменом і кинутими йому в обличчя горішками була шокова. Івлєв помітив, що він багато філософствує, а міг би і допомогти не справляється персоналу. А ми-то знаємо, що Вадим в першу чергу творча особистість, поет і музикант. До речі, в цей же день у його групи був концерт. Отримав частку «позитиву» соліст групи. Нам подобається спілкуватися з цікавими людьми, яким і є бармен Вадим. Може, люди цієї професії повинні бути трохи більше екстравертами, ніж інтровертами, як він, і в будь-який момент бути частиною своєї банди і приходити на допомогу?

Смішна ситуація була, коли Івлєв звільнив Христину. Знімали в барної зони, ми зі знімальною групою сиділи в залі, намагаючись не потрапляти в об'єктив. По-моєму, Христина сама запропонувала з'явитися до Костянтина з повинною. Тут же режисери програми запропонували зробити це в сльозах, але сліз не було зовсім, тільки сміх. Ми пропонували Христині потерти очі цибулею, увіткнути в ногу вилку, розбігтися і самої врізатися в стіну. Вона як актриса зібралася, без сліз, але з дуже сумними очима пішла каятися. Сам Станіславський не засумнівався б у щирості пережитих почуттів.

У фіналі в бар увірвалася юрба дітлахів і, злагоджено на камеру проскандувавши: «Пітербургер!», Помчала. Подумала, що для повноти картини не вистачає роти революційно налаштованих матросів, радісно увірвалися в бар, і зі щасливими обличчями з'їли по гамбургеру, під бравурні марші ладом йдуть нести далі всі тяготи і позбавлення служби ... Групу дітей з передачі в результаті вирізали.

Після всього цього в «Пітербургере» влаштували вечірку. Прийшли друзі і постійні гості «Пивного етикету», залишилася частина телевізійників з «П'ятниці». Пиво пили нон-стоп, за бажанням можна було нон-стопом пити і міцний алкоголь. У зв'язку з цим не потрапили на концерт до бармена Вадику, а влаштували танці за місцем дислокації.

Після від'їзду Івлєва, всі залишилися на своїх місцях, Антон як і раніше директор, Ольга - керуюча, Вадим - бармен. Рустам залишився шеф-кухарем, в цей же вечір підписав трудовий договір. Після звільнилися су-шеф Данило і зовсім недавно бармен Маша, і зовсім не через передачу і не через те, що не платили зарплату. Маша сказала, що їй платили завжди вчасно і в повній мірі.

Проект «На ножах» не пройшов безслідно, був і негатив, а й позитивні моменти є. Виявили діри в роботі, отримали безцінний досвід, згуртувалися командою. В меню залишилися пітербургери, аж надто смачні! «На численні прохання трудящих» піволюбов повернули страви зі свого меню. Позбулися жахливих стаканчиків на стінах. Команда «Пивного етикету» проявила відвагу, мужність, стійкість в жорстокому світі шоу-бізнесу!

Бажаємо телеканалу «П'ятниця» нових цікавих проектів! Тепер з цікавістю будемо дивитися нові випуски «На ножах».

«Пивний Етикет» - молодці, що взяли участь в проекті! Я бажаю чудовому бару процвітання і розвитку. Завжди ходили, ходимо і будемо ходити в «Пивний Етикет»! Ми вас любимо.