З яких продуктів можна отримати білок - статті для жінок

Протеїн - продукт, незамінний для життєдіяльності організму. Рослинні і тваринні білки, піддаючись гідролізу в шлунку і кишечнику, перетворюються в амінокислоти - «будівельний матеріал» для м'язів і тканин. Атлети-культуристи в даному разі перевершили фахівців в питаннях харчування, досвідченим шляхом встановивши, що при нарощуванні м'язів потреба організму в білках значно вища за звичайну норми їх споживання. При цьому досвід показує, що кращі результати дає не тільки прийом протеїнових добавок, а поєднання їх з багатою білком їжею. Тому, щоб успішно займатися бодібілдингом, спортсмену потрібно знати, в яких продуктах міститься протеїн в найбільшій кількості і в більш корисному як.

А в яких же продуктах він міститься і яка його добова доза? На ці питання ми і спробуємо відповісти в нашому огляді. Ми розповімо про всі продукти харчування, з яких можна отримати досить білка для того, щоб кожен день відчувати себе бадьорим і повним сил. Але перш, ніж ми перейдемо до перерахування містять білки продуктів, розповімо трохи про те, які функції покладені на білки при енергетичному обміні в нашому тілі.

Наш організм складається з клітин, вони, в свою чергу, утворюють тканини. При цьому клітини невтомно ростуть і діляться, а для того щоб це у них виходило, потрібен будівельний матеріал, як ви напевно вже зрозуміли, в його ролі і виступає білок. Більш того всі метаболічні процеси відбуваються з його участю. Саме тому необхідно стежити за тим щоб наше тіло не відчувало дефіциту цієї корисної речовини, інакше злагоджена система обов'язково дасть збій.

• тварини. Головні джерела - продукти тваринного походження, такі як яловичина, молоко, курятина, риба і так далі. Їх переваги - найкраща швидкість засвоєння організмом і високу якість. Але тут не можна перестаратися. Надмірне споживання тваринних білків може привести до ряду побічних ефектів. Наприклад, захоплення яєчним білком може стати причиною висипу або інших проявів на шкірі;
• рослинні. Тут за назвою зрозуміло, що джерелом білків є рослини. До найбільш багатим джерел можна віднести волоський горіх, мигдаль, фундук, пшоно, вівсянку і так далі. Недолік рослинних білків - низька якість засвоюваності, невеликий обсяг, низька ефективність. Як правило, рослинні білки приносять найбільшу користь в комплексі з тваринами «побратимами».

Крім цього, всі білки можна поділити за швидкістю засвоєння. Тут є два види:

• швидкі. Особливість таких елементів - висока швидкість засвоюваності організмом. Такий білок розщеплюється на амінокислоти і потрапляє до клітин вже через 60-80 хвилин після прийому. Швидкі білки сприяють відновленню, набору м'язової маси, збільшення сили;
• повільні. Їх особливість - тривалий розщеплення в організмі. Перевага - живлення клітин корисними речовинами протягом 6-8 годин. Повільні білки відмінно підходять для вирішення декількох завдань - зростання мускулатури, схуднення, запобігання катаболічних процесів і так далі. Відмінний варіант - приймати повільні білки перед відходом до сну.

Зелень (петрушка, кріп, салат, щавель)

Наприклад, амінокислоти, відсутні в рисі, в надлишку містяться в бобових, що дозволяє вважати блюдо з рису в поєднанні з бобовими джерелом повного протеїну. Таке поєднання продуктів на порядок перевершує м'ясо за кількістю і цінності міститься в ній білка. Більш того, одночасне вживання бобових і зернових продуктів підвищує засвоюваність білка організмом. Якщо з рису організм засвоює 60% білка, а з бобових 65%, то при спільному їх вживанні ця цифра становить 85%.

Калорійність продукту Ккал

Важливо! Для повноцінного засвоєння кератину необхідно вживати збагачені білком продукти разом з кислими фруктами. Адже для переробки білка потрібно шлунковий сік, вироблення якого посилюється при споживанні кислих фруктів (недарма рибу приправляють лимонним соком, а м'ясо птиці запікають з яблуками).

Клейковина (глютен)

Клейковина як консервант і наповнювача присутня в багатьох продуктах, які ми щодня вживаємо. Це і хлібобулочні вироби, і здоба, і соуси, і каші, і консервовані вироби. Цей білок робить текстуру ніжною, сприяє посиленню смакових характеристик продукту.

Цікавий факт! Пшенична клейковина використовується не тільки при виготовленні хліба, а й у виробництві жувальної гумки, косметичних засобів і лікарських препаратів.

У яких продуктах міститься глютен?

Основне джерело глютену - хлібобулочні, кондитерські та макаронні вироби, каші.

Крім того, клейковина міститься в таких продуктах:

• пластівці;
• молочні суміші;
• кисломолочні продукти;
• ковбасні вироби;
• рибні, а також м'ясні консерви;
• напівфабрикати.

Це складені білок, що утворюється в процесі ферментного створаживания молока. Так, близько 80 відсотків білка, який міститься в молоці, це казеїн, а що залишилися 20 відсотків - сироватка.

Поступаючи в шлунок, казеїн перетворюється в згусток, на перетравлення якого потрібен тривалий час, що довгостроково забезпечує організм всіма необхідними амінокислотами (винятком є ​​амінокислота гліколь, яка синтезується організмом з інших амінокислот).

Казеїн повністю розщеплюється в травному тракті, тому цей вид білка часто застосовується в дієтичному харчуванні.

Важливо! Прийом казеїнового білка може спровокувати розвиток алергічної реакції, яка проявляє розладом шлунка, діареєю, блювотою і легкими шлунково-кишковими розладами.

У яких продуктах міститься казеїн?

Казеїн міститься в таких продуктах:

По-перше, білкові продукти найкраще їсти разом з овочами і фруктами. Але не крохмалистими (перш за все, картоплею): з ними він буде перетравлюватися довше.

По-друге, їх краще не смажити. При даному способі обробки продукти вбирають жир, а значить, їх калорійність підвищується. «Порівняйте: в шматку курячого філе, приготованого на аерогрилі, міститься близько 150 ккал, а в смаженому - до 500 ккал», - зазначає Олена Тихомирова. Та й обсмажується стейк або котлетка всього кілька хвилин. «А тривалість термообробки впливає на засвоєння білка організмом, - стверджує Наталя Григор'єва. - Організм з великим успіхом "витягне" його з добре протушенние гуляшу, ніж з стейка з кров'ю ».