З чого роблять соки в пакетах

З чого роблять сік в пакетах відомо тільки виробникам цих соків, але натурального свіжовичавленого соку в них немає - це точно.

Там вода, смакові добавки у вигляді порошку (яблуко, апельсин і ін.), Ароматизатори теж зроблені хімічним шляхом і потрібні вони, щоб був запах у "соку".

Якось я замовляв з лікеро-горілчаного заводу собі інгредієнти для приготування алкогольних напоїв. Мені прислали цілу коробку порошків і різними видами барвників, ароматизаторів, смакових добавок.

Фруктові - для приготування соків і лікерів.

Для віскі, рому та інших напоїв - добавки інші.

Найсмачніше всіх - яблучні і апельсинові.

Почнемо з того, що реальну картину виробництва ніхто з виробників не відкриє. Усе спрямовано на отримання сертифікації відповідності харчової безпеки. Сертифікат отриманий, потрібно заробляти.

В класичною технологією виробництва змішують сухе сировину з підготовленою водою, добаляют сіль, цукор, лимонну кислоту. І все. Суху сировину купують у вигляді порошку. Наприклад апельсини з Греції а яблука з Молдавії і балканських країн.

В реалі зменшують частку фруктової складової додаючи синтетичний замінник з подсластителем. На зразок сухих напоїв, популярних в 90-і роки (інвайт-просто додай води).

Сильний фруктовий аромат говорить про синтетичному наповнювачі. І ціна, тридцять рублів (або один долар) літровий пакет соку (з усіма поборами і хабарами).

Соки робити можна з практично будь-якого свіжої рослинної сировини, з ягід, з плодів. На фабриках з виробництва соків часто виготовляють його із замороженого і концентрованого сировини, яке приходить туди в бочках і цистернах методом відновлення.

Концентровані соки виходять методом випарювання зайвої води, так зручніше для транспортування на великі відстані, особливо це стосується соків з екзотичних тропічних рослин - манго, бананів, ківі і т.д. І заморожують їх після цього, щоб в дорозі не зіпсувалися.

Для відновлення соків застосовують спеціально підготовлену воду.