Все, що потрібно знати про - неправильному - вини - 5 республіка, журнал про франції

Давайте зізнаємося в першу чергу собі, що в українських відсутня культура вина. Ну, не наш це напій. Не зростає у нас виноград, з якого виходить хороше вино. А тому і розбираємося ми в провині, прямо скажемо, не дуже. Ні, звичайно, в останні роки ситуація покращилася, але, якщо дивитися правді в очі, рідко хто відрізнить хороше вино від ординарного, та й в масі своїй 90% населення 1/6 частини суші не розуміють, що п'ють. У ресторанах і винних бутиках завжди можна покликати сомельє, і він докладно розповість вам про переваги і смак напою. Але пам'ятайте! Йому потрібно продати, а тому за лояльність цієї людини поручитися ніяк не можна. Як розпізнати «неправильне» вино? Не в сенсі, не того року або кольору, а зовсім не того смаку.

У дуже хороших ресторанах, сомельє, перед подачею, вино пробує сам, щоб уникнути незадоволеного ора клієнта і не псувати ні йому, ні собі вечір. Але найчастіше, пляшку приносять і відкривають прямо при вас, наливають його на один ковток в келих і вичікувально завмирають поблизу. Іноді, смак цього одного ковтка вам не зовсім подобається. Що робити? Якщо ви не впевнені на 100%, покличте сомельє і попросіть його спробувати. Якщо ж таку посаду ресторан не передбачає, викручуватися доведеться самому.

Ось кілька ознак того, що вино зіпсовано, і його можна сміливо посилати назад:

Вино «віддає пробкою»

Вино «вторинної ферментації»

Якщо вино здається вам шипучим і злегка щипає мову, але ви точно пам'ятаєте, що не замовляли шампанське, або, так зване, «зелене вино», це означає, що в напої є CO2. Тобто почалося «вторинне бродіння». Таке зазвичай трапляється, якщо пляшки розливали в антисанітарних умовах. Як вгадати таке «неправильне» вино, ще до того, як його спробувати? Просто. Якщо пробка, витягали з пляшки разом зі звичним «чпок», видає ще й звук «фссс» - то ось воно.

Вино, що містять «летючі кислоти»

Якщо ви відчули ноти оцту, особливо в післясмаку, це означає, що у вині міститься етил ацетат. І сталося це тому, що в момент бродіння, в бочки потрапила бруд, і весь процес ферментації був загублений на корені. Пити його - неприємно, та й намагатися замовити таке ж - безглуздо. Вся партія повинна сміливо відправитися в каналізацію. Врахуйте, таке, найчастіше, трапляється тільки з червоними винами!

← В натисканні кнопки «Подобається» - ніяких побічних ефектів, але багато цікавого

ОБГОВОРИТИ І ПОДІЛИТИСЯ

Видавництво SARL Exciter Group. SIREN № 538 320 490
10 rue Louis Vicat, 75015 Paris

СКАЧАТИ В GOGLEPLAY

Дякую за підписку

Щось пішло не так