Все про рибу як продукт харчування
Риба - один з найцінніших продуктів харчування, який рекомендують обов'язково включати в раціон як лікарі, так і дієтологи. Особливо необхідно її їсти дітям і літнім людям, адже в ній безліч вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної роботи організму. Та й приготування цього продукту не займає зазвичай довгий час, а вже страв з риби можна приготувати просто величезна кількість.
Підберіть свій рецепт
Інструкція
Риба цінується, перш за все, за наявність великої кількості білка, який засвоюється людським організмом набагато краще того, що міститься в м'ясі. А адже білки - свого роду «цеглинки», з яких формуються м'язи. Ці речовини беруть участь в обміні речовин, передачі нервових імпульсів і процесі мислення. У риб'ячих білках присутні також всі незамінні амінокислоти, які людський організм просто не в змозі виробляти самостійно.
Багато видів риб мають в своєму складі відносно низький відсоток жиру, тому їх можна включати в раціон навіть тим, хто страждає від зайвої ваги. До нежирним відносяться: хек, судак, путасу, щука, дорада, тріска і інші. При цьому риб'ячий жир визнається фахівцями самими корисним, так як він складається з поліненасичених жирних кислот, які легше засвоюються організмом. Ось чому жирних представників лососевих порід час від часу необхідно включати в раціон.
Цінується риба і за велику кількість мінеральних речовин. Так, в її складі особливо багато фосфору, який необхідний людині для сильного імунітету, формування кісткової тканини, регулювання вуглеводного обміну і боротьби з втомою. У морській рибі присутній і йод - елемент, що забезпечує нормальну роботу ендокринної системи. Крім цього риба багата кальцієм, селеном, цинком, залізом і іншими мінеральними речовинами.
Даний морепродукт є також джерелом вітамінів. У його складі містяться вітаміни А, D, Е і групи В. Особливо багато їх в риб'ячої печінки, але достатня кількість є і в м'язовій тканині. А ось аскорбінової кислоти в рибі практично немає, за винятком лосося. Таким чином, даний продукт благотворно впливає на стан багатьох органів і систем, включаючи імунну. А завдяки вітамінам А, Е і поліненасичених жирних кислот, риба ще й допомагає боротися зі старінням.
Ну і звичайно, риба цінується за свої смакові якості. Залежно від виду, її можна їсти в солоному, маринованому, вареному, смаженому, копченому і запеченому вигляді. Такий морепродукт можна вживати як самостійну страву або використовувати для приготування різних страв, наприклад, ролів, юшки, салатів, всіляких закусок, бутербродів і навіть пирогів. При цьому, щоб отримати всі корисні речовини, що містяться ній, варто віддавати перевагу саме свіжій рибі, а готувати її слід мінімально необхідну кількість часу.