Великоднє блюдо - смажена, домашня ковбаса, дитячі рецепти, страви
Після тривалого посту Великодні страви здаються особливо ситними і смачними. Рясна ситна їжа на Великдень - один з принципів привітних господарів. Старанні господині-кулінарочкі щосили готуються до цього святкового дня. Великоднє меню багато м'ясними стравами. Чого тільки тут не зустрінеш: буженина по-домашньому, курячі рулети, свинина, запечена з пряними травами, домашня ковбаса ... До речі, про домашньої ковбаси. Першокласно приготувати домашню свинячу ковбасу можуть не всі. Але це під силу тим, хто знає основні секрети смаження домашньої ковбаси. Рецепт для дітей шкільного віку.
Великоднє блюдо (смажена ковбаса) - Секрети приготування:
Ніякого інею і теплої води.
Якщо ковбаса була приготовлена заздалегідь самою господинею, або завчасно куплена і залишена про запас в холодильнику, її потрібно правильно розморозити. Не намагайтеся розморозити її в холодній або тим більше в гарячій воді. Розширені волокна м'яса звузяться і виштовхнуть весь сік, тому ковбаса буде жорсткою і сухою. Навіть попереднє відварювання перед смаженням її вже не врятує. Ковбаса повинна розморозитися повністю і обов'язково природним чином без зовнішнього впливу тепла.
На загальний подив скажу, що найсмачніша смажена домашня ковбаса виходить, якщо її покласти на холодну сковороду. Не дивуйтеся, але це дійсно так. Якщо сковорода розжарена разом з маслом і вогонь максимальний, оболонка часто лопається і ковбаса розвалюється. Якщо вам пощастить, і вона не лопне (мабуть занадто слабке наповнення фаршем), то під впливом миттєвого високої температури сік витече через дрібні отвори. Знову-таки, ковбаса буде сухою всередині. Тому на холодну сковороду наливають кілька столових ложок рослинного масла і кладуть ковбасу для обсмажування.
Як тільки сковорода розігріється, ковбаса першим білому почне не прожарюватися, а злегка тушкують. Все тому, що надлишковий сік поступово випливає і випаровується. Коли зайвого соку в ковбасі не залишиться - вона почне смажитися. Саме час її перевернути на іншу сторону. Підливати додаткову рідину не потрібно.
Найсмачніша смажена домашня ковбаса - соковита всередині з хрусткою скоринкою зовні. Домогтися її можна тільки якщо не накривати сковорідку кришкою під час смаження, а після випаровування зайвої рідини періодично через 3 хвилини перевертати ковбасу з одного боку на іншу. Таким чином, скоринка утворюється рівномірна, золотиста і хрумка.
Дотримуючись цих нехитрих правил, ви приготуєте найсмачнішу смажену ковбасу на світі! Смачного!
