Як вибрати шпроти, азбука кулінара

Багато господині не уявляють святковий стіл без бутербродів з шпротами. Однак іноді така рибка може бути досить небезпечною для здоров'я.

Як вибрати шпроти. щоб вони були не тільки якісними, але й смачними?

style = "display: inline-block; width: 468px; height: 60px"
data-ad-client = "ca-pub-0619640688533565"
data-ad-slot = "6314165184">

Шпроти - невелика підкопченим рибка з сімейства оселедцевих, законсервована в рослинному маслі. Для виготовлення шпротному консервів більшість виробників використовують кільку або салаку.

Риба повинна бути вищого гатунку, так як при подальшій обробці структура її може порушитися. Основні технології її обробки - це холодне або гаряче копчення, але останнім часом все частіше зустрічається продукт, оброблений рідким димом - ароматизатором, який створює ефект натурального копчення.

На що звертати увагу, щоб смак рибних консервів не розчарував?

В першу чергу, вибираючи шпроти, вивчіть маркування на кришці банки: в першому ряду повинна бути вказана дата

приготування, а в другому - код продукції. Якщо вам зустрінеться маркування С20 - будьте готові до того, що в банку продукт низької якості.

Також варто звертати увагу на етикетку. На ній неодмінно має бути вказаний виробник, дата випуску і термін придатності, умови зберігання. Найкраще вибрати шпроти, які були виготовлені відносно недавно, тому що чим ближче буде дата виготовлення до покупки, тим безпечніше виявиться продукт. Термін придатності довго зберігаються консервів становить 24 місяці.

До того ж рибка буде смачніше, виловлена ​​восени. Саме в цей період вона «нагулює» жирок.

Звертати увагу варто і на склад, зазначений на етикетці. У шпротні консерви може входити тільки риба, масло (не менше 10%) і сіль. Не допускається наявність консервантів, ароматизаторів та інших речовин.

Банку, в яку загорнена риба, не повинна мати зовнішніх пошкоджень. Не допускається здуття кришки, наявність продавлених місць, іржі, патьоків масла.

Візуально визначити якість риби можна, тільки відкривши консервну банку. Обов'язково варто переконатися в цілісності риби. Вона повинна бути щільно укладена (класичний спосіб укладання - кіскою), мати досить щільну структуру, що не розвалюватися під час викладання з ємності. Крім того, шкірка і черевця риби не повинні мати пошкоджень.

Якісні шпроти мають однорідний колір, який може варіювати від золотисто-жовтого до темно-золотистого.

На смак риба повинна бути ніжною. Іноді може бути присутнім легкий присмак гіркоти і запах диму. Однак такі ознаки не повинні бути сильно вираженими, так як вони псують загальний смак рибних консервів.

Зберігати шпроти в відкритих жерстяних банках не допускається, рекомендується перекласти їх в іншу ємність для їжі і зберігати не більше 3-х діб в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як вибрати шпроти.

Тільки ретельно досліджуючи етикетку, консервну банку і її внутрішній вміст, можна вибрати дійсно якісні шпроти, які порадують своїм відмінним смаком.

А на десерт - красива екстрим добірка:

Щоб отримувати нові рецепти і статті на свою пошту, підпишіться на новини сайту "Азбука кулінара":