Як врятувати пригоріла блюдо, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької

Будемо чесні: добре подгоревшее блюдо ніякої реанімації не підлягає. Воно настільки просочується запахом горілого, що, навіть якщо вдасться повернути йому більш-менш пристойного вигляду, то на смак воно буде жахливим. Але ось тільки що почали підгорати страви врятувати цілком реально.

Головне - діяти швидко і акуратно

Отже, чим раніше ви помітили, що ваше блюдо пригорає, тим у вас більше шансів на його порятунок. Найлегше - це пригорілі густі супи. Їх порятунок майже завжди завершується успішно, і про те, що в ході приготування з супом трапилася маленька неприємність, ніхто зазвичай не здогадується. Відразу ж зніміть каструлю з вогню за допомогою прихваток або кухонного рушники. Перелийте суп в іншу каструлю.

Втекло молоко потрібно просто перелити в чистий посуд. Якщо молоко сильно пахне горілим, спробуйте його трохи посолити або пару раз процідити через марлю. У кухлик з пригорілим молоком не забудьте налити розчин харчової соди - так він легше відмиється.

Печеня або тушковане блюдо з м'яса, яке почало пригорати, врятувати важче. Такі страви дуже швидко просочуються запахом горілого. Але спробувати можна. Відразу ж вимкніть газ, викладіть з каструлі все, що не пригоріло. З постраждалих шматків м'яса обріжте підгорілі скоринки. Все врятоване м'ясо покладіть в чисту сковороду, залийте бульйоном, покладіть шматочок вершкового масла і приправи, і потім на слабкому вогні. Непогано також додати томатний соус і обсмажену цибулю.

Якщо підгорів рис, його також слід перекласти в чисту каструлю (звичайно, тільки той, який не постраждав, і не змінив свій колір на радикально чорний). У цю ж каструлю покладіть скоринку білого хліба і закрийте всі кришкою. Через півгодини скоринка повинна забрати запах горілого. Приберіть її і робіть з рисом те, що планували.

Пригорілий заварний крем часто псує настрій господаркам. Але виправити ситуацію можна, перелив крем в іншу миску і додавши в нього цедру лимона або шоколад. Смак крему придбає цікаві відтінки і благородну глибину.

Підгорів пиріг засмутить кого завгодно. Але якщо масштаб пошкоджень не дуже великий, просто відскоблити підгорілу кірку ножем. Якщо пиріг солодкий, посипте його цукровою пудрою або покрийте простенької глазур'ю.

Підгорілу молочну кашу акуратно, не зачіпаючи горіле, перекладіть в іншу каструлю, додайте трохи молока і доварити, помішуючи і не спускаючи з неї очей.

маленькі хитрощі

Іноді виправити горілий смак можна за допомогою кмину та інших прянощів. Особливо добре це працює, якщо у вас початок підгорати спекотне, або ви забули про м'ясо, яке тихенько тушкувалось на плиті. Додайте до м'яса чайну ложку кмину, трохи кайенского перцю, кориці на кінчику ножа і каррі.

Пара шматочків бекону теж можуть виправити ситуацію: бекон вбирає в себе димний аромат, і страва виходить не те що їстівним, а цілком смачним. Так можна врятувати м'ясні страви або соуси. Але для лимонного пирога цей спосіб, звичайно, не підійде.

А щоб нічого не підгорає, користуйтеся каструлями і сковорідками з товстим дном, і гарненько розігрівайте сковороду перед тим, як покласти на неї продукти. А ще заведіть в господарстві мультиварку. З нею готувати дуже зручно: заклав продукти і забув. Мультиварка сама просигналить, коли все буде готово. І ніколи не включайте вогонь на повну потужність.