Вед топінамбур

Топінамбур - це дивовижна рослина, мабуть єдине, яке дає високий урожай майже без витрат. Той, у кого є дача і хто садив хоч раз топінамбур, знає про це. Не потребує майже ніякого догляду. Ідеальна рослина. А під таким непоказним виглядом ховається справжній скарб. Свою назву він отримав від племені Тупінамбус - бразильських індіанців, звідти його привезли до нас.

Присмак соняшникової олії і зовнішність топінамбура видають його походження. Він і справді, рідний брат соняшнику. Полюбився садівникам, багато розводять його, як декоративну рослину. Але знаючі люди цінують його нема за вершки, а за корінці. Збирають урожай і по весні і восени. Бульби топінамбура схожі на імбир.

Його ще називають земляною грушею. Він дуже невибагливий і при цьому корисний. Він не бере із землі ніяких пестицидів, нітратів, шкідливих речовин. Це просто дивно! І приготувати з нього можна все: їсти сирим, і це найкорисніше для нашого здоров'я. Більше того - він лікує все. Єдиний його недолік - його не всі знають, не так він популярний. Пропоную заповнити цю прогалину. Давайте більш детально поговоримо про його користь.

Корисні властивості топінамбура

• Корисні властивості і надзвичайно цінна особливість топінамбура в тому, що він не вбирає і не накопичує шкідливих, отруйних речовин, навіть якщо виростає в екологічно забруднених зонах. Топінамбур є рослиною з найнижчим накопиченням важких металів. Після Чорнобильської аварії проводили експеримент. Садили топінамбур, досліджували його, виявилося, що придатний в їжу. Нічого шкідливого не взяв.
• Якщо регулярно їсти топінамбур, то він наведе в нашому організмі повний порядок. Позбавить нас від усіх токсинів, які накопичилися за цей час. Діє, як щітка, вичищає все. Всього 3 місяці по 100 грамів топінамбура в свіжому вигляді допоможуть вам впоратися з проблемами зі здоров'ям. Це можливо завдяки тому, що топінамбур містить пектин. Саме він допомагає вивести всі токсини.

• У бульбах є залізо, кремній, калій, вітамін С. В одній чашці очищеного топінамбура міститься 20% від добової норми заліза, до 20% калію, 17% магнію.

• Комплекс мікроелементів, які містяться в топінамбурі зміцнює серце і судини.

• Застосовується при лікуванні анемії через високий вміст заліза.

• Нормалізує артеріальний тиск.

• Нормалізує кишкову мікрофлору, корисний при дисбактеріозі.

• Захищає нашу печінку.
• Топінамбур - відмінний засіб для зниження ваги.
• Застосовується для лікування закрепів.
• Знижує рівень цукру в крові.

• Сироп з топінамбура - найкраща альтернатива звичайному цукру.

• Має протизапальний ефект, тому прекрасно підходить для шлунково-кишкового тракту. Лікує гастрит, коліт і виразку, загоює тканини. Застосовується при печії.

• Жовчогінну засіб.

• Застосовується в косметології для тонусу шкіри і омолодження.
• Топінамбур - «утилізує» глюкозу і покращує зір. При систематичному вживанні цього овочу спостерігається значне поліпшення зору.

Істотна відмінність топінамбура від інших овочів проявляється у високому вмісті в його бульбах білка (до 3,2% на суху речовину), представленого 8 амінокислотами, які синтезуються тільки рослинами і не синтезуються в організмі людини: аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, триптофан, фенілаланін.

Земляну грушу, або топінамбур, в народі не випадково називають вічним картоплею, адже на одному місці він може рости близько 30 років і приносити урожай в кілька разів більше, ніж картопля. Але найважливішим є те, що вчені, які досліджували склад і харчову цінність топінамбура, були вражені різноманітністю вітамінів і мікроелементів, які містяться в його бульбах.

Вже доведено, що тривале вживання топінамбура сприяє зниженню рівня цукру в крові. Здоровим людям, а також тим, хто належить до групи ризику, добре використовувати його в якості профілактичного засобу від цієї недуги.

Топінамбур також містить вітамін С, фосфор і калій, це дуже хороший джерело калію.

Протипоказань не виявлено. Тільки тим, хто страждає метеоризмом, рекомендують потроху включати в свій раціон топінамбур.

Як вибрати топінамбур?

Якщо ви купуєте його на ринку або в супермаркеті, зверніть увагу на зовнішній вигляд. Не беріть м'які, зморщені бульби і бульби з цятками.

Як зберігати топінамбур?

Найкраще в холодильнику в поліетиленовому пакеті. Чи не більше тижня.

Калорійність топінамбура - всього 110 ккал на 100 грамів.

Топінамбур для схуднення
Це відмінний засіб для зниження ваги. Інулін, який міститься в топінамбурі, приводить в норму обмін речовин, в тому числі і жировий, бореться із зайвою вагою. Для схуднення вибирайте найкорисніші салати, рецепти яких наведено нижче. Не змішуйте ці салати з іншими продуктами. Включіть у свій раціон обов'язково. І корисно, і смачно, і для стрункості чудово.

Нудота і біль в шлунку, а також запори. Вичавити сік топінамбура і пити по 1 столовій ложці 3 рази на день між їдою.

Хвороби: серця, печінки, гастриту з підвищеною кислотністю, тромбофлебіту, туберкульозу. Треба їсти свіжі неочищені плоди (десь 150грамм) 2-3 рази на день за півгодини до їди.

Зниження кислотності, особливо при печії, засіб від головного болю при підвищеному тиску. Добре вранці приймати сік топінамбура (2столовие ложки соку, розведені наполовину водою).

Цукровий діабет. Можна використовувати і листя топінамбура - помити, порізати, полити рослинним маслом і вживати як салат. Або щодня з'їдати 4-5 свіжих або відварених бульби.

Нежить. Закопуємо в ніс сік з бульб топінамбура (10-12капель 4 рази на день).

Фурункули, нариви. Прикладати до хворих місць марлю, змочену соком топінамбура на ніч. До ранку гній витягується, рана очищується.

Поліартрит. Рекомендується пити по 0,5 склянки соку з бульб 3 рази в день.

Суглобові болі. До хворих суглобів прикладати компрес з натертих бульб.

Відкладення солей, радикуліт, остеохондроз. Тут дуже корисні ванни з топінамбуром: порізати 2 кг. листя і стебел рослини (або 1 кг. сирих бульб), покласти їх в каструлю, залити водою, довести до кипіння, кип'ятити 30 хвилин. Потім відвар процідити і залити в ванну з температурою близько 40 ° С. Таку ванну приймати 15 хвилин. Курс лікування - 10 ванн.

Лікування волосся. Настій з трави і квітів топінамбура допомагає відновленню волосся і запобігає їх випадання.

Цікавий факт з історії

У ХIХ столітті саме жінки з купецького стану відрізнялися незвичайною гладкістю шкіри. До дуже поважного віку на їхніх обличчях практично не було зморшок, а причиною цього був якраз топінамбур. Маски з натертого на дрібну тертку топінамбура з додаванням лляного або конопляного масла, прибирали зморшки всерйоз і на довго. Якщо зацікавилися, то додам, що робити такі маски необхідно не частіше ніж один раз на 3 дні, краще двічі в тиждень, курсом 1 місяць. Нанести маску на 20 хвилин, потім змити теплою водою. Ця маска корисна для будь-якого типу особи, вона живить і розгладжує зморшки, робить шкіру чистою, свіжою і пружною. Шкіру не впізнати після цієї процедури. Ідуть навіть глибокі зморшки.

Краще і корисніше за все для здоров'я зробити просто салат з топінамбура. Саме в свіжому вигляді найбільше користі.

Салат з топінамбура

Очистити бульба, натерти його на крупній тертці. Можна їсти окремо, але краще всього додати його в салат з помідорів і огірка. Приправити спеціями і лляною олією. Використовуйте будь-яку зелень - петрушку, кріп, кінзу.

Салат з топінамбура з яблуком
1-2 бульби топінамбура почистити, натерти на крупній тертці, додати яблуко (можна також натерти його на тертці, можна порізати - як вам зручніше). Приправити все лимонним соком (приблизно 1-2 ч.л.). Зверху посипати зеленню. Додати лляне масло, приправи.

Салат з топінамбура з морквою і яблуком

2 бульби топінамбура потрібно помити, почистити від шкірки. Те ж саме потрібно зробити з морквою - 2 штуки. Одне велике зелене яблуко просто помити.
Натерти на тертці топінамбур. І відразу побризкати його соком лимона, щоб він не потемнів на повітрі.
Далі черга за морквиною. Теж натерти її на терці.

І останнім йде яблуко. Я не очищала його від шкірки. І теж взбризнула соком половинки лимона.

Всі інгредієнти змішати в глибокому салатнику. Додати 1 ст. л. рослинного масла, посолити, ретельно перемішати.

Салат з топінамбура з квашеною капустою і яблуком
За основу береться попередній рецепт. І додається квашена капуста. Прикрашається зверху зеленню.

Салат з топінамбура, моркви і дайкона
За основу також взяти 1 рецепт, додати моркву і дайкон, натерті на крупній тертці. Приправити спеціями, зеленню, заправити олією.

Сік з топінамбура
Бульби ретельно вимити, вичавити сік за допомогою соковижималки. Якщо у вас її немає, можна натерти на тертці і віджати через марлю. Шкіру з топінамбура зчищати не рекомендують. Процідити. Приймати такий сік краще свіжоприготований. У холодильнику зберігати не більше 12 годин.
Приймати такий сік по половині склянки перед їдою протягом 2 тижнів. Прекрасний засіб для шлунка, при печії, від головного болю. Позбавляє від закрепів і кишкової коліки.