Варення з кульбаб - рецепти і користь
Варення з кульбаб: користь, секрети приготування, популярні рецепти.
Кульбаба - не тільки гарний, але і їстівний квітка. З нього готують салати, супи, пюре, вино, а мариновані квіткові бруньки використовують солянках і вінегрет. Але найпоширенішими блюдами з цього цілющого квітки є мед і варення. Мед готують з розкрилися бутонів, а варення - з розпустилися кошиків.
Золотисте, запашне і надзвичайно смачне варення з кульбаб було популярним у всі часи. У народі його називали «варенням любові»: з давніх-давен це солодкі ласощі використовували для приготування приворотного зілля. За смаком Кульбабова варення схоже на мед: коли пробуєш, створюється враження, що ці маленькі солодкі крапельки увібрали в себе аромати весняних лугів. Варення з кульбаб - це шматочок сонечка на вашому столі, в якому зібрано цілий букет цілющих властивостей.
Користь варення з кульбаб
Кульбабова варення корисно при гепатиті, сечокам'яної хвороби і холециститі. Воно швидко і безпечно відновлює клітини печінки, лікує жовчний міхур, шлунок і хворі суглоби, допомагає при гіпертонії, виводить з організму токсини, використовується для профілактики раку і захворювань органів дихання, зокрема, астми та бронхіту. Артрити, артрози, анемія, розлади сечовивідних шляхів - багато недуг піддаються лікуванню цим засобом. Величезним достоїнством варення з кульбаб є його доступність. Кожна господиня, приклавши мінімум зусиль, може приготувати цю цілющу ласощі вдома.
Як відновлює і лікувальний засіб краще приймати варення, розчинена у воді, вранці натщесерце, по 1 столовій ложці; при кашлі - по десертній ложці кожні 2-3 години, запиваючи теплим чаєм або молоком. Для посилення жовчогінних, протизапальних і тонізуючих властивостей одуванчикового меду його рекомендують вживати з розчином розторопші або теплим (але не гарячим) зеленим чаєм, краще в прикуску.
Як приготувати варення з кульбаб
Секрети смачного варення
Щоб цілюще зілля набуло красивий золотистий відтінок і незабутній смак, в нього додають м'яту, вишневі листочки, дрібно порізані часточки лимонів, апельсинів і мандаринів, сік абрикоса, граната, малини і багатьох інших плодів. Натуральні кислоти (якщо немає фруктів, можна використовувати лимонну кислоту) допомагають домогтися густої консистенції варення. Щоб перевірити готовність нектару, капніть його на сухе чисте блюдце з ложки: якщо при нахилі посуду крапелька тримає форму і стікає «знехотя», значить, варення готове.
Варення з кульбаб: рецепти
Рецепт 1. Варення з кульбаб - класичний рецепт
Знадобиться: 400 г квіток кульбаби, очищених від стеблинок і листя, 5-6 склянок цукру, 400 мл води, щіпка лимонної кислоти, 7-10 листочків вишні (не обов'язково).
Викладіть квіточки в каструлю з водою і прокип'ятіть, але не більше 2 хвилин. Щоб відвар максимально збагатився, а готове варення зберегло максимум корисних властивостей рослини, потрібно залишити отриманий відвар для настоювання на добу. По закінченню цього часу вилийте настій в окрему ємність, а квітки окиньте на застелений марлею друшляк, дайте їм стекти, а потім сильно відіжміть. Можна не чекати добу, а працювати з відваром відразу після того, як він охолоне, але тоді варення буде не таким цілющим. У віджатий жовтий настій додайте цукор, розмішайте, доведіть до кипіння і тримайте на вогні не більше 10 хвилин. Під час кипіння (воно, до речі, має бути слабким) постійно помішуйте нектар дерев'яною лопаткою. Можна додати в сироп вишневі листочки і лимонну кислоту: це ще більше збагатить смак варення.
Рецепт 2. Варення з кульбаб з лимоном
Знадобиться: 400 г квіткових кошиків, 1,2 кг цукру, 2 лимони, 0,5 л води.
Очищені і вимиті квітки залийте холодною водою і вимочують протягом доби (без попереднього кип'ятіння). На наступний день злийте воду, квіткові головки відіжміть, залийте новою водою (0,5 л, як зазначено в рецепті) і кип'ятіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Лимони добре вимийте, очистіть від кісточок і разом з шкіркою пропустіть через м'ясорубку (або наріжте на маленькі шматочки).
Квітки викладіть в миску. Відвар вилийте в окрему ємність, розведіть в ньому цукор і додайте лимон. В отриманий сироп викладіть кульбаби і прокип'ятіть 3 рази по 10 хвилин, кожен раз охолоджуючи сироп.
Пропорції інгредієнтів і послідовність дій на першому етапі приготування варення в даному рецепті такі ж, як і в першому. Змінюються тільки дії на другому етапі.
Подрібнену цедру лимона додайте в квітковий відвар, прокип'ятіть один раз протягом 10 хвилин і залиште на добу настоюватися. На наступний день процідіть настій (квітки і шматочки лимона викиньте), додайте цукор і добре розмішайте. Прокип'ятіть сироп 3 рази, як і в першому рецепті. Вийде варення, схоже за відтінком і в'язкості на мед, але без часточок лимона і квіткових кошиків, як в першому рецепті.
Рецепт 3. Варення з кульбаб з апельсином і грушею
Знадобиться: 250 г квіткових кошиків, очищених від стеблинок і листя, 1,5 л води, 1 апельсин, 1 груша, 2 лимона, 1 кг цукру.
Суцвіття кульбаби промийте та висушіть. Фрукти теж промийте. Апельсин і грушу разом з шкіркою наріжте на маленькі шматочки, складіть у каструлю разом з квітковими кошиками, залийте водою і на слабкому вогні варите приблизно годину. З лимонів вичавіть сік. Відвар процідіть, додайте лимонний сік, цукровий пісок і варіть на тихому вогні протягом години, періодично помішуючи. Дайте варенню охолонути. Тільки після цього його можна розлити по банках.
Рецепт 4. Варення з кульбаб без термічної обробки (одуванчіковий женьшень)
Знадобиться: 400 г кульбаб зі стеблами, 50 г натурального меду.
Варення з кульбаб пахне весною ... Прохолодними зимовими вечорами воно нагадує про ту прекрасну пору, коли в повітрі кружляють аромати запашного різнотрав'я і все навколо покривається золотисто-жовтими квітками, немов саме сонце розсипає по зеленому лугах своїх діток.
Рецептів варення з кульбаб багато, але можете бути впевнені - якою б ви не вибрали, вийде просто смакота, цілющий природний нектар, яким зрадіють і дорослі, і діти. Смачного вам варення і міцного здоров'я!
Читайте також:
