Уникайте цих 5 помилок при приготуванні картопляного пюре
Картопляне пюре - це універсальне і просте блюдо, один з найпопулярніших гарнірів на всі часи. Ви думаєте, що приготувати це під силу навіть самому недосвідченому кулінари, адже продукти, призначені для цієї страви, ідеально поєднуються один з одним? Це не зовсім так. У багатьох господинь замість пухкої пишної маси виходить на виході непоказна клейковина. Як же готувати картопляне пюре правильно?
Не використовуйте невідповідний сорт картоплі
Пам'ятайте про те, що ключовим моментом у приготуванні справжнього розсипчастого пюре є вибір сорту картоплі. Уникайте воскових і не містять достатньої кількості крохмалю сортів. Такий продукт погано розварюється і не вбирає в себе молоко. Для повітряного пюре підійдуть крохмалисті сорти картоплі, такі як Голубізна, Снігур, Темп.
Завжди соліть картопля при варінні
На шляху до досягнення ідеального здоров'я багато людей відмовляються від солі в їжі або зводять її споживання до мінімуму. Однак якщо ви не підсолити воду при варінні картоплі, у вас не вийде ідеального блюда. Посоліть бульйон ще на початку, і картопля візьме в себе стільки солі, скільки йому потрібно, а смак пюре вийде насиченим. Головне, вам не доведеться досолювати блюдо в процесі збивання.
Чи не кладіть картопля в киплячу воду
У більшості рецептів господаркам даються рекомендації опускати інгредієнти вже в киплячу воду. Це ніяк не стосується картоплі, призначеного для пюре. Якщо ви опустите підготовлені нарізані бульби в холодну воду, картопля провариться більш рівномірно. А ось при додаванні безпосередньо в окріп швидше за все проварюються верхні шари, а серединка залишається твердоватим.
Не використовуйте холодне масло і молоко
Використання холодного молока на завершальній стадії приготування може змінити колір і консистенцію готового блюда. Ви ж не хочете, щоб пюре, подану на стіл, мало сизий відтінок. Ну а якщо ви додасте масло, яке тільки що дістали з холодильника, картопля поглине його нерівномірно. Тому молоко або вершки краще підігрівати і використовувати топлене або м'яке масло.
Помилки при збиванні
Зараз у кожної господині на кухні є електричний міксер або блендер. Коли ви збиваєте тісто або пюре за допомогою сучасного агрегату, ви полегшуєте фізичні зусилля і економите час. Однак саме тут і криється головна помилка господинь. Електричний міксер працює занадто швидко. Захопившись процесом, ви можете перейти ту тонку грань, після якої пухке розсипчасте пюре перетворитися в клейку масу.
