У чому відмінність парного, пастеризованого і стерилізованого молока

- Парне молоко зберігає корисні для організму ферменти, які зникають при будь-термічній обробці, не дарма його здавна давали пити дітям і хворим. - При пастеризації відбувається поетапне нагрівання продукту до температури 76 градусів, а потім - різке охолодження. Таким чином, вбиваються всі мікроорганізми, і, як наслідок, молоко довше зберігається, але стає менш корисним в порівнянні з натуральним. Але в такому молоці зберігаються такі корисні речовини як кальцій і вітаміни. - Методом, що дозволяє ще більше продовжити термін зберігання молока, є стерилізація. Якщо стандартне пастеризоване молоко зберігається кілька днів, то стерилізоване може стояти в холодильнику кілька місяців.

Це відбувається тому, що під час стерилізації продукт сильно нагрівають на кілька секунд, а потім тут же охолоджують. Гинуть всі бактерії, мікроби, а також вітаміни (B1, В6, В12, С) і мінеральні речовини.

До того ж, під час стерилізації гинуть білки і жирні кислоти, що містяться в молоці. При пастеризації велика їх частина виживає. Власне, у відсутності мікроорганізмів в стерилизованном молоці і міститься його страшний секрет тривалого зберігання.

У неофіційній бесіді з експертами, які оцінюють якість молока, нам вдалося з'ясувати, що користі від стерилізованого молока для організму дійсно мало - правда, і шкоди теж ніякого. Для дітей і повсякденному житті краще віддати перевагу пастеризоване, а ще краще - натуральне, якщо є така можливість.