Тушкований яловичий язик рецепт з фото

Тушкований язик - це легке блюдо, яке стане прикрасою для будь-якого столу як гарнір підійде картопляним пюре або більш пікантне пюре з селери.

• яловичий відварний язик - 180 г,
• вершкове солоне масло - 20 г,
• цибуля шалот- 20 г,
• середня морква - 10 г,
• корінь селери - 10 г,
• борошно - 5 г,
• томатний сік - 20 г,
• оцет - 5 г,
• лавровий лист,
• морська сіль,
• суміш трьох перців мелена.

Покроковий спосіб приготування

1. Для цієї страви потрібно використовувати відвареної до готовності мову. Мова має бути очищений від шкірки і під'язикової жилки.
2. У сотейнику розігріти масло і обсмажити з усіх боків мову, відкласти його на тарілку.
3. В цей же сотейник відправити порізану кубиком морква, корінь селери і ріпчасту цибулю. Посипати овочі борошном і обсмажити.
4. До тушкованих овочів додати томатний сік, оцет і обсмажений мову. Долити теплу воду (або бульйон, в якому варився язик), приправити спеціями і додати лавровий лист - гасити на малому вогні 30 - 35 хвилин.
5. Готовий мова нарізати брусочками і викласти на блюдо. Соус, в якому гасився мову, пропустити через дрібне сито додати столову ложку вершкового масла. Отриманим соусом полити мову. Блюдо готове. Смачного!

Пропоную подивитися ще один рецепт страви, готувати яке можна як до святкового столу, так і на кожен день яловичий язик запечений під вершковим соусом.