Традиції, пов’язані з осетинськими пирогами осетинські пироги рецепт

Традиційно осетини печуть свої пироги на весілля, різні свята, поминки. Однак багато хто не проти поласувати цією стравою і в будні дні. Осетинські пироги зазвичай подаються на тарілці по 3 пирога, що лежать один на одному. Якщо торжество належить велике і передбачає наявність великого столу, то подаються кілька тарілок з пирогами, знову ж таки за 3 пирога на кожній тарілці. Таку традицію легко зрозуміти. Адже три пирога є символом Святої Трійці: Отця, Сина і Святого Духа.
Крім того, пироги у осетин здавна асоціювалися з Сонцем. Як відомо, в дохристиянський час Сонце символізувала Бога, саме тому з приходом християнства Сонце стало символом Христа. Однак не всі події припускають наявність трьох пирогів на столі. Наприклад, на поминки прийнято випікати парна кількість пирогів. Найчастіше їх випікають по два. Серед них відсутня пиріг, який є символом Сонця.
Зазвичай осетинські пироги мають круглу форму, а їх діаметр становить 30-35 см. Однак для релігійних свят випікаються також трикутні пироги, мають сирну начинку.

Спроможність осетинської жінки як господині визначається вмінням пекти пироги. Саме тому кожна осетинкою повинна вміти їх випікати. При приготуванні осетинських пирогів важлива кожна деталь. Щоб осетинський пиріг вийшов правильним, потрібно враховувати тонкість тесту, якість і смак начинки, а також рівність розкладки. Крім того, на якість пирогів впливає і настрій господині. Їх потрібно готувати з чистою душею і помислами, а головне, не повинно бути надмірностей.
Різновидів осетинських пирогів існує багато. На даний момент відомо більше 10 видів цієї страви. Вид пирога залежить від того, яка начинка використовується. Справжні пироги печуть з начинкою з осетинського сиру. Якщо начинка складається тільки з осетинського сиру, такі пироги вважаються молитовними.

Осетинський пиріг з сиром: рецепт