Ті ласка що можна зробити з печінкою, кращі домашні рецепти

А ще печінку смачно робити трохи непрожареної - тільки попередньо треба її витримати години 2 у воді, а краще в молоці, і кинути тонко порізані шматочки на сильно розпечену сковороду ...
Але самий класичний і довгограючий варіант, на мою, - це печінковий паштет по одеськи (єдино що в ньому погано це треба з курячої печінки зняти всі пленочки)

Дуже простий рецепт. Телячу або яловичу печінку нарізати скибочками завтовшки в 1 - 1,5 см, посипати свіжомеленим перцем і сіллю, обсмажити на досить сильному вогні до рум'яної скоринки, але не пересмажувати. В цей час на іншій сковорідці смажимо цибулю півкільцями, і коли він почне засмажувати, додаємо чайну ложку цукру, доводимо до світло-коричневого кольору. Лук пересипаємо до печінки, і прогріваємо разом одну-дві хвилини. Дуже смачно з гречкою або відвареною картоплею # 33;

Вікторія Рогачова. на здоров'я)
Заходите в мой альбом, може бути щось для себе ще почерпнете)

Куряча печінка з солодким перцем

- печінка куряча - 700г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- перець солодкий (різного кольору) - 2 шт.
- масло вершкове - 3 ст.л.
- макарони (варені) - 150г
- томатний соус (гострий) - 75г
- перець (мелений), сіль - за смаком.

Печінка добре промийте, виріжте протоки, обсушити. Розігрійте частину масла, швидко обсмажте печінку при помішуванні до утворення скоринки, посоліть і поперчіть. Зменшіть нагрів і смажте ще 5-7 хвилин.

На маслі, що залишилося обсмажте протягом 2-3 хвилин нарізаний соломкою цибулю, додайте нарізані соломкою стручки солодкого перцю і смажте всі разом ще 5 хвилин.

При подачі укладете на тарілку відварні макарони, заправлені гострим томатним соусом, зверху викладіть смажені печінку і овочі. Полийте маслом, в якому смажилися овочі.

А я вчора спробувала оладки зробити # 33; дуже смачно # 33; грам 400говяжьей печінки, подрібнюємо в блендері, туди ж цибулину, пару чесночіни, приправу для м'яса, яйце і пару ложок манки, перемішуємо, залишаємо на хвилин 30, поки манка розійдеться , викладаємо ложкою на сковороду з маслом і смажимо з кожного боку хвилини по 2 # 33; і зі сметанкою # 33;

Печінковий паштет "Повітряний"

1 кг курячої печінки,
2 великих моркви,
2 цибулини,
3 яйця курячі,
10 шт. перепелиних яєць (зварити і очистити),
сіль перець,
1/2 чайної ложки цукру,
2 ст. ложки підсолити. масла.

Курячу печінку пропустити через м'ясорубку. Дрібно нарізану цибулю і натерту моркву пасерувати 2-3 хв. на сковорідці і додати в фарш. Сіль перець, цукор, 3 яйця - ретельно перемішати.

Можна взяти прямокутну форму для красивої подачі на стіл. Дно змащуємо підсолити. маслом, викладаємо половину маси. Далі - розподіляємо зварені і очищені перепелнние яйця по всій довжині форми і додаємо решту масу фаршу. Можна зверху залити збитим яйцем. нагріваємо духовку до 200 гр.
Ставимо запікатися паштет хвилин на 40, при 200-180 градусах. на стіл можна подавати як в формі, так і викласти на гарне блюдо, порізавши на шматочки.

Я мала на увазі 10 хвилин з урахуванням попередньої обсмажування цибулі і моркви на повільному вогні, а печінку виходить м'яка і ніжна. :)
З приводу гемоглобіну згодна, вся справа в залозі, що міститься в печінці. Але хто вживає в їжу цей продукт саме з метою "підняти" гемоглобін, раджу готувати страви з яловичого. мови, м'яса кролика, індички і яловичини, з яких залізо найбільш ефективно засвоюється в організмі, тому що міститься там у вигляді гема, тому перевага віддається даними м'ясним продуктам, а не печінки, де ферросоедіненіе (залізо) представлені у вигляді феритину і трансферину, і засвоєння заліза гірше.