Відкриваємо бізнес - придорожнє кафе
ринкова ситуація
Росія - величезна країна, протяжність автомобільних доріг якої простягається на тисячі кілометрів. Де, як не у нас розвиватися бізнесу в сфері надання послуг придорожнього сервісу? Але ж ні. Поки що нам дуже далеко до країн, лідерів в сфері придорожнього сервісу: США, Канада, Франція і Німеччина. В даних країнах конкуренція в придорожньому бізнесі вкрай висока. Щільність придорожніх кафе і мотелів така, що їх можна зустріти майже кожні 5-6 кілометрів.У чому ж причина такого слабкого розвитку галузі вУкаіни? Насправді, причин декілька і кожна в тій чи іншій мірі негативно впливає на розвиток придорожнього сервісу. Ось лише деякі з них:
- Низький рівень життя населення;
- Погані дороги;
- Слабка підтримка з боку федеральних і регіональних влад. Відсутність чітких норм і правил розміщення об'єктів придорожнього сервісу;
- Відсутність кваліфікованих працівників в даній сфері і так далі.
На те є свої аргументи:
- Збільшення чисельності автомобілів на дорогах;
- Зростання платоспроможності населення;
- Зростання тарифів на ж / д і авіаперевезення і як наслідок збільшення автомобільного потоку на дорогах країни;
- Активізація місцевих і регіональних влад в сторону підтримки галузі;
- Політика розвитку туризму вУкаіни.
Як відкрити придорожнє кафе? Початок бізнесу ...
Відкриття придорожнього кафе починається з пошуку відповідної ділянки. Тут важливо, щоб збіглося кілька чинників. По-перше, транспортний потік. Логічно, що чим він більший, тим краще. В ідеалі, серед проїжджаючого транспорту має бути багато як легкового, так і вантажного транспорту. Далекобійники і туристи - основні клієнти таких кафе (в цьому сенсі туристично привабливих регіонів пощастило більше). Найоптимальніший варіант - це ділянка всередині населеного пункту, яке знаходить на федеральній трасі. Крім проїжджаючого транспорту клієнтами такого кафе можуть бути і місцеві жителі.
Другий момент - відстань від найближчого великого міста. З одного боку, від міста має бути пристойну відстань - не менше 30 км, так як в передмісті і без того багато подібних закладів. З іншого боку занадто висока віддаленість від міста не є добре, адже закупівля продуктів та інгредієнтів для кафе відбувається саме в великих містах, на оптових базах. Та й персонал закладу також в більшості випадків проживає в місті, і чим ближче кафе до міста, тим простіше їм дістатися до місця роботи.
Третій момент - конкуренція. Хоча в нашій країні придорожніх кафе не так багато, проте, в особливо-привабливих місцях конкуренція може бути цілком серйозною. Згідно з рекомендаціями асоціації придорожнього бізнесу Україна відстань між закладами придорожнього бізнесу має бути близько 30 км - в такому випадку вони не будуть віднімати один у одного клієнтів.
Інвестиції - скільки потрібно коштів на відкриття бізнесу
Необхідний обсяг інвестицій на відкриття придорожнього кафе може різко відрізнятися. На розмір стартового капіталу впливає:
1. Наявність інфраструктури на ділянці. В першу чергу це інженерна інфраструктура: електрику і газ. Уявляєте скільки може знадобитися коштів, щоб тягнуть електрику і газ на десятки кілометрів? Ось чому, відкриватися поблизу сіл вигідніше - там вже є і електрику і газ.
2. Наявність зручних під'їзних шляхів і кишені для заїзду великого-габаритного транспорту. Якщо знайдете таку ділянку, де є велика асфальтована кишеню - вважайте що ви зекономили кілька мільйонів рублів. В іншому випадку, доведеться вкладатися ще і в будівництво під'їзних шляхів і парковки.
3. Масштаби проекту. Природно, чим більше кафе, тим вище витрати на його будівництво. Проте, будувати великий заклад в придорожньому форматі не має сенсу. Рідко, коли одночасно в вашому закладі буде багато відвідувачів (якщо тільки не нагряне автобус з туристами). У більшості випадків достатньо і 30-50 посадочних місць.
Якщо говорити зразковими цифрами, то будівництво кафе на «голому» ділянці обійдеться в суму від 8 млн. Рублів. З урахуванням всіх витрат на узгодження і дозволу. На менше розраховувати не доводиться. Витрати можуть бути дещо менше, якщо ви знайдете готову будівлю, з усіма підведеними комунікаціями. Такі об'єкти можна знайти поблизу трас, що проходять через населені пункти. Або можна викупити будинок, реконструювати його, перевести під вид дозволеного використання і «справа в капелюсі». В такому випадку, можна вкластися і в 4-5 млн. Рублів.
Як отримати земельну ділянку для будівництва кафе?
підведення комунікацій
Певні труднощі можуть виникнути з підведенням комунікацій і створенням інженерної інфраструктури. Найскладніше - підвести електрику, особливо якщо ЛЕП знаходиться на чималій відстані. Вся процедура оформлення документів може зайняти не один місяць.
З каналізацією справа йде трохи простіше - яма риється на місці, можна також використовувати біотуалети. Свою воду зробити також не складно - для цього можна звернутися до слугам буріння свердловин.
У підсумку, на створення інженерної інфраструктури може піти не менше 100 тис. Рублів
Будівництво кафе
Після завершення всіх етапів пошуку і оформлення земельної ділянки починається процес будівництва придорожнього кафе. В принципі, тут багато схоже з організацією звичайного кафе, але є деякі нюанси.
Головне, на що слід звернути увагу - це зовнішній вигляд кафе. Багато хто вважає, що це не важливо, що оригінальний дизайн це зайва трата грошей. Так, для звичайної міської «їдальні», де люди так і так зайдуть поїсти, не важливий дизайн і оформлення - головне, щоб ціни були розумними. У випадку з придорожнім кафе цього буде не достатньо.
Що головне для придорожнього закладу - щоб проїжджаючі мимо автовласники неодмінно зупинилися біля нього. Де вам буде приємно зупиниться біля яскравого і незвичайного закладу або у непоказного напівживого павільйончика? Думаю відповідь очевидна.
Тому, чим яскравіше дизайн, що унікальніша оформлена прилегла територія, чим вона краща доглянута - тим більше туристів і відпочиваючих буде зупинятися біля вашого закладу. Економити на даній статті вкрай не бажано.
На завершення
На чому можна заощадити, так це на покупку дорогого і продуктивного кухонного обладнання. Здебільшого, меню придорожніх закладів включає легкі і знайомі страви, які люблять їсти в дорозі: супи, салати, фаст-фуд. Тут немає сенсу готувати щось вишукане і незвичайне.
Основні труднощі, які можуть виникнути при відкриття придорожнього кафе, це: складність в оформленні документації, труднощі з доставкою продуктів харчування, особливо при великій віддаленості від мегаполісу, проблеми з підбором кваліфікованого персоналу. Окупність же придорожніх кафе становить в середньому 2-3 роки, на меншу розраховувати не доводиться.