гриби печериці

Печериця в перекладі з французької означає просто гриб. Не повірите, але до недавнього часу я бачила печериці тільки в магазині, а купивши один раз, не оцінила належним чином. Насправді «дикі» печериці ростуть в Середній смузі повсюдно - в лісах, на полях, на садових ділянках. У мене теж ростуть. Воліють гній, деревні гнилушки, перегній, в загальному, багаті органікою грунту.

Порівнювати смак свіжозібраних грибів з покупними, тим більше, морозивом, безглуздо. Оскільки вони смачні. І печериця - гриб дуже смачний. Просто, його потрібно зібрати і приготувати свіжим.

Як дізнатися печериця

Зовні печериця білий, лише у старих екземплярів на капелюшку з'являється коричневий наліт. Капелюшок пластинчатая, на ніжці помітна «спідничка». Пластинки печериці завжди темніше зовнішнього боку капелюшки. У молодого гриба вони рожеві, у дорослого - коричневі, аж до чорного. Це його перша відмінна риса. Другий безпомилкова ознака печериці: зовнішня, біла сторона капелюшка злегка жовтіє при натисканні нігтем. На зрізі м'якоть печериці біла, без молочного соку. Запах цього гриба описують як «анісовий», мені ж він здається яскраво вираженим справжнім грибним ароматом.

Молоді печериці схожі на кульки, в віком їх капелюшок розкривається, але не вивертається назовні у вигляді чарки, як у сироїжки. а залишається за формою схожою на парасольку. До речі, гриб-парасолька - родич нашим звичним шампіньйонів.

Як приготувати шампіньйони

На мій погляд, печериця розкриває всі відтінки смаку в смаженому вигляді. Смажити його потрібно свіжим і сирим, неможливо вареним. Смажені печериці стають чорними, це нормально. А як пахнуть. Захоплюватися і сильно ужарівать їх не варто. Свіжий молоду печерицю, в принципі, можна їсти і сирим. Покрокова інструкція по жарке грибів у мене тут. Печериці, як і інші хороші гриби, перед приготуванням не рекомендується тримати в воді, оскільки гриби добре вбирають вологу і втрачають при цьому смак. Чистити, тобто зрізати нижню частину ніжки і обтирати з капелюшка пісок і листя, краще просто вологою ганчірочкою.

Печериці на дачі

Я не вирощую печериці, оскільки вони ростуть у нас самі. Такий вже нам дісталася ділянка. Він довгий час стояв занедбаним, з купами гнилої деревини від старих будівель. Завали ми прибрали, а грибниця залишилася. Ми намагаємося заманити в свій Лісовий куточок і інші гриби, розсипаючи по землі очищення, старі або червиві екземпляри. Незважаючи на всі старання, поки у нас оселилися тільки свинушки. хоча очікувалися лисички, маслюки і моховики. Сусіди занесли до себе на ділянку шматок грибниці з вешенками - прижилися. Єдині гриби, які я не раджу заносити на ділянку - це опеньки. Смачний, хороший гриб. Однак, деревам від нього тільки шкоду. На відміну від більшості грибів, опеньки паразитують на живих деревах.

Все в ліс! Грибна пора прийшла!

Василь Чернишов, 3 «Б» клас

Печериця - їстівний гриб. Гриб він пластинчастий. Кольори він білого. Але якщо натиснути на його капелюшок, то він пожовтіє! У печериць є спідничка. У них пластинки коричнево-червоні. Але у неповністю розкритих пластинки світліше. На капелюшку у нього наче біла плівочка. Печериці часто ростуть купками.

Спілкуйтеся зі мною на

Найправильніше в цьому випадку - попросити досвідченого грибника показати вам справжню лисичку, помацати її, понюхати - після вже сумніватися не будете. У справжньої лисички зазвичай колір пластинок під капелюшком не відрізняється від кольору верхньої її поверхні. Крім того, у лисички немає явної кордону між капелюшком і ніжкою, вони як би плавно переходять одне в інше.