Свинина, запечена з натертим картоплею - покроковий фоторецепт
Цей набір продуктів для запікання - скибочки свинини, картопля, цибуля, сир - знаком нам: з них ми готуємо м'ясо по-французьки. Але в цьому рецепті картопля натираємо. І виходить не менш смачне, але іншу страву.
складові
- 450-500 г свинини (вирізка, шия, окіст)
- 600-700 г картоплі
- 2 середні цибулини
- 100 г сиру твердого сорту
- 1 ч. Ложка приправи хмелі-сунелі (інший приправи)
- 250-300 г свіжої сметани
- 1-2 ст. ложки рослинної олії
- сіль, мелений суміш перців (перець на вибір)
Спосіб приготування
Приготування звично починаємо з промивання і обсушування м'яса. Поперек волокон нарізаємо невеликі скибочки 10-12-міліметрової товщини. Кожен, поклавши в пакетик, щоб уникнути бризок, злегка відбиваємо.
Посипаємо свіжомелених сумішшю перців, приправою для м'яса, замість хмелі-сунелі можемо скористатися "прованських трав". Солимо. Складаємо в миску, накриваємо, м'ясо маринується не менше 40 хвилин, більше - будь ласка.
Цибулини нарізаємо тонкими половинками кілець. Змішуємо з 3-4 ст. ложками сметани, злегка солимо.
Очищену картоплю крупно натираємо і хвилину-півтори промиваємо струменем води в друшляку (менше стане крохмалю). Чекаємо, коли води не залишиться зовсім, струшуючи друшляк і притискаючи картоплю.
Включивши духовку на 200 °, змащуємо форму рослинним маслом, щільно укладаємо на дні скибочки свинини. 500 г цілком поміщаються в квадратній формі зі стороною 23-25 см.
Засипаємо м'ясо шаром цибулі зі сметаною.
Тепер черга картоплі, шар якої ми теж подсаливаем, перчимо і щедро змащуємо сметаною. Пора в духовку.
Хвилин через 40 виймаємо форму і пробуємо картопля. Якщо він ще не пропікся - повертаємо в духовку і чекаємо стільки часу, скільки потрібно, щоб картопляна стружка стала м'якою і трохи запеклася зверху. Залишається засипати крупно тертий сир
і дати йому розплавитися і підрум'янитися, поставивши в духовці вище. Залежно від сорту сиру на це потрібно 10-15 хвилин.