Суп з кабачків - рецепти супу з кабачків - як правильно готувати

Для збереження більшої кількості корисних речовин і вітамінів, супи з кабачків краще не готувати про запас. Варяться вони дуже швидко, тому буде необтяжливо щодня радувати близьких свіжим супчиком, приготованим за новим рецептом. Благо варіантів його приготування існує чимало.

Суп з кабачків - загальні принципи і способи приготування

Супи з кабачків полюбилися не тільки гурманам, але й вередунам. Це легке і дієтичне блюдо дуже до речі буде в спекотні літні місяці, коли важка і жирна їжа вопрінімается організмом насилу. Ось тут на допомогу прийдуть смачні і корисні супчики з кабачків. Кулінарна особливість цього овоча - переймати смак від інших компонентів, дозволяє поєднувати його практично з усіма продуктами. Його готують з м'ясом, грибами, сиром, вершками, кислим молоком, не кажучи вже про інших овочах і зелені. Особливо ніжна консистенція супу і оксамитовий смак виходить після подрібнення в блендері. До того ж, в однорідної по густоті масі дуже легко замаскувати окремі компоненти.

Суп з кабачків - підготовка продуктів

Для супів більш підходять молоденькі кабачки - так виходить дуже ніжна консистенція. А гіганти-переростки краще залишити на оладки або ікру. Загальний принцип приготування кабачкової супу полягає в нарізці і відварювання компонентів, подальше подрібнення в блендері і подачі з додаванням сметани і зелені. Якщо під рукою не виявиться блендера, овочі можна протерти через сито.

Суп з кабачків - кращі рецепти

Рецепт 1: Суп-пюре з фрикадельками

Ніжна консистенція супу-пюре з додаванням м'ясних фрикадельок припаде до смаку і дорослим, які не можуть обходитися без м'яса, і дітям. Для яких так важливо, щоб в тарілці не плавали варені морквина з цибулею. У цьому рецепті враховані їх побажання, дитина навіть не здогадається, що в супчик присутні ці овочі, та ще укупі з кабачком.

Складові. 2 кабачка, по 1 штуці моркви і цибулини, 300 г м'ясного фаршу, масло вершкове для обсмажування, сіль, сухарики, зелень, курячий бульйон - 1,3 л.

У закипілий бульйон покласти нарізані на невеликі кубики кабачки. Через хвилин 10 додати фрикадельки.

Моркву натерти, цибулю дрібно нашаткувати і злегка підсмажити їх на вершковому маслі. Перекласти в суп, посолити і проварити 10 хвилин.

Трохи остиглий суп (крім фрикадельок) блендером подрібнити до стану пюре і розлити по тарілках, туди ж покласти фрикадельки, зелень і додати сухарики.

Рецепт 2: Суп з кабачків з грибами

Цей смачний і ситний супчик містить джерело вітамінів і мінеральних речовин - там і корінь селери з петрушкою, і морквина з помідорами і білі гриби. Його не потрібно подрібнювати в блендері. Подається суп в тарілці, приправлений свіжою зеленню з грядки і домашньою сметанкою. Це в ідеалі, але не все так строго. При відсутності білих грибів, їх можна замінити печерицями або іншими, наявними в наявності, а зелень зі сметаною купити в сусідньому магазині за кутом.

Складові. 2 кабачка, 3-4 великих бульби картоплі, 1-2 морквини, півкіло свіжих грибів, по кореню селери (невеликого розміру) і петрушки, цибулина, 2 помідори, зелена цибуля та інша зелень, масло рослинне, сіль з перцем.

Закип'ятити воду, додати дрібно порізані гриби і варити півгодини.

Нарізати моркву, коріння селери і петрушки соломкою, цибулю - півкільцями і обсмажити овочі в маслі. В кінці смаження додати зелену цибулю.

М'якоть очищених кабачків і картопля нашаткувати скибочками і додати в бульйон з грибами, туди ж покласти обсмажені овочі, варити ще хвилин 15. За пару хвилин до готовності суп посолити і поперчити. Сметану і нарізану зелень покласти в тарілку.

Рецепт 3: Вершковий суп-пюре з грушею

Незвичайне поєднання продуктів дає дуже цікавий смак. Обов'язково спробуйте приготувати цей супчик, він вам дуже сподобається. Сир Філадельфія можна замінити будь-яким м'яким вершковим сиром, наприклад сиром Буко, Альметте, на крайній випадок можна використовувати густу натуральну сметану.

Складові. 2 кабачка, 1-1,5 л бульйону курячого, по 1 шт. моркви і груші (наслідках сортів), 0,3 кг броколі, 150 г сиру Філадельфія, перець, сіль.

Кабачки і моркву нарізати невеликими кубиками і разом з брокколі відварити на пару. Якщо немає пароварки, можна зробити так: налити на дно каструлі води, зверху покласти овочі в друшляку (зачепити за верхній ободок каструлі), накрити кришкою і варити. Трохи остудити відварені овочі і перемолоти в блендері. Овочеве пюре розбавити киплячим курячим бульйоном, підливаючи його стільки, щоб маса нагадувала по густоті суп. Додати очищену і порізану грушу, сіль, перець, сир, ще раз збити і подавати в тарілках з високими бортиками (піалах).

Рецепт 4: Суп з кабачків «Минестроне»

Смачний і поживний супчик на овочевому бульйоні, рецепт запозичений з італійської кухні, правда кілька в полегшеному варіанті - зменшено кількість інгредієнтів.

Складові. 1 середній кабачок, по 2 шт. цибулини і моркви, дрібна локшина - 75 г, 4-5 картоплин (400г), 2 зубки часнику, 1,3 л бульйону овочевого, спеції: лавровий лист, перець, сіль, зелень, олія для смаження.

Картопля з кабачками нарізати кубиками, цибулю - півкільцями, морква дрібною соломкою.

Лук з дрібно накришених часником обсмажити в невеликій каструлі, туди ж додати картопля з морквою, трохи загасити. Овочі залити бульйоном, покласти спеції і варити. Через 15 хвилин додати кабачок і варити ще 10 хвилин, вимкнути вогонь. Додати в каструлю зелень і окремо відварену локшину (кип'ятити не треба), дати настоятися трохи і подавати. За бажанням, суп перед подачею можна посипати тертим сиром.

Рецепт 5: Суп з кабачків з яйцем

Цей смачний суп чудово вгамує голод, а пікантна кислинка приємно освіжить в спекотний літній день.

Складові. 2 кабачка, 1 літр води, стакан звичайного молока, неповна склянка кислого молока, 1 яйце, зелена цибуля, петрушка, рис - 50 г, сіль, борошно, вода - 3-4 склянки, масло рослинне.

Злегка обсипаний борошном і подрібнену зелену цибулю спасерувати, додати дрібно нарізані молоді кабачки з шкіркою. Посмажити разом, потім залити водою з молоком і варити 20 хвилин, додавши в кінці промитий рис, і довести до готовності. Гарячий суп посолити, заправити кислим молоком або сметаною, додати зелень, дрібно порізане яйце, зварене круто. За бажанням посипати спеціями.

Суп з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів

Суп з кабачків придбає певну пікантність, якщо в нього додати жменю сухариків або обсмажений до світло-коричневої скоринки на вершковому маслі білий хліб, нарізаний на маленькі кубики. Суп-пюре рекомендується подавати в спеціальних піалах або тарілках з глибокими бортиками, щоб він не так швидко остигав.