Рецепт Ханума з м’ясом в пароварці - страви з м’яса на святковий стіл
Світ здоров'я, краси і фото - багатства флори
Рецепт Ханума з м'ясом в пароварці
Хоч Азія і велика, але традиції її кухні ще мало хто знає, хто живе західніше. Надолужуєм смачно! Узбецьке національне блюдо ханум - це дуже ароматний, смачний і ситний рулет з начинкою з м'яса, приготований на пару.
На батьківщині його можна покуштувати всюди, а подають його в основному з томатним або сметанним соусом і зеленню. Ця страва в народі також називають - Ханон, ханим, а ще ледачими мантами, адже за смаком воно і справді нагадує манти, тільки виготовляється значно легше.
З приготуванням узбецького Ханума в пароварці в домашніх умовах впорається навіть початківець кулінар, а детальний покроковий рецепт з фото як ліпити рулет з з фаршем з м'яса, картоплі і цибулі, допоможе вам зробити красиво і правильно.
Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно пшеничне - 2 ст.
- Вода - 1/2 ст.
- Олія - 2 ст. ложки
- Сіль - щіпка
- М'ясо (філе) - 700 г.
- Картопля очищений - 4-5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 500 г.
- Зіра. Перець чорний мелений, сіль - за смаком.
- Масло вершкове - 50 грам, зелень.
- Для соусу: Сметана - 150 грамм.Чеснок - 2 зубчіка.Зелень.Соль
Як приготувати ханум в домашніх умовах покроковий рецепт з фото для пароварки
1. Для начинки подрібнити невеликими кубиками м'ясне філе. Краще брати сорти м'яса пожирніше, наприклад, шийна частина або лопатка свинини, яловичина або баранина. Але якщо виникне бажання приготувати ханум з куркою, тоді в ідеалі підійде філе з стегнової частини ноги.
2. Лук очистити і дрібно порубати ножем.
3. Картопля добре обполоснути і нарізати маленькими кубиками.
4. З'єднати все подрібнені для начинки продукти, насипати перець, сіль, зіру і ретельно розмішати. За бажанням в начинку можна також додати улюблені спеції для м'яса.
5. Для тесту в миску з широкими краями просіяти борошно і посередині зробити поглиблення.
6. У поглиблення влити олію, воду і додати сіль.
7. Замісити м'яке пружне тісто. Як і для багатьох інших страв, тісто для Ханума любить тривалий і ретельний заміс руками, тому бажано цього процесу приділити не менш 10 хвилин. Готове тісто прикрити мискою або укутати плівкою харчової і дати на столі «відпочити» близько години.
8. «Відпочиле» тісто розділити навпіл.
Із вказаної кількості продуктів повинно вийти 2 середніх за величиною рулету.
9. Стіл присипати борошном і кожну частину тіста розкачати в тонкий пласт.
10. На розкачане тісто викласти начинку і вирівняти її по всій поверхні, краю залишити без начинки.
11. Скачати щільний рулет і защипнути краю.
12. Згорнуті рулети перекласти в змащену маслом чашу пароварки і готувати близько 45 хв на пару.
Якщо немає потреби готувати відразу обидва рулету, другий можна прибрати в морозильну камеру, він там прекрасно збережеться тривалий час.
13. Готовий рулет рясно полити розтопленим вершковим маслом і обсипати зеленню.
14. ханум дуже добре поєднується зі сметанним соусом. Щоб його приготувати, потрібно змішати сметану з дрібно рубаною зеленню і часником, посолити за смаком.
Ось так робиться класичний ханум рулетом на пару з м'ясом картоплею і цибулею смачно і просто вдома.
Корисне і смачне доповнення до рецептом
Також ліплять узбецький рулет з начинкою овочевий - морква з капустою і цибулею; обсмажені баклажани із солодким перцем, злегка тушкована гарбуз з цибулею або картопля з цибулею і шматочками жиру замість м'яса. Якщо готуєте без м'яса то дрібно порізані овочі полийте сметаною (за бажанням, так буде смачніше і соковитіше), а після вже загорнувши в тісто рулетом. Експериментуйте разом з нами! Готуйте на домашній кухні різні святкові страви з м'ясом просто і смачно.