Елеш з куркою рецепт - татарська кухня випічка та десерти
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 671 ккал
- Білки 23,3 грам
- Жири 33,9 грам
- Вуглеводи 70,1 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Вершкове масло 8 чайних ложок
- Пшеничне борошно 600 г
- Яйце куряче 2 штуки
- Сметана 5 столових ложок
- Рослинна олія 5 столових ложок
- Вода 2 столові ложки
- Сіль 1 чайна ложка
- Цукор 1 чайна ложка
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Курячі стегенця 3 штуки
- Картопля 4 штуки
- Лук 2 штуки
- Велика сіль за смаком
- Перець мелений чорний за смаком
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Для тесту необхідно змішати в піалках розтоплене вершкове масло (остигле), рослинне масло, воду, сметану, сіль і цукор.
2. У велике блюдо просіяти борошно (3/4 частини) і додати розпушувач. У центрі зробити поглиблення, вилити в нього масляну суміш і розбити два яйця.
3. За допомогою вилки перемішати яйця і потроху почати вмішувати борошно. Потім руками замісити тісто, щоб воно стало однорідним, еластичним і не прилипало до рук. Якщо потрібно, то додайте ще борошна. Тісто виходить маслянистим і дуже податливим. Обернути його в пакет і прибрати в холодильник.
4. Курячі стегенця добре промити, зняти з них шкіру (вона не потрібна), вирізати білі жилки. Жирок можна трохи залишити (для соковитості). Зрізати з кісток м'ясо і обсушити його.
5. Нарізати м'якоть курки шматочками (приблизно 2х2 см, що не менше).
6. Картопля очистити і нарізати кубиками (1,5х1,5 см.)
7. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками.
8. Змішати курку, картоплю і цибулю, додати сіль і мелений перець. Начинці довго стояти не варто, треба відразу ж починати готувати елеші (інакше з'явиться сік). До речі, я перш за все зважив і у мене вийшла наступна пропорція: м'ясо - 600 грам, картопля - 400 грам, цибуля - 200 грам (це після очищення і нарізки)
9. Тісто розділити на 8 частин. Від кожної відщипнути по невеликому шматочку. Виходить приблизно 8 «м'ячів для гольфу» і 8 «волоських горіхів»
10. Великий кулька розкатати, в центр розмістити начинку (2-3 столові ложки) і шматочок вершкового масла (1 ч.л.)
11. Маленька кулька тесту теж трохи розкачати, укласти його поверх начинки. Краї нижнього тесту підняти вгору і заліпити (з'єднати з верхнім тестом). По колу зробити красиві защипи.
12. Маленька кулька тесту теж трохи розкачати, укласти його поверх начинки. Краї нижнього тесту підняти вгору і заліпити (з'єднати з верхнім тестом). По колу зробити красиві защипи.
13. Випікати приблизно 50 хвилин до рум'яної скоринки. Після приготування змастити елеші маслом вершковим і накрити рушником (залишити на 10 хвилин)
14. Усередині елешей утворюється бульйон, м'ясо м'яке і соковите. Смачного!