Стегенця в духовці - рецепти з фото

Стегенця в духовці - блюдо, яке можна сміливо назвати справжньою паличкою-виручалочкою кожної господині. Страви з них смачні, ситні, як їх не приготуй, а сам процес перетворення стегенець в готову страву дуже простий і не вимагає багато часу. Ніжки добре підходять і для святкового заходу, і для простого сімейного вечері.

Напевно, багато хто пам'ятає «окорочковий бум» в 90-х роках минулого століття, коли господині усвідомили, скільки різних страв можна приготувати з цього недорого за ціною продукту. Зараз м'ясо птиці також залишається найбільш доступним і популярним продуктом. У плані продажів, звичайно, лідирують курячі, але в магазинах можна зустріти і качині стегенця. Вони відрізняються пікантним солодкуватим смаком і ніжним ароматом. Крім того, в них міститься більше корисних речовин, ніж у курячих. Але їх, скоріше, відносять до продуктів високої кухні, а страви, приготовані на основі качиного м'яса вважають делікатесним. Але якщо захотілося птиці, а курка приїлася, качині стегенця прекрасно урізноманітнюють меню.

Рецептів приготування стегенець в духовці можна нарахувати безліч. І завжди страви на їх основі перевершують всі очікування. Стегенця можна запекти в формі, фользі, рукаві, приготувати в горщиках, посмажити з різними овочами, спеціями, сиром, грибами.

Пропонуємо кілька нескладних рецептів, такі страви можна приготувати як до свята, так і до звичайного вечері. У будь-якому випадку, стегенця в духовці виходять неймовірно смачними, соковитими, ароматними.

Курячі стегенця з картоплею в духовці

стегенця - 3 шт. (середнього розміру);
картопля - 800 г;
сир - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
перець, сіль;
сметана - ½ ст;
зелень - за бажанням.

Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими скибочками, укладаємо на дно форми, змащеної маслом, солимо, перчимо.
Зверху поміщаємо порізаний півкільцями цибулю, рубану зелень і пару ложок сметани.
Стегенця промиваємо, розрізаємо навпіл або на кілька частин (можна покласти цілком), посипаємо сіллю, перцем, улюбленими спеціями, змащуємо сметаною і укладаємо в форму.
Вливаємо в форму 100 мл кип'яченої води.
Блюдо запікаємо в духовці (180 0 С) близько години. Щоб м'ясо вийшло більш соковитим кожні 20 хвилин відкриваємо духовку і поливаємо соком стегенця.
За 10 хвилин до готовності, коли м'ясо стане вже м'яким, посипаємо блюдо тертим сиром і знову ставимо форму в духовку.

Цікаве з мережі

Смачні стегенця, запечені у фользі в духовці

Швидке у виконанні і дуже смачна страва. До таких стегенця добре запропонувати салат зі свіжих овочів, картопляне пюре або відварний рис. У холодній вигляді можна використовувати як інгредієнт для м'ясних салатів або у вигляді закуски, якщо порізати стегенця на шматочки.

стегенця - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
приправа для курки;
сіль перець.

Курячі стегенця добре промиваємо, обсушуємо. Змішуємо улюблені приправи або беремо готові спеції для курки. Можна просто з'єднати перець, і сіль. Отриманою сумішшю рясно натираємо стегенця.
Часник очищаємо, нарізаємо на тонкі пластинки.
Робимо невеликі надрізи на шкірі стегенець і вставляємо часникові пластинки.
Кожен окорочек укладаємо на окремий лист фольги, щільно загортаючи, щоб не залишалося отворів, особливо знизу. Інакше утворюється в процесі запікання сік буде витікати і пригорати.
Стегенця в фользі викладаємо у форму або на деко.
Запікаємо в духовці (200 0 С) близько години.
За 20 хвилин до готовності фольгу розгортаємо, щоб стегенця подрумянились і придбали приємну хрустку скоринку.

Качині стегенця з картоплею в духовці

Початківці господині, які побоюються запікати цілу качку, фаршировану яблуками, можуть сміливо приступати до приготування качиних стегенець в духовці. Цим рецептом можуть скористатися навіть новачки в кулінарії. Перед приготуванням стегенця слід підготувати: ретельно промити, видалити зайвий жир і зробити кілька надрізів на шкірі - так жир буде швидше витоплюється, а стегенця придбають приємний рум'яний вид.

качині стегенця - 6 шт .;
картопля - 6 шт .;
сіль перець.

цибуля - 1 шт .;
мед - 2 ст.л .;
оливкова олія - 2 ст.л .;
орегано - 1 ч.л .;
перець мелений;
яблучний оцет - 1 ст.л .;
часник - 2 зубчики.

Приготуємо маринад. Цибулю і часник очищаємо, дрібно нарізаємо, перекладаємо в окрему миску.
Додаємо мелений перець, орегано, мед, оцет, сіль і масло. Масу добре перемішуємо.
Підготовлені качині стегенця рясно натираємо маринадом, залишаємо на кілька годин в холодильнику.
Картопля промиваємо, нарізаємо на половинки або четвертинки, трохи солимо, перчимо.
Стегенця викладаємо на деко, туди ж відправляємо картоплю.
Запікаємо в духовці (220 0 С) близько 1,5 годин. Періодично поливаємо інгредієнти соком, що утворюється при смаженні.
Подаємо з овочевим салатом і зеленню.

Смажені стегенця в рукаві в духовці

Тепер ви знаєте, як приготувати стегенця в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Стегенця, мабуть, можна назвати найбільш популярним продуктом в нашій країні. Справа не тільки в їх доступності в порівнянні з іншими видами м'яса, стегенця відмінно підходять для запікання в духовці, а їх апетитний аромат і смак знайомий багатьом ще з дитинства. Важливий і інший момент - простота приготування. Не потрібні особливі знання і досвід, щоб на вечерю запекти парочку рум'яних ніжок. Про те, як смачно приготувати, стегенця в духовці, розкажуть досвідчені кулінари:

Готову страву слід відразу ж дістати з духовки, інакше м'ясо вийде пересушеним.
У процесі приготування стегенець використовуйте коріандр, червоний перець, часник, базилік, імбир, лавровий лист. Ці добавки значно покращують смак м'яса і надають йому неповторний аромат.
У процесі запікання поливайте стегенця соком, що утворюється, так м'ясо вийде більш соковитим і ніжним.
Після промивання стегенця слід обсушити, так у вас в процесі запікання вийде прекрасна хрустка скоринка, а не м'яка, що розповзається шкурка.
Перед приготуванням стегенця слід розморозити, найкраще це робити при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Чи не запікайте заморожені стегенця, так м'ясо вийде несмачним і жорстким.
Стегенця розміщуйте тільки в заздалегідь розігріту духовку, в такому випадку процес приготування значно прискориться.
Якщо стегенця перед запіканням в духовці маринуєте, то не слід додавати в маринад сіль. Цей інгредієнт витягуємо з м'яса сіль і страва виходить сухим.