Спосіб стерилізації при консервуванні (в даному випадку огірків) покроковий рецепт з фотографіями
складові
- Для стерилізації потрібно:
- - Велика каструля (для стерилізації банок), у мене 15-літрова старенька «заслужена»;
- - Каструля поменше 6-літрова (для маринаду);
- - Захоплення для банок (щоб руки не обпекти);
- - Самі огірки, банки, кришки, сіль, цукор, оцтова кислота 70%, улюблені приправи і прянощі.
- Маринад (один з варіантів, ми завжди готуємо кілька смаків):
- - на 1 л води;
- - 1 столова ложка солі «з горбком»,
- - 2 столових ложки цукру «з горбком»,
- - 3 блістери простого аспірину (ацетилсаліцилова кислота).
Як приготувати
1. Днями забігла до подруги і здивувалася болісного процесу стерилізації огірків. Було страшно дивитися, скільки людині доводиться спілкуватися з окропом - заливати, чекати, виливати, кип'ятити, заливати .... І це не рахуючи, наскільки це трудомістко!
Тому вирішила викласти варіант стерилізації від моєї матінки, за допомогою якого вона консервує вже більше сорока років, як овочі, так і компоти. Про обсяги навіть говорити не буду.
2. В даному випадку день Х настав для огірків.
3. Спочатку процесу наливаємо у велику каструлю воду приблизно трохи менше половини і ставимо на вогонь з цілю довести до кипіння.
4. У каструлі поменше готуємо маринад. Мені зручніше за все з розрахунку на 5 літрів води і доводимо до кипіння.
5. Поки вода гріється, в кожну банку кладемо улюблену зелень і прянощі на дно. Потім щільно укладаємо вимиті огірки, кладемо 1 таблетку аспірину на кожен літр. Тобто в 1 літрову банку досить 1 таблетки. Це необхідно робити для того, щоб пізніше не почався процес бродіння.
6. Заливаємо в банку гарячий розсіл і додаємо оцтову кислоту 1 чайну ложку на 1 літрову банку (огірків - не розсолу!), 2 ч.л. для 2-літрової, 3 - для 3-літрової.
7. Накриваємо банку кришкою і за допомогою захоплення ставимо банку стерилизоваться у велику каструлю з окропом, попередньо поклавши на дно х / б ганчірочку, щоб дно банки не мало прямого контакту з дном каструлі (через різницю температури банку може лопнути). У моїй каструльці поміщається відразу 5_ 1-літрових банок, або 4 півторалітрових, або 3 дволітрових. Накриваємо всю цю красу кришкою і залишаємо стерилизоваться на час з розрахунку 1 літрові банки 8-10 хвилин, 2 літрові 15 хвилин, 3 літрові 20 хвилин.
8. Поки вони стерилізуються, ми можемо укласти в наступні банки огірки, готувати маринад, або зайнятися іншими цікавими справами. У мене паралельно готувалася курка, тушілась молода картопля, а в духовці дбав пиріжок. Головне про час не забувати.
9. ступеня готовності по виду огірків буде видно. - Якщо з часом вийняти банку, верхня частина огірків буде трохи жовтіше, нижні ще зелені. Це нормально. Закручуємо кришку банки і залишаємо, закутавши до охолодження (приблизно 12 годин). За цей час огірки «дійдуть», при цьому не переваряться, але промаринується, залишаючись хрусткими.
10. Скільки себе пам'ятаю, мама консервує завжди тільки цим способом. І, ніколи не було роздулися кришок, зіпсованих продуктів. Про спрощення процесу навіть говорити не доводиться. Немає необхідності маніакально стерилізувати банки, кришки, заливати, зливати ... ..
Покрокові фото рецепта
1. 1. Днями забігла до подруги і здивувалася болісного процесу стерилізації огірків. Було страшно дивитися, скільки людині доводиться спілкуватися з окропом - заливати, чекати, виливати, кип'ятити, заливати .... І це не рахуючи, наскільки це трудомістко!
Тому вирішила викласти варіант стерилізації від моєї матінки, за допомогою якого вона консервує вже більше сорока років, як овочі, так і компоти. Про обсяги навіть говорити не буду. В даному випадку день Х настав для огірків.
3. Спочатку процесу наливаємо у велику каструлю воду приблизно трохи менше половини і ставимо на вогонь з цілю довести до кипіння.
4. У каструлі поменше готуємо маринад. Мені зручніше за все з розрахунку на 5 літрів води і доводимо до кипіння.
5. Поки вода гріється, в кожну банку кладемо улюблену зелень і прянощі на дно. Потім щільно укладаємо вимиті огірки, кладемо 1 таблетку аспірину на кожен літр. Тобто в 1 літрову банку досить 1 таблетки. Це необхідно робити для того, щоб пізніше не почався процес бродіння.
6. Заливаємо в банку гарячий розсіл і додаємо оцтову кислоту 1 чайну ложку на 1 літрову банку (огірків - не розсолу!), 2 ч.л. для 2-літрової, 3 - для 3-літрової.
7. Накриваємо банку кришкою і за допомогою захоплення ставимо банку стерилизоваться у велику каструлю з окропом, попередньо поклавши на дно х / б ганчірочку, щоб дно банки не мало прямого контакту з дном каструлі (через різницю температури банку може лопнути). У моїй каструльці поміщається відразу 5_ 1-літрових банок, або 4 півторалітрових, або 3 дволітрових. Накриваємо всю цю красу кришкою і залишаємо стерилизоваться на час з розрахунку 1 літрові банки 8-10 хвилин, 2 літрові 15 хвилин, 3 літрові 20 хвилин.
8. Поки вони стерилізуються, ми можемо укласти в наступні банки огірки, готувати маринад, або зайнятися іншими цікавими справами. У мене паралельно готувалася курка, тушілась молода картопля, а в духовці дбав пиріжок. Головне про час не забувати.
9.О ступеня готовності по виду огірків буде видно. - Якщо з часом вийняти банку, верхня частина огірків буде трохи жовтіше, нижні ще зелені. Це нормально. Закручуємо кришку банки і залишаємо, закутавши до охолодження (приблизно 12 годин). За цей час огірки «дійдуть», при цьому не переваряться, але промаринується, залишаючись хрусткими.
Про рецепті
І ще за допомогою цього варіанта мамуля придумала консервувати величезні рожеві помідори, які ростуть у неї на городі. Вони смачні великі, і так хочеться взимку таку з'їсти. Вона нарізає ці помідори купно, укладає в банки, заливає розсолом і стерилізує. При цьому скибки помідор залишаються в початковій формі, Навіть насіння не випадають.
Рецепт: Спосіб стерилізації при консервуванні (в даному випадку огірків), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
bratyury
Таня, якби твоя Мама прочитала рецепт, напевно і у неї не було б зауважень. Ти так акуратно і дбайливо його представила, що відтворити зможе кожен після першого ж прочитання. Такий або подібні способи консервації не вимагають "переливу" оцту, оскільки кисле середовище створюється ацетилсаліциловою кислотою. А профілактичний прийом аспірину ще й благотворно позначається на серці. Словом, куди не кинь оком - одні плюси. А головний плюс, що ти знову з'явилася на сайті зі своєю чудовою кухнею
nira60
Очікування на виправдало надій. Я вже думала дійсно, щось нове, а опинилася я стерелізую так само бабусиним способом тільки 30 років. А так захотілося стати більш прогресивні. Таня, у мене сусідка ваабще НЕ стерилізувала огірки, коли аспірин клала. Мені здається краще один оцет БЕЗ Таблетка.
tatianowna
В даному випадку прелагается НЕ РЕЦЕПТ Маринад (передбачається, що у кожної господині він свій а то не один варіант) а саме СПОСІБ СТЕРИЛІЗАЦІЇ, який здорово полегшить цей процес. Мається на увазі, що немає необхідності двічі-тричі кип'ятити, виливати-заливати воду, сироп або маринад. Ви менше часу присвятіть спілкуванню з банками, менше втомитеся, та й вільного часу в процесі з'явиться більше. А при консервуванні помідор наприклад, немає ймовірності, що вони полопаються від нескінченних "переливань", з них витече сік і маринад стане каламутним.
invitcom
Огірочки і кавуни в минулому році стерилізував в мікрохвильовці. огірки 3-4 штуки літрові банки з усіма травами і спеціями на максимальну потужність 3 хвилини. кавуни банку 3 літри покладав набік і 4 хвилини. потім засипав сіль-цукор-оцет і заливав окропом. Нічого не здулося і не зіпсувався. Цього року маринував огірочки так-же, все окейно, ніяких кип'ятіння дуже зручно коли закочуєш в міру збору невеликих врожаїв.
invitcom
Забув визначити що стерилізацію ми робимо що-б вбити всю живність, а мікрохвилі вбивають їх буквально за секунди. У мережі Новомосковскл що огірки потрібно взагалі тримати близько хвилини але не ризикував.