Курка з пекінською капустою, ананасом і сиром данаблю
Смачна курка з пекінською капустою, сиром і ананасами - відмінна легка холодна закуска, яка не потребує особливих зусиль у приготуванні. Всі інгредієнти для закуски можна підготувати заздалегідь і змішати салат безпосередньо перед початком застілля. Крім того, салат не особливо калорійний і дуже смачний.
Курка з пекінською капустою, яку ми готуємо в якості легкої холодної закуски, заправляється сумішшю натурального оливкового масла з декількома краплями бальзамічного оцту, перцем і дрібно посічений часником. Крім того, присутність в складі закуски хорошого сиру з пліснявою, надає салату вишуканий смак.
Пекінська капуста, або салатна капуста - широко використовувана в кулінарії. З пекінської капусти можна цілком приготувати безліч салатів. До речі, в багатьох ресторанах з «пекінка» готують навіть салат Цезар, не особливо соромлячись.
Курка з пекінською капустою, якщо не додати до неї соковитих складових, виходить досить сухою. У салат варто додати яблуко або консервований ананас. Але краще ананас, так як яблуко має властивість дуже швидко темніти. Звичайно, потемніння можна уникнути, полив яблуко соком лимона, але це дуже сильно змінить смак закуски. В якості другої страви, рекомендую, курку з картоплею - це смачно.
Всі інгредієнти для закуски курка з пекінською капустою можна приготувати заздалегідь. З огляду на, що закуска подається холодною, всі компоненти можна нарізати заздалегідь і поставити в холодильник. Інгредієнти не перемішувати. А перед початком обіду змішати салат і полити заправкою.
Курка з пекінською капустою
про рецепт
Закуска курка з пекінською капустою, сиром, ананасами і з пряною заправкою
складові
- 1 шт Куряче філе
- 1 качан Пекінська капуста
- 4-5 кілець Ананас консервований
- 100 гр Сир данаблю
- 3-4 ст.л. Оливкова олія
- 1 зубчик Часник
- за смаком Перець чорний, бальзамічний оцет
Спосіб приготування закуски - курка з пекінською капустою
- За великим рахунком, курка з пекінською капустою - закуска, яку можна приготувати і з іншими видами зеленого салату: айсберг, ромен, латук, фрізе і т.д. Для любителів, можливо, підійдуть і більш «гіркі» види зеленого листя - рукола, Міцуно, радіччіо. Тут справа смаку. Пекінську капусту ми вибрали, завдяки її поширеності та доступності в будь-який час року, а також з-за її дешевизни.
Закуску курка з пекінською капустою краще готувати з білого м'яса, філе. Обсмажене філе досить щільне, добре ріжеться і не розпадається в салаті. Власне, цілком підійдуть і курячі стегна без кісточки і шкірки.
Свіже куряче філе
Для отримання вишуканого смаку, в закуску курка з пекінською капустою додамо м'який сир з благородною цвіллю. Найкраще підійде відомий сир з Данії данаблю (danablu) або Danish Blue - схожий на рокфор сир з коров'ячого молока. Він надзвичайно ароматний і володіє яскраво вираженим пікантним смаком.
Сир данаблю - Danish Blue
Куряче філе вимити, видалити кісточки (вони часто залишаються), а також видалити залишки курячого жиру. Злегка відбити куряче філе, поклавши його на дошку тією стороною, де була шкіра. Куряче філе дуже м'яке і при інтенсивному відбиванні з обох сторін може перетворитися в фарш. Після відбивання, товщина філе повинна бути однорідною і не більше 1.5-2 см. Використовувати спеції і солити філе немає необхідності.
Злегка відбити куряче філе
Курка з пекінською капустою особливо смачна, якщо куряче філе обсмажене на грилі. У домашніх умовах цілком підійде сковорідка-гриль, хоча, не сперечаюся, смажена курка на вугіллі - це набагато смачніше. Викласти куряче філе на гриль і смажити з обох сторін по 5-6 хв. Курка відбита тонко і цього часу достатньо. Куряче філе повинно бути повністю готове і стати приємного рум'яного кольору. Так готується куряча відбивна на грилі. але з використанням ароматних трав і спецій. Готове куряче філе повинно охолонути до кімнатної температури.
Обсмажити куряче філе на грилі
Пекінську капусту вимити цілим качаном, обсушити, щоб не залишилося жодної краплі води і розділити на окремі листки. Для салату курка з пекінською капустою ми використовуємо тільки тонку зелену частину листа пекінкі. Щоб листя пекінської капусти не додав до салат вологу, простіше кажучи - НЕ потекли, не варто нарізати листя ножем. Руками нарвати зелену частину пекінкі на невеликі шматочки. Це недовго і просто. Білі серединки листя - викинути. Скласти подрібнену пекінську капусту у велику миску.
Руками нарвати зелену частину пекінкі на невеликі шматочки
Консервовані кільця ананаса витягти з сиропу, обсушити серветками. Розрізати кожне колечко радіально на 10-12 частин. Додати нарізаний ананас до пекінської капусти. Якщо є бажання, можна використовувати свіжий ананас.
Додати нарізаний ананас
Сир данаблю дуже акуратно нарізати кубиками, трохи крупніше, ніж нарізаються овочі для салату олів'є. Найімовірніше акуратні кубики сиру не вийдуть, так як сир дуже м'який, по щільності нагадує розм'якшене масло. Але це не принципово, частина сиру в закусці курка з пекінською капустою залишиться кубиками, а частина змішається з соусом, що позитивно позначиться за смаку закуски в цілому. Чи не змішуючи, додати данаблю до пекінка і ананасам.
Чи не змішуючи, додати данаблю до пекінка і ананасам
Обсмажене на грилі і тепле куряче філе нарізати гострим ножем на тонкі і довгасті шматочки. Бажано щоб основна нарізка здійснювалася поперек волокон. Додати нарізану курку до решти інгредієнтів.
Додати нарізану курку до решти інгредієнтів
На цьому етапі основна підготовка закуски курка з пекінською капустою закінчена. Поставити миску з інгредієнтами в холодильник. Перед безпосередньою подачею закуски до столу необхідно акуратно перемішати всі складові. Солити закуску, з огляду на наявність сиру данаблю, не треба, це зайве.
Приготувати пряну заправку для салату. У піалу влити натуральне оливкове масло, добре поперчити його свіжим чорним перцем. Додати кілька крапель (НЕ ложок!) Бальзамічного оцту і дуже дрібно нарізану ножем очищений зубчик часнику. Збовтати соус виделкою. Полити курку з пекінською капустою підготовленим соусом і ще раз акуратно перемішати.
Приготувати пряну заправку для салату
Розкласти закуску курка з пекінською капустою, ананасами і сиром в невеликі піали або салатниці. Закуску краще подавати порційно, а не в великій салатниці. Прикрасити кожну порцію закуски гілочкою петрушки.
Закуску краще подавати порційно
Смачна і ароматна курка з пекінською капустою, м'яким сиром з благородною цвіллю і шматочками ананаса - вишукана закуска для початку гарного обіду. Закуска готується просто і швидко.
Закуска курка з пекінською капустою, сиром і ананасом
Закуска курка з пекінською капустою, сиром і ананасом, варто спробувати! Сергій Джуренко 350 5 5 2719
