Сироп агави що це таке і з чим його їдять
Сироп агави є популярним замінником цукру в суспільстві натуральної їжі. Я була настільки наївна, думаючи, що хтось десь стискає листя агави в банку, щось робить з ним для мінімальної обробки і виходить цілком здоровий замінник цукру.
Але ... я провела трохи часу на вивчення і ось що я дізналася про сиропі агави.
Закордоном до сиропу ставляться не дуже позитивно. Глікемічний Науково-дослідний інститут Вашингтона оголосив, що вони зупинили і заборонили всі майбутні клінічні випробування агави, і юридично поклали заборону на агаву для використання в харчових продуктах, напоях, шоколаді та інших продуктах, в зв'язку з результатами 5 літніх природних клінічних випробувань впливу агави на людини. Крім того, вони попереджають, що виробники, які виробляють і використовують агаву в продуктах, можуть бути притягнуті до юридичної відповідальності за негативні інциденти для здоров'я, пов'язані з прийомом агави.
Той факт, що сироп агави є високо містить фруктозу, часто підноситься як благо його використання. Але, багато людей не розуміють, що концентрована фруктоза навіть гірше ніж велика доза глюкози. Все повинно бути в міру.
Є ряд проблем здоров'я, пов'язаних з вживанням занадто великої кількості фруктози:
Фруктоза перешкоджає метаболізму міді.
Це, в свою чергу запобігає належне сформування колагену і еластину. Колаген і еластин є ключовими компонентами сполучної тканини, яка, по суті тримає тіло разом. Дефіцит міді також може привести до слабкості кісток, анемії, дефектів артерій, безпліддя, високому рівню холестерину, серцевих нападів, і нездатності крові контролювати рівень цукру.
Коли ви вживаєте чисту фруктозу, то вона повинна спочатку переміститися в печінку, перш ніж буде перетворена в глікоген - джерело енергії. Але якщо ви відразу не витратите цю енергію, фруктоза перетворюється в тригліцериди - жири в крові, які викликають різні хвороби серця і серцево-судинної системи.
Тому, починаючи з крові, ви можете набрати вагу. Від фруктози збільшуються жирові клітини.
Споживання великої кількості фруктози на постійній основі сприяє безалкогольним жирним захворювань печінки. Цими недугами хворіють навіть діти, які отримують багато фруктози з сиропу агави в їх раціоні. Більшість брендів сироп агави мають більше фруктози, ніж в кукурудзяному сиропі.
Коли ви їсте фруктозу, тим самим ви підвищуєте вироблення інсуліну до дуже високого рівня, що сприяє розвитку метаболічного синдрому і діабету, захворювань серця, подагри та інших проблем з кровообігом.
Було доведено, що споживання фруктози підвищує в крові молочну кислоту, особливо для людей з діабетом. Екстремальні підвищення якраз і викликають метаболічний синдром.
Далі - втрата мінеральних елементів, таких як залізо, магній, кальцій і цинк, а це дає деминерализацию зубів.
Фруктоза сприяє прискореному старінню через окислювальні пошкодження. Вона є найгіршим з цукрів в цьому плані, і, коли вона зв'язується з білками, ці молекули посилюють клітини в вашому тілі, перешкоджаючи їх функцій. Ось і причина атеросклерозу, проблем з нирками і старіння шкіри.
Чи є ви діабетиком чи ні, високе споживання фруктози дає величезний збиток вашому тілу.
Як Агава проводиться?
Для отримання сиропу агави, сік вичавлюється з серцевини агави. Сік нагрівають від 49 ° С до 60 ° С протягом приблизно 36 годин не тільки для концентрації рідини у вигляді сиропу, а й для більшої насолоди.
Коли сік агави нагрівається, складні fructosans гідролізуються, або розбиваються на більш дрібні одиниці фруктози. Потім цей розчин фільтрують. Продукт коливається в кольорі від світлого до темного, залежно від ступеня обробки.
Альтернативний спосіб обробки соку агави без тепла використовує ферменти для гідролізу екстракту полісахаридів у фруктозу. Надлишок води потім випарюють з використанням тепла нижче, ніж 46 ° С. Тільки жменька компаній використовують цей метод, оскільки він є більш трудомістким.
А тепер ложку цукру ...
За наше довге існування на цій планеті, люди з'їли дуже мало цукру. Більшість диких фруктів менш солодкі, ніж гібрідізоваться фрукти. Дикий мед дуже рідкий, ви можете собі уявити, як важко його роздобути.
Тільки в останні 150 років або близько того, ми почали гібридизацію наших фруктів всерйоз, і зробили їх солодше, більше, і плодовитее.
Але ми стали використовувати сучасні промислові та хімічні процеси для виробництва підсолоджувачів, які не зустрічаються в природі взагалі.
А з ними стали з'являтися ожиріння, цукровий діабет, серцево-судинні захворювання, карієс та інші захворювання. Можна припустити, що вживання великої кількості цукру з будь-якого джерела не сприяє нашому виживанню.
Читайте також інші цікаві статті:
- Кумкват: користь, опис, сорти, історія, поживна цінність
- Ергогенні кошти в спорті, які бувають, їх опис
- Якон: характеристика, вирощування, догляд, історія
- Настурція клубненосного: опису, корисні властивості, посадка, використання
- Як купують сонячні батареї закордоном?
- 10 порад, які розкриють користь піших прогулянок
