Легкий курячий суп з капустою рецепт з фото

Сьогодні хочу поділитися з Вами рецептом дієтичного легкого курячого супу з капустою. Я взагалі є великим шанувальником різних супів саме на курячому бульйоні - виходить і ситно, і не настільки калорійно, як у випадку з будь-якими м'ясними бульйонами, ну і за смаком, я вважаю, нічим не поступається. Для бульйону я беру будь-які частини курки, крім купки (на її основі бульйон виходить не таким наваристим і смачним, тому зазвичай я бульйон від грудок використовую в якості основи для різних соусів). В даному випадку у мене була ціла ніжка, крило і половина хребта загальною вагою в 500 грамів. Заливаємо в каструлю чисту фільтровану воду, поміщаємо туди попередньо вимиті частини курки, митий, але неочищений від шкірки цибулю (для кольору і аромату бульйону), лавровий лист і чорний перець горошком.

Доводимо до кипіння, виставляємо середній вогонь і знімаємо утворювати піну повністю. Солимо і накриваємо кришкою. Я завжди варю бульйон рівно дві години.

Після двох годин дістаємо курку з бульйону і даємо їй трохи охолонути. Лавровий лист, перець і цибулю утилізуємо (вони вже віддали весь свій аромат і смак). Сам бульйон я завжди проціджую для прозорості через дрібне сито.

Поки остуджують курка, ріжемо моркву довільними брусочками (симпатичніше кубиками або кружечками).

Капусту шаткуємо як подобається, я вважаю за краще тонкими смужками, на зразок локшини.

Остигнула курку рвемо руками вздовж волокон або ріжемо дрібно ножем - як зручніше. Шкіру можна утилізувати, а можна і залишити - тут на Ваш смак.

Проціджений бульйон доводимо до кипіння і закладаємо туди підготовлені шматочки курки і нарізану моркву. Накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні до м'якості моркви - приблизно 10 хвилин (залежить від величини нарізаних брусків). Коли морквина готова, закладаємо підготовлену капусту.

Якщо Ви, як і я, любите, коли капустка в зупі розварена і злегка похрускує, відразу додавайте зелень (будь-яку за смаком, я використовувала свіжу петрушку і сушений базилік - він відмінно поєднується з капустою) і варіть дві хвилини. Якщо любите поразваренней - варіть хвилин 5 - 10 (знову ж таки залежить від способу нарізки), а зелень додайте в самому кінці.

Дайте настоятися мінімум півгодини. Смачного!