Пальмова олія в суміші
У пресі і на телебаченні дуже часто можна почути про шкоду пальмового масла, особливо для дитячого організму. У той же час пальмову олію продовжують додавати в більшість дитячих сумішей, як джерело жирів. У батьків це викликає занепокоєння. Вони намагаються знайти суміші без пальмового масла. Спробуємо розібратися, чи варто шукати для дитини суміш без пальмового масла. або це не має сенсу.
Що таке - пальмова олія.
Пальмова олія - це рослинне масло, яке отримують з м'якоті плодів олійної пальми. За хімічною будовою - це суміш триацилглицеринов - з'єднань гліцерину і жирних кислот: пальмітинової (44%), олеїнової (39%), лінолевої (10%), стеаринової (4,5%), інші жирні кислоти містяться в пальмовій олії в незначних кількостях . Пальмова олія, є чемпіоном серед рослинних і тваринних жирів за змістом пальмітинової кислоти, жиророзчинних вітамінів А і Е. У організмі дорослої людини воно засвоюється на 96%, для порівняння: жири коров'ячого молока засвоюються на 90%.
Навіщо пальмову олію додають в дитячі суміші?
Пальмова олія в дитячих сумішах - є джерелом насичених жирних кислот і жиророзчинних вітамінів. Насичені жирні кислоти потрібні організму дитини, як джерело енергії, а також для будівництва гормонів і клітинних мембран. У разі нестачі цих кислот, організм людини може синтезувати їх з вуглеводів, але для цього потрібні додаткові витрати енергії.
Шкода пальмового масла
У пресі розглядається шкоду пальмового масла для людей в цілому і конкретно для грудних дітей.
Шкода для всіх
Шкода для всіх полягає в тому, що пальмова олія, також, як тваринні жири (вершкове масло, сало і т.д.), містить велику кількість насичених жирних кислот, в ньому також присутня холестерін.Прі регулярному надмірному споживанні таких продуктів зростає ризик серцево судинних захворювань і набору зайвої маси.
У той же час для дітей, в тому числі і для грудних, холестерин і жирні кислоти потрібні в певних кількостях, як джерело енергії, а також, як матеріал для будівництва гормонів і клітинних мембран.
Отже, з цієї точки зору, употребленіеребенком в їжу пальмового масла в кількості, допустимому за віком принесе йому користь, а не шкоду.
Шкода для грудних дітей
Шкода для грудних дітей полягає в тому, що пальмова олія знижує засвоєння кальцію з дитячих сумішей. Проведено ряд досліджень, які доводять, що кальцій в організмі дітей, яких годували сумішами з пальмовою олією засвоюється на 15-20% гірше, ніж у дітей, яких годували сумішами без пальмового масла.
Це пов'язано з несприятливим боковим становищем пальмітинової кислоти в молекулі жиру. При такому положенні вона легко відщеплюється під впливом ферменту ліпази. Вільна пальмітинова кислота в кишечнику дитини з'єднується з кальцієм, утворює нерозчинні комплекси, які не всмоктуються і виводяться з організму. Таким чином в сумішах, що містять пальмову олію знижується засвоєння не тільки кальцію але і жиру. Наявність в кишечнику таких солей кальцію несприятливо впливають на характер стільця і сприяє розвитку запорів.
Такі ефекти пальмового масла для дитини небажані.
Чому ж в дитячі суміші продовжують додавати пальмову олію?
Пальмітинова кислота є в складі більшості рослинних і тваринних жирів. в пальмовій олії її міститься приблизно 39-47%, в свинячому салі - 30%, у вершковому маслі 25%, в соєвому 6,5%. У всіх цих продуктах пальмітинова кислота міститься в основному в несприятливому бічному або альфа-положенні, і тільки в жіночому молоці пальмітинова кислота знаходиться в центральному або бета-положенні. У такій позиції ліпаза на неї не діє і солі кальцію не утворюються.
Зробити продукт абсолютно ідентичний за складом до жіночого молока неможливо. Діти, які годувати і годують сумішами, з пальмовою олією розвиваються абсолютно нормально. Тому пальмова олія в складі дитячих сумішей дозволено всіма інститутами харчування.
Але виробники дитячих сумішей постійно працюють над поліпшенням їх складу.
Що роблять виробники сумішей щоб зменшити небажані ефекти пальмового масла.
Суміші без пальмового масла
Існують суміші зовсім без пальмового масла: Ненні і Сімілак. Але у цих сумішей є свої недоліки. Вони відносяться не до сироватковим, а до казеїновим. Ці суміші менш наближені до жіночого молока за складом білків. Що для дитини краще - вибирати Вам, дорогі батьки.
Бета-пальмітат
Нарешті, саме останнє досягнення в цій галузі.
Деякі виробники навчилися штучно змінювати положення пальмітинової кислоти в пальмовій Олейна. В результаті получаетсяструктурірованное пальмова олія або бета-пальмітат. У ньому пальмітинова кислота займає центральне положення, так само, як в жіночому молоці. З таких сумішей кальцій і жири засвоюються значно краще і запорів вони не викликають.
Якщо хочете купити таку суміш шукайте в складі бета-пальмітат. До цієї групи належать суміші Нутрилон, Гейнц і Кабріта.
Ідеальною суміші для немовляти, як і раніше, не існує. Годуєте дитину грудним молоком, кращого харчування для немовлят поки не придумали.