Що таке нанотехнології і з чим їх можна буде їсти високотехнологічні і просунуті новини на

Наночастки діоксиду титану

Кажуть, нанотехнології здатні поліпшити деякі аспекти нашого життя. Наприклад, термін придатності харчових продуктів або якість сонцезахисних окулярів, але наш брат настільки ситий обіцянками «нанотехнологів», що доходить до анекдотів. На цьому тижні в Великобританії відбулися «нанодебати» на тему нанотехнологій за участі доктора Джона Терні, і ресурс The Guardian поспішив поділитися думкою учасників, а також пояснити причину суперечностей.

З тих пір як Галілео глянув в перший телескоп, ми звикли до думки про те, що наука займається речами, непідвладними нашим нормальним почуттям. Далека Всесвіт, субатомний світ, повільний дрейф континентів і взаємодія швидких частинок - все це доступно тільки за участю потрібного інструменту. Але ми до сих пір не знаємо, як працюють багато речей в перерахованих областях.

Що таке нанотехнології?

Нанотехнології працюють на масштабах, які кидають виклик уяві. Нанометр дорівнює одній мільярдної частини метра, близько половини діаметра подвійної спіралі ДНК. Нанотехнології об'єднують набір технологій, ідей, процесів і продуктів, які надзвичайно малі в розмірах.

Коли ми говоримо про нанотехнології, ви можете подумати про речі, які вже на ринку, на кшталт сонцезахисних кремів, які використовують наночастки діоксиду титану. Термін також часто згадується в поєднанні з поліпшеними матеріалами для сонячних батарей або нанокапсул, які доставляють ліки до ракових клітин. Або ж ви згадайте сценарії декількох фільмів: про нанороботи в крові, про нервових підключених до мозку або про машини, які швидко і дешево збирають продукти або самі себе.

Де нанотехнології застосовуються найбільше?

Один з можливих способів розплутати заплутаний клубок понять нанотехнологій - відзначити, що вони частіше використовуються для створення нових матеріалів, а не для ультрамініатюрних пристроїв. Приставка «нано» означає, що склад матеріалу контролюється на атомарному рівні або близько до цього. А це, в свою чергу, означає, що властивості того, що ви робите, можуть бути ретельно підібрані.

Наприклад, мікрочастинки діоксиду титану в фарбі і старих сонцезахисні засоби - білі. Наночастки, які блокують ультрафіолетові промені, прозорі. Нанотехнології здатні позбавити вашу шкіру від білого кольору, якщо ви намажете цим самим кремом.

Якісний контроль матеріалів не тільки означає кращі продукти. Як у випадку з будь-якої нової технологією, існують проблеми, викликані незрозумілими ефектами - хоча б тому, що нанотехнології настільки малі. І справа не в тому, що вони підступні через невидимості. Властивості матеріалів на дрібних масштабах змінюються. в гру вступає квантова механіка, яка зневажає класичну фізику в своєму царстві. Біологічні системи, зокрема, можуть реагувати на наноматеріали не так, як нам хочеться.

Хто інвестує в нанотехнології?

Європейський комітет задумався про регулювання нанотехнологій і вже давно думає про перспективи нанобудущего. Європа зробила великі інвестиції в дослідження нанотехнологій і їх розвиток в надії на те, що нові продукти допоможуть економіці в найближчі десятиліття.

Круглий стіл на тему виробництва їжі торкнувся теми нових смаків і текстур їжі з інгредієнтів, вироблених за допомогою нанопроцесів. Учасники також обговорили нанопокриття для поліпшення роботи виробничих ліній, запобігання проникнення мікробів в виробничий відділ, а також поліпшення упаковки готової продукції з метою підвищення терміну зберігання та інформування клієнтів про псування.

У той же час, виникають побоювання про можливу небезпеку, пов'язану з новими продуктами, особливо коли наноматеріали означають наночастинки. Хоча люди піддаються дії наночастинок на протязі всього життя, є їх може бути зовсім іншою справою. Простим поліпшенням може бути більш якісна емульсіфікаціі - коли водянисті і масляні рідини змішуються - тому нежирний маргарин, наприклад, буде мати більш корисний склад. Але введення абсолютно нових наноматеріалів в упаковку або навіть в сам продукт харчування вимагає підвищеної обережності.

Що таке нанотехнології і з чим їх можна буде їсти? Ілля Хель