Що нам продають під виглядом благородної риби - сторінка 9 - настройка здоров’я

Сьомга і форель - найдорожчі з лососевих риб. Форель трохи дешевше, тому що у неї менш жирне, ніж у сьомги, м'ясо. Ймовірно, саме з цієї причини в торгівлі форель часом видають за сьомгу. Цілу сьомгу відрізнити від цілої форелі простіше - у сьомги хвіст трикутний, а у форелі квадратний. Якщо ж купуєте філе, то пам'ятайте, у форелі жир зосереджений в черевній порожнині, а у сьомги поширений по всій тушці. Саме тому в упаковках черевця форелі часто ховають. Тим більше ховають черевця форелі, яку продають як сьомгу. Крім того, м'ясо форелі більш щільне і яскраве, ніж у сьомги.

Для кожної смачної риби є оптимальний спосіб приготування, що підкреслює її достоїнства. Так ось, смажити сьомгу нецікаво. Виходить просто смажена риба, велика, жирна, але не більше. Варена сьомга набагато цікавіше, але швидко приїдається. Cамая смачна сьомга - солона.

Звичайно краще, якщо лосось буде не заморожений, а охолоджений. Якщо це атлантичний лосось, то таке ще можливо. А ось охолоджений тихоокеанський лосось в Москві й інших не далекосхідних містах вУкаіни бути не може. Занадто погана у нас логістика. Поки тільки мріють, що доставка буде займати 10 днів, а поки риба добирається до Москви, наприклад, близько місяця. Тому весь «охолоджений» тихоокеанський лосось на прилавках середньої полосиУкаіни - це розморожений лосось.

Кета свіжоморожена з нерестових змінами.

Хороший лосось, та не завжди корисний!

Налаштування Здоров'я невозможнапрі вживанні неякісних продуктів харчування!